Skuša je vrlo osjetljiva i masnu ribu koja je obožavateljima diljem svijeta, zahvaljujući izuzetnom ukusu. Ova riba je lijepa i sama po sebi, a osim punjenja, koja se može puniti. Postupak punjenja ne obuhvaća posebne mudrosti i spremni smo vam dokazati receptima iz našeg članka.
Punjena skuša s lukom i mrkvom, pečena u pećnici
sastojci:
- skuša - 1 kom .;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 1 kom .;
- limun - 1 komad;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje.
priprema
Gutamo ribu, odvojimo peraje i pažljivo operemo trbušnu šupljinu. Utrljamo pripremljenu polovicu s solom i paprom, ulijemo 1/2 sok od limuna i ostavimo za vrijeme punjenja.
Za punjenje, luk je izrezan na pola prstena, i mrkvi su gumiran na velika gratet. U tavi zagrijavamo biljno ulje i pržite povrće na njoj dok ne budemo spremni. Ispunjavamo trbušnu šupljinu s ribom i omotamo skupe folijom. Stavili smo ribu u pećnicu, zagrijavana do 180 stupnjeva.
Punjena skuša, pečena u foliji , bit će spremna za 35 minuta, nakon čega se može poslužiti na stolu s limunom.
Skuša punjena gljivama i povrćem, s želatinom
sastojci:
- skuša - 1 trupla (500-600 g);
- gljive - 100 g;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 1 kom .;
- svježi peršin;
- želatina - 1 tbsp. žlica;
- sol, papar, začina za ribu.
priprema
Uklanjamo skupe, temeljito isperemo trbušnu šupljinu, odsiječemo glavu i peraje. Nakon rezanja ribe na grebenu, pažljivo izvadite. Pinceta uklanja kosti. Obrišite ribu sa suhim napunjenim tijelima. Pripremljeni skuše pospite solom, paprom i začinima za ribu.
Gljive su razbijene u miješalici i brzo pržene dok vlaga ne isparava u potpunosti. Mrkve i luk trljali su na grater i također pržiti do mekane. Pomiješajte povrće s gljivama, dodajte sjeckani zelje u smjesu.
Sad stavimo ribu na kožu i pospite želatinom. Stavili smo punjenje u središte ribe i skrenuli s trupla, vraćajući mu stari oblik. Pomičemo trbušne zidove čačkalicama i čvrsto omotamo ribu folijom. Kuhamo ribu u foliji 30 minuta, a zatim stavimo u hladnjak pod pritiskom. Sljedeći dan skuše s dijeljenim komadima i poslužimo je za stolom.
Skuša punjena s rastopljenim sirevima i rakovima
sastojci:
- skuša - 1 kom .;
- štapići od rakova - 2 komada;
- prerađeni sir - 1 briketa;
- sol, papar - okus;
- češnjak - 1 češnja;
- Kopar sjeckani - 1 čajna žličica.
priprema
Čistimo ribu, uklanjaju kralježnicu i kosti, probudit ćemo se. Mi trljajte trupla s solju i paprom. Spojeni sir protrljao je na rešetku i pomiješan s nasjeckanim češnjakom i biljem. U trbušnoj šupljini ribe stavljamo rakove rakove i smjesu sira, čvrsto zamotajte ribu s hranom. Kuhamo skuše u kipućoj vodi 30 minuta, nakon čega smo se ohladili i izrezali po dijelovima.
Recept za skuše punjeno rižom
sastojci:
- skuša - 1 kom .;
- riža - 50 g;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 1 češnja;
- limun - 1 komad;
- rajčica - 1 komad;
- sol, papar - okus;
- lišće - 1 kom.
priprema
Riba je izlizana, rezanje od leđa. Svakako izvadimo kralježnicu i kosti. Trljamo čistu šupljinu solom i paprom.
Riža kuhati dok se spremni i pomiješati sa sauteed povrće. Dobivena smjesa je napunjena ribom. Preko punjenja širimo rajčice. Obložimo ribu folijom, ostavljajući mjesto punjenja. Skupe skuhajte 15 minuta na 200 stupnjeva, prije posluživanja, vodite ribu s limunovim sokom.