Ako vam se sviđa nježan tijesto, onda će tijesto za kefir postati idealna baza. Iako savršeno zadržava punjenje , ovo tijesto ostaje dovoljno delikatno nakon kuhanja, ne kuhati u procesu, ne lijepi se i dobro zadržava oblik.
Tijesto za knedle na jogurt - recept
Naravno, najjednostavnija varijanta receptura bit će tijesto, sastav koji uključuje dva jednostavna sastojka - brašno i jogurt. I na osnovi je moguće pokrenuti kefir, a ne prvu svježinu, u spremnom proizvodu biti će neprimjetan. Sadržaj masti u proizvodu također nema posebnu ulogu.
sastojci:
- brašno - 310 g;
- kefir - 190 ml.
priprema
Prvo što se u kefiru uzgaja dobrim solima soli. Nakon toga, odmah ulijte čašu brašna i intenzivno promiješajte. Rezultirajući gusti tijesto postupno se nadopunjuje i ulijeva u drugu pola šalice brašna istodobno. Kada se tijesto sudari i prestane biti prekomjerno ljepljivo, gnječenje se obavlja ručno za 4-5 minuta. Da bi se olakšalo ispuštanje, tijesto za kefir za domaće knedle ostavljeno je da leći 15 minuta, a tek tada su proizvodi oblikovani.
Tijesto za raviole i knedle na jogurtu
Budući da kefir sadrži obilje mliječne kiseline (osobito one čiji je rok trajanja do kraja), može se zaustaviti s malom količinom sode. Gotovo tijesto će izaći malo više veličanstveno nego obično.
sastojci:
- kefir - 260 ml;
- brašno - 320 g;
- soda - 1 čajna žličica;
- biljno ulje - 10 ml.
priprema
U kefiru razrijedite soda i dodir soli. Ulijte ulje u tekuću bazu tijesta i posipajte brašnom. Počnite gnječiti tijesto postižući maksimalnu glatkoću i elastičnost. Spremni za omotanje tijesta, ne bi se istrošili i ostaviti da ostane na hladnoći sat vremena. Ovaj put je dovoljno za pripremu punjenja, a zatim se možete početi formirati .
Ukusno tijesto na kefir s jaje
Ako vam je draže grubo tijesto, ali još uvijek želite koristiti kefir kao bazu, a zatim dodajte jaja smjesi sastojaka. Zbog svoje gustoće, ovo tijesto također može držati nešto tekuće punjenje nego obično.
sastojci:
- brašno - 440 g;
- kefir - 210 ml;
- jaja - 2 kom.
priprema
Pareći par jaja s prstohvatom soli i razrijediti sve s kefirom. Dobivena mješavina sastojaka ulijeva se u brašno i počinje gnječiti tijesto. Čim se proizvod oslobodi prekomjerne ljepljivosti, ostavite da se ohladi pola sata, a tek nakon što se izvlači.