Trbuh svinjskog mesa, meso s venama vene (ili obratno) - odličan mesni proizvod, kombinirajući životinjske proteine i zdrave masnoće. Obožavatelji svinjetine u različitim zemljama prakticiraju mnogo tradicionalnih načina pripreme ovih prekrasnih zabava. Na primjer, možete kuhati grudicu od svinjskog mesa u ljusci luk, mi ćemo vam reći kako to učiniti.
Naravno, meso je bolje odabrati svježe od mlade životinje i stoga ne nastojati osigurati da su slojevi masti previše debeli.
Općenito, kuhanje govedine u ljusci luk je jedan od najjednostavnijih načina, ali želimo da bude ukusno, zar ne?
Čini se da je jednostavnije, kuhamo rižu u slanoj vodi s ljuskom lukom, međutim ... nećemo svi voljeti aromu, neki bi se mogli činiti malo nepristojni nekima. Stoga ćemo koristiti začini i druge sastojke koji stvaraju mirise.
Kuhana svinjska pržionica u peelingu luka - recept
sastojci:
- pržena svinjetina - 2 komada oblika pravokutnog oblika od 300 g;
- ukloniti luk na suhom - 2 šalice;
- vina jaka bijela ili voćna rakija - 50 ml;
- lisnata lišća - 5 kom .;
- klice - 5 cvatova;
- grašak papra - 8-12 komada;
- sjeme korijandera i kumin - po želji;
- sol;
- češnjak - 5 udubljenja;
- aromatična bilja (peršin, ružmarin, korijander);
- limun.
priprema
Lukovi luka i začini se ulije u lonac s 1,5 litara vode, u kojem se otopi oko 3 žlice soli (bolje je uzeti veliki). Kuhajte nakon 8 minuta vrenja. Rješenje bi trebalo dobiti smeđe-zlatnu boju. Inzistimo na 20 minuta.
Filter slanu boju filtriramo u čistu posudu kroz sito, ulijemo u vino i kompaktno položimo komade usnama. Rješenje treba pokriti komade na prstu. Nakon kuhanja, kuhajte vilicu 20 minuta na najnižoj toplini. Izvadite lonac od vatre i stavite u nju sjeckani aromatski zelje. Dodamo kriške limuna. Ostavimo ga ispod poklopca pola sata. Izvadimo grudicu i uz pomoć oštrog noža tjeramo male komadiće češnjaka. Možete posipati s mljevenim vrućim paprom ili mješavinom začina.
Aromatično slanu bujon ne izlijeva, može ostaviti jaja 3-4 dana, a onda kuhati
Stavili smo komad mesa na ploču, a odozgo uredili smo press uz pomoć druge ploče i bilo kojeg tereta. Cijelu strukturu treba postaviti na stol lagano pod kutom. Nakon 3 sata zamotajte komadiće grudnjaka u pergament papir (svaka zasebno) i stavimo kratko vrijeme u zamrzivač - tako da će biti prikladnije rezati na tanke kriške.
Začinjeno zlatno mirisno svinjsko trbalo može se poslužiti zasebno ili za izgradnju sendviča s prstenima svježeg ili blago mariniranog luka. Kruh je bolje crniti. Prekrasan tradicionalni snack za pivo, vino, votku i jake tinkture.