Poznato je da uz pomoć ukusnog umaka možete mijenjati okus običnog jela izvan prepoznavanja. Umak dodaje začin, piquancy, nježnost, lakoću i niz drugih gustatory sensations, ako je pravilno pripremljen i sa dušom. Ovaj članak će se usredotočiti na umake za meso. Sigurno, svaka domaćica u arsenalu ima nekoliko recepata za različite umake za meso. Predlažemo nadopunjavanje ove zbirke sa sljedećim receptima.
Umak od šipka za meso
sastojci:
- 1 čaša svježe stisnutu sok od šipaka;
- 1 žlica šećera;
- 2 žlice sjemena nara;
- jednu žličicu škroba i sok od limuna.
priprema
U tavi s debelim dnom, ulijte pola čaše sokova šećera, dodajte šećer, promiješajte i pocrnite. Nakon toga, vatru treba smanjiti na minimum i kuhati soka sa šećerom dok ne bude manje od polovice. Povremeno se treba miješati sadržaj posude.
U preostalom šipku sok treba nalijevati škrob, dobro promiješati i ulijte ovu mješavinu tankim kapljicama u lonac za umake. Kad se sadržaj kotla opet kuhati, mora se ukloniti iz vatre, dodati sjeme naranče i sok od limuna. Umak od šipka za meso treba ponovno izmiješati i sipati u posude.
Slično tome, možete pripremiti umak od trešnje za meso, koristeći sok od višnje i bobice bez jama.
Bijeli umak za meso
sastojci:
- 3 žlice maslaca;
- 2 žlice brašna, 2 šalice mlijeka;
- sol i papar.
priprema
Maslac se treba rastopiti u tavi, dodati brašno i dobro izmiješati. Prethodno zagrijan mlijeko (nemojte kuhati!) U zdjelu treba sipati tanjom, stalno miješajući žlicom, tako da ne stvaraju grudice. Umak treba kuhati 2 minute, dodati sol i papar, i ukloniti iz topline. Bijeli umak za meso je spreman!
Slatki i kiseli umak za meso
sastojci:
- 1 luk;
- 2 češnja češnja;
- 1/2 srednjeg korijena đumbira;
- 2 žlice biljnog ulja;
- soja umak, šećer i suho sherry;
- 1 žlica octa;
- 3 žlice ketchupa;
- 1 žlica škroba;
- 100 ml vode i sok od naranče.
priprema
Češnjak, đumbir i luk treba fino odrezati i pržiti u biljnom ulju. Umak od soje, šećer, sherry, ocat, ketchup i voćni sok treba dobro izmiješati i sipati u tavu s češnjakom, lukom i đumbirom. Kontinuirano miješanje, sadržaj posude treba staviti do kuhanja. Škrob treba razrijediti u hladnoj vodi i sipati u tavu s tankim kapanjem. Umak treba kuhati 2-3 minute, sve dok se ne postigne željenu konzistenciju. Slatki i kiseli umak za meso je spreman!
Kremasti umak od mesa
sastojci:
- 100 grama svježeg vrhnja,
- 1 žlica kukuruznog brašna,
- mljeveni papar, sol i crni papar.
priprema
Kremu treba uliti u plitku posudu, dodati brašno i kuhati na maloj vatri 5-10 minuta. Nakon toga, kremasti umak treba biti slan i peppered. Umak je spreman!
Kremasti umak smatra se izvrsnim umakom za pečenje mesa. Slično tome, mlijeko umak se priprema za meso - mlijeko zamjenjuje mlijeko, a na kraju kuhanja u
Umak od gljiva za meso
sastojci:
- 200 grama svježih šampinjona;
- 3 žlice brašna;
- 2 žlice maslaca i vrhnja;
- 2 mala luka, zelene koprene.
priprema
Gljive bi trebale biti sitno sjeckane i pržene u maslacu dok ne napola kuhate. Dalje u tavi, dodajte brašno, sol i papar, dobro promiješati. Nakon 5 minuta dodajte sjeckani luk i vrhnje u sadržaj tava. Cjelokupnu smjesu treba kuhati 5 minuta pod zatvorenim poklopcem, izvaditi iz vrućine, posuti svježim travom i poslužiti na jelo od mesa.