Slatke paprike su vrsta zeljaste biljke grmlja iz roda Capsicum obitelji Nightshade, s jestivim plodovima, vrlo koristan i popularan poljoprivredni usjev u cijelom svijetu. Biljka dolazi iz Amerike. U današnje vrijeme poznati su različiti tipovi kulturnih vrsta, uključujući i bugarski papar . Slatki papar se uzgaja uglavnom u južnim umjerenim, suptropskim i tropskim geografskim širinama svih kontinenata.
Plodovi slatkog papra sadrže mnoge korisne tvari, naime: kapsocin, prirodni šećeri, vlakna, proteini, karotenoidi, vitamini C, P, B1, B2, esencijalni uljni spojevi, steroidni saponini.
Voće slatkog papra mogu imati različite boje (crvene, narančaste, zelene, itd.).
Slatki papar sastoji se od mnogih jela, može se pripremiti na različite načine, ali treba napomenuti da su tijekom toplinske obrade mnoge korisne tvari (na primjer, vitamin C, koji je više u slatki papru nego u limuni) uništeni. Stoga, u najkorisnijem obliku, slatki paprika se sačuva u salatama, usput, bez okusa, okus papratnog voća je najočitiji.
Recepti za salate sa slatkim paprcima poznati su po velikoj raznolikosti, budući da je to voće savršeno uklopljeno u okus s raznovrsnim proizvodima.
Salata s paprikom, sirom i rajčicama
sastojci:
- slatki paprika - 2-4 kom. (ovisi o veličini);
- vruća crvena paprika - okus;
- luk (može biti crvena ili bijela salata) - 1 kom .;
- brynza (ili mješoviti domaći salamurni sir od mlijeka različitih životinja za mužnju, ovce, koze, krave) - 200-300 g;
- rajčica zrela gusta - 2-4 kom .;
- češnjak - 2-3 češnja;
- svježe svježe trave (peršin, bosiljak, korijander, kopar nije potrebno);
- hladno prešano biljno ulje (masline, kukuruz, senf ili suncokret);
- vino ocat prirodno.
priprema
Naravno, sve voće (osim češnjaka) treba isprati hladnom vodom i osušiti čistom krpom. Slatke paprike smo slomili kratkim slamkom, ljuštenom lukom - pola prstena, rajčicama - proizvoljno, ali ne previše grubo. Brynza izrezati u male kocke ili (ako je dovoljno suha) utrljati na velikom rešetku. Dobro odresite zelje i češnjak. Kombiniramo sve pripremljene sastojke u zdjelici salate, ulijte punjenje (ulje + ocat u omjeru 3: 1), začinjeno vrućim paprom. Umiješajte salatu i pustite da se pere 10-20 minuta.
Umjesto ulja i octa, možete koristiti prirodni nezaslađeni klasični jogurt (bolje od srednjeg masnoća). Možete poslužiti ovu salatu kao nezavisno jelo (što je osobito važno za posta i vegetarijance različitih vrsta), kao i jela od mesa ili ribe.
Treba napomenuti da dodavanje maslina u salatu bez jama (tamno ili svijetlo, mogu se rezati na kriške) učinit će okus ove salate zanimljivijim.
Ako želite da salata postane zadovoljavajuća, možete dodati 200-250 g pršuta ili kuhano meso od piletine (filet). Za takvu salatu dobro je poslužiti stolno balkansko vino (na primjer, moldavski ili bugarski) ili voće rakiyu.
Salata od kupusa s paprikom i rajčicama
sastojci:
- slatki paprika - 2-4 komada;
- kupus bijeli ili Peking, ili crveno;
- luk - 1-2 kom.
- Svježe zelje su različite;
- češnjak - 1-2 češnja;
- hladno prešano biljno ulje;
- prirodni ocat ili sok od limuna.
priprema
Reza ćemo slatke paprike u kratke slamke, a ljušteni luk - pola zvoni. Uništi kupus u željenoj količini. Dobro odresite zelje i češnjak. Kombinirajte sve pripremljene sastojke u zdjelici salate, napunite preljevom (ulje, ocat ili sok od limuna u omjeru 3: 1) i pomiješajte. U salati možete također uključiti svježe krastavce i tvrdo kuhano sjeckano kokošje jaje. Ova salata može poslužiti kao poseban lagani jelo ili jela od mesa.