Slane krastavce za zimu - najbolji recepti od najpopularnijih očuvanja

Pohvaliti slane krastavce za zimu nema potrebe. Svatko zna da je povrće pripremljeno prirodnim zrenjanjem korisno, hrskavo, aromatizirano, dobro ide snack i izvrsna je komponenta za mnoga hladna jela, a prateća salata nadopunjuje borščeve i juhe te služi kao izvrstan lijek za narodnu bolest.

Kako krastaviti krastavce?

Pickling krastavci za zimu obavlja se na dva načina: hladno i vruće. Uz vruću metodu, krastavci se dva puta izliju s kipućom vodom dva puta (s intervalom od 5 minuta), nakon čega ih se izlije vrućom slanom otopinom i namota. Za hladnu solju, prelijte krastavce toplom vodom i stavite na hladnom mjestu za fermentaciju 20 dana.

  1. Slanu ulju za krastavce je glavna komponenta mljevenja. Važno je znati da se 50 g soli po litri vode koristi za hladnu solju i 35 g za vruću metodu.
  2. Krastavci trebaju biti natopljeni 8 sati prije kuhanja. To će vam pomoći riješiti gorčine i dodati elastičnost.
  3. Dobar recept za ukiseljene krastavce razlikuje se obilje bilja i začina. Posebna začina i hrskavost izradaka dati su lišćem hrasta, trešnje i ribizla, a zeleni grožđe štiti krastavce od stvaranja praznina.

Brzo pečenje krastavca na vrući način

Za mnoge kućanice, brzo pečenje krastavaca povezano je samo s vrućim načinom kuhanja, jer ta tehnika soljenja ne samo da pomaže da povrće raste, nego također ne tretira odabir krastavca jednako pažljivo jer se dva puta podvrgavaju toplinskoj obradi. Međutim, kako bi se izbjegla fermentacija, krastavci se odmah prenose na hladnoću.

sastojci:

priprema

  1. Ulijte krastavce kipućom vodom 5 minuta.
  2. Voda kuhati i napuniti krastavac.
  3. Ispraznite ponovo, dodajte sol, kuhajte, sipajte krastavcima i kotrljajte.
  4. Roll slane krastavce za zimu dok se ne ohladi.

Kako izlijevati slane krastavce?

Recept za kiseljenje krastavaca ima mnogo mogućnosti, svi su jednaki, a samo količina soli i vremena fermentacije pomažu regulirati okus i stupanj spremnosti. Dakle, da biste dobili lagano slane krastavce, morate ih sipati vrućim salamom i staviti pod pritiskom za dva dana, a zatim, isprati, sipati kuhani marinada i roll.

sastojci:

priprema

  1. Obrišite sol u vodi.
  2. Ulijte krastavac i stavite pod pritiskom 2 dana.
  3. Ocijedite slanu vodu, isperite krastavce, popunite slanom vodom i kotrljajte.

Recept za kiseljenje krastavaca na hladan način

Krastavci na hladan način označavaju prednost tradicionalnoj tehnologiji kuhanja. Ne pruža toplinsku obradu, koja vam omogućuje da pohranite vitamine u povrće i dobijete mnogo korisnih tvari koje se pojavljuju tijekom fermentacije. Osim toga, ovo je najjednostavniji, pristupačan i neugodan obradni dio.

sastojci:

priprema

  1. Rastopite sol u hladnoj vodi.
  2. Isperite salamuru kroz gazu izravno u krastavac.
  3. Slane tradicionalne krastavce za zimski pokrov s kapronskom kapom i prebacivanje na hladnoću.

Slane krastavce u limencima poput bačve

Slane krastavce u limencima, koje podsjećaju na lonce, popularne su kod kućanica koje žive u gradu i nemaju podruma. Takvi krastavci imaju izvrstan okus, hrskavost i nisu gori od tradicionalnih kiselinskih maslina, a sposobnost pohranjivanja ne samo u hladnoći nego i na sobnoj temperaturi čini ih preformnim brojem jedan.

sastojci:

priprema

  1. Krastavci i začini napuniti hladnom solanom i staviti na stranu 3 dana.
  2. Ocijedite slanu vodu i ulijte krastavce.
  3. Zatvori slane krastavce za zimu kapronskom kapom.

Kiseli krastavci za zimu bez octa

Pickling krastavci bez octa jedan je od najkorisnijih vrsta billets. Možete odabrati bilo koji recept za kuhanje, ali prije toga morate upiti krastavce. Činjenica je da s prirodnom fermentacijom prirodni kiseli oblici u slanoj vodi, koji ne samo da mijenjaju okus, već i prirodni konzervans koji savršeno čuva kisele mrlje.

sastojci:

priprema

  1. Prosijite krastavce i začine u sterilnom staklenku.
  2. Ulijte sol, šećer i ulijte hladnu vodu.
  3. Ostavite radni dio 3 dana.
  4. Uspite solju, ulijte krastavce, stavite posudu.

Kiseli krastavac s senfom

Krastavci sušeni senfom za zimu odobravaju mnoge domaćice. To je zbog činjenice da senf nije samo daje krastavcima gustoću i hrskavicu, već i ima antibakterijska svojstva, sprečava proces fermentacije i pojavu plijesni. Osim toga, to je izvrstan konzervans, tako da se obrada može pohraniti čak i u sobi.

sastojci:

priprema

  1. Krastavci sa začinima i sol popuniti strmom kipuću vodu.
  2. Ostavite radni dio tri dana.
  3. Kuhajte slanu vodu.
  4. Ulijte u posudu, dodajte senf i pecite.

Kiseli krastavci s votkom

Pickling krastavci s votkom učinkoviti su način pohranjivanja usjeva, jer je alkohol izvrstan konzervans koji zaustavlja proces fermentacije i ubija gljivice kalupa, što pomaže u izbjegavanju "miniranja" žbuke. Svojom prisutnošću, povrće postaje gusto i hrskavo, a okus poput krastavača kuhani u kadama.

sastojci:

priprema

  1. Krastavci sa začinima napuniti hladnom vodom i staviti na stranu 3 dana.
  2. Kuhajte rezultirajuću otopinu soli.
  3. Ulijte krastavce vrućom slanom otopinom, dodajte votku i gurnite ju.

Krastavci i rajčica - kiselo selo

Pickling krastavci s rajčicama nije lagan zadatak. Činjenica je da mnogi začini koji poboljšavaju okus krastavaca ne uklapaju se u rajčicu. Isto vrijedi i za količinu soli. Za ovu opciju morate odabrati zlatnu sredinu: isključite hrastove lišće, češnjak i kopar, dodajte sol po receptu, a korijen konjskog rotkvica, pokvarene rajčice.

sastojci:

priprema

  1. Stavite na dno banke začina, krastavci, na vrhu - rajčice.
  2. Otopiti u hladnoj vodi.
  3. Napunite slanu sol slanom vodom i ostavite na stranu 6 dana.
  4. Povrće i začini se isprati, prenijeti u čistu posudu.
  5. Uspite salamuru i ulijte povrće.
  6. Pokrijte kapronovom kapom i prebaci u hladnoću.

Kako slati krastavce u barelu?

Pickling krastavci u bačvi je izvorni ruski način. Naši preci koristili su takvu tehnologiju pripreme za dobivanje hrskavih, začinjenih začina, krastavaca. Zbog toga su pripremljeni krastavci stavili u bačvu, prebačeni sa začinima i nalijevani hladnim solanom, dopuštali da nekoliko dana vuku u toplini i prenesu u podrum.

sastojci:

priprema

  1. Krastavci se natopaju u ledenoj vodi 3 sata.
  2. Podijelite začine u dijelove.
  3. Prvo je postavljanje dna bačve.
  4. Stavite krastavac.
  5. Obojite slojeve krastavaca sa začinima.
  6. Rastopite sol u vodi i ulijte u bačvu.
  7. Inzistirati krastavce slane bačve za zimu 3 dana u toplini, a zatim - prebaciti u podrum.