Piletina ili takozvani "bijeli" meso najvrjedniji su i najkorisniji dio piletine. To je grudi koja sadrži najmanju masnoću, gustu, s ispravnom preradom sočnog mesa.
Prvo, dojka se može pripremiti slojevima ili sitnim komadima. Drugo, tradicionalno pržena u tijesto tijesto u ovom slučaju može biti kuhani više korisnih i peći. Konačno, možete izmijeniti globus. Ako ne možete odlučiti kako napraviti desert za pileća prsa , odlučite kako gusta i zasićena želite vidjeti sloj tijesta. Osnovna kombinacija za tijesto je jaja i brašno, ali je moguće pripremiti zračni sloj razrjeđivanjem tijesta gaziranom vodom ili laganim pivom bez konzervansa. Možete dodati nijanse okusa ako unesete začine u tijesto ili malo bijelo vino, soja umak ili konjak. I, naravno, možete koristiti različite brašna: pšenica, riža, heljda - ovisno o ukrasima. Evo nekoliko primjera kako kuhati pileća prsa u tijesto.
Tempura od piletine
U Japanu, riječ tempura odnosi se na bilo koju hranu kuhanu u tijestu u vrućem ulju. Može biti riba i plodovi mora, komadići mesa, povrća. Sve u svemu, samo da je tempura vrlo brzo pripremljena, tako da komadi moraju biti vrlo mali.
sastojci:
- pileća prsa bez kože i kostiju - 300 g;
- Pileće jaje - 2 kom .;
- rižino brašno - 2 žlice. žlice;
- soja umak - 1 tbsp. žlica;
- voda ili mlijeko - 2 tbsp. žlice;
- biljno ulje bez mirisa - 1 staklo.
priprema
Piletina treba odrezati na tanke kriške, ne tako dugo. Mi ćemo marinirati meso u soja umak za jedan sat, ili bolje - za 3-4 sata. Kuhamo ribu: povezujemo jaja s brašnom (ako nema rižinog brašna, možete upotrijebiti pšenično brašno, ili možete mljeti rižu u mlinu za kavu u brašno), trljanjem, tako da nema grudica. Stavimo u vodu ili mlijeko. Gustoća tijesta je podesiva po ukusu. U loncu ili kotlu zagrijavamo ulje dok se ne pojavi lagani izmaglica. Smanjimo komade dojke u tijesto, a zatim ih odmah pošaljemo maslacu. Brzo pržite kriške - 2-3 minute. Stavili smo ih na naslon, tako da se višak ulja apsorbira. Najbolji prilog je, naravno, riža i svježe povrće.
Piletina
Više tradicionalna varijanta - kriške od pileća prsa u tijesto. Također se ne pripremaju dugo.
sastojci:
- filet piletine - 1 kg;
- papar svježe mljeveno crno - ½ tsp;
- sol - 2-3 prstohvat;
- lagano pivo - 1,5 šalice;
- kokošje jaje - 3-4 komada;
- pšenično brašno - 1,2 šalice;
- biljno ulje - 70-80 ml.
priprema
Pileći komad odrežite slojevima, rezajući ih na 2-3 dijela, pažljivo tukli žlicom (rebra) ili nožem (neprekinutim rubom), solom, pospite crnom paprom, stavite u emajlirane posude i ulijte čašicu piva. Nakon pola sata dobivamo meso, osušimo ga s salvama. Namjestite preostalo pivo s jajima i brašnom. Claret mora biti jako
Čim je kora postala ravnomjerno zlatna, prebacujemo sjeckalicu na lim za pečenje i stavimo je u pećnicu zagrijavanu na 200 stupnjeva C 20 minuta. Da biste dobili svečani jelo - pileća prsa u žvakani sir i sir, 5 minuta prije kuhanja, pospite našim nasjeckanim sirevima. Možete koristiti bilo koji tvrdi sir - to će potrajati malo, a okus zdjelu će dramatično promijeniti.