Strudel je popularno austrijsko jelo od tankog tijesta s raznim punjenjem. Kuhanje nije tako teško, ali shvatimo kakav je tijesto potrebno za štrudle?
Recept za lisnato tijesto za smeće
sastojci:
- brašno od najvišeg stupnja - 250 g;
- jaje - 1 komad;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- sok od limuna - 1 čajna žličica;
- filtrirana voda - 100 ml;
- sol velike - prstohvat.
priprema
Kako napraviti tijesto za strudel? Dakle, prosijamo brašno višeg razreda nekoliko puta u duboku zdjelu, ulijemo u sol i dobro promiješamo. Odvojeno, tukli ohlađeno jaje s mikserom. Zatim u brašnu napraviti rupu i ući u smjesu jaja. Ovdje istisnemo sok od limuna i ulijemo u biljno ulje. Nakon toga, zamijesite tijesto, postupno ga razrjeđujte s toplom filtriranom vodom. Kao rezultat, trebao bi biti prilično mekan i lagano ljepljiv. Sada ga prebacimo na stol, u prahu s brašnom, i opet pažljivo zamotajte ruke. Zatim pretaknite tijesto pažljivo u debelu kobasicu i udarajte ga na radnu površinu. Nakon toga, uletemo u kuglu, prekrivamo salvete i ostavimo pola sata na toplom mjestu. Zatim uzmite platnenu odjeću, obilno ga pospite pšeničnim brašnom, iscijedite naše tijesto i izvucite ga valjkom u jednom smjeru. Sklopite ga nekoliko puta i ponovno ga izvucite. Kao rezultat, trebali bismo imati tanki sloj, od kojeg možete početi pripremati štrudle s različitim punjenjem.
Crtanje tijesta za strudel
sastojci:
- kuhana voda - 120 ml;
- brašno - 250 g;
- sol - prstohvat;
- biljno ulje - 30 ml.
priprema
Uzimamo čisti pamučni ručnik, širimo je na stol i pospite pšeničnim brašnom. Na radnom mjestu prosijamo brašno, skliznemo od njega, formiramo rupu na vrhu i ulijimo vodu, odmah miješajući tijesto. Lagano ga skuplja u kvržicu, dodajte biljno ulje i oblikujte loptu. Mesem tijesto 12 minuta dok ne dobijete glatku glatku masu. Zatim je tijesto nekoliko puta udareno na stol, bacamo ga na radnu površinu. Sad podmazujemo maslacem, pokrijemo i uklonimo ga za zrelu 1 sat u hladnjaku. Na kraju vremena, podijelimo se na 2 identična dijela, ponovno pokrivamo i vraćamo se na hladno mjesto, a drugom nastavljamo s radom. Izlijte malo brašna na kuhinjskom ručniku i rasporedite ga po cijeloj površini. Namjestite tijesto u veliki krug s okretnom iglom dok ne bude prikladno. Zatim pomaknite tijesto na ručnik i počnite ga pažljivo protezati u različitim smjerovima, i to vrlo sporo, kako se ne bi suzili. To je sve, tijesto za štrudla je spremno za daljnji rad! Nemojte odgađati vrijeme, počnemo pripremati punjenje, i da naše tijesto nemamo vremena da se istroše - pokrijte ga odozgo.
Tijesto kvasca za savijače
sastojci:
- brašno - 500 g;
- voda 250 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- suhi kvasac - 1 čajna žličica;
- sol - pincem.
priprema
Kako kuhati tijesto za štrudle? Zbog toga se voda grije, ulijeva u zdjelu i ulijeva suhi kvasac. Zatim bacamo sol i temeljito miješamo. Nakon toga, ulijte biljno ulje, sipati postupno brašno i umijesiti tijesto kvasca. Pokrijte ga čistim ručnikom i čistite oko 1 sat na bilo kojem toplom mjestu. Nakon što je proteklo vrijeme, opet ga pažljivo preokrenite i stavite u toplinu oko 2 sata. Kao rezultat toga, masa bi se trebala povećati 3 puta, a možete započeti s pripremanjem strulta pomicanjem tijesta u tanki sloj.