Ako je došlo do dobrog komada svježeg lososa, navikli smo se jednostavno pržiti s minimalnim začinima i uživati u ribi u društvu biljnih ukrasa, no predlažemo da pronađemo još jedan izvor lososa, na primjer, ostavljajući ga potonu u umaku od vrhnja, a zatim ga miješajući s tjesteninom. Ispada izdašno i brzo u pripremi jela od restorana.
Recept za tjesteninu s lososom u umaku od vrhnja
Ako prije toga niste morali kuhati domaću tjesteninu u umaku od vrhnja, preporučujemo da počnete s ovom klasom jela od klasike - carbonara paste, umak za koji je tako debela i kremasta ne samo zbog same kreme, već i zbog dodavanja jaja.
sastojci:
- slanina - 55 g;
- losos - 230 g;
- Dijon senf - 15 g;
- burbon - 10 ml;
- špageti - 260 g;
- jaja - 2 komada;
- ribani parmezan - 45 g;
- krem - 85 ml;
- mladi zeleni grašak - 65 g.
priprema
Počnite kuhati s lozom lososa, masirati svaki senf, iscijedite s burbonom i stavite u pećnicu 12-15 minuta na 200 stupnjeva. Završite ribu na komadiće. Pecite slaninu dok ne postanu zlatni i hrskavi. Razbijte traku na male komadiće i stavite mrvice od slanine na papirnate salvete.
Stavite tijesto na kuhanje i, u međuvremenu, bičajte jaja s vrhnjem i ribanim sirom. Kad je tjestenina spremna, uzmite oko četvrtine šalice kipuće vode iz posude i ulijte u smjesu jaja. Povucite tjesteninu preko sjemenke i ulijte u umak. Intenzivno promiješajte tjesteninu oko minutu, dok se jaja ne zgrušaju i umak se zgusne. Dodajte mrvice slanine, grašak i komadi ribe.
Fettuccine tjestenine s lososom u kremastom umaku
Tanke i ravne trake od fettuccine paste stvorene su kako bi se pomiješale s debelim kremastim umakom. Na izlazu je nevjerojatno bogat i pun osjetljivog kremastog okusa, koji će postati najbolji pratilac čaše vina.
sastojci:
- filet lososa - 485 g;
- maslac - 45 g;
- bijelo suho vino - 115 ml;
- luk - 55 g;
- češnjak zubi - 2 komada;
- vrhnje - 245 ml;
- ogranak duhana;
- tjestenina fetuchin - 290 g.
priprema
Stavite tjesteninu kuhati. Spasseruyte luk s malom količinom rastopljenog maslaca. Kad se komadići počnu smeđivati, dodajte češnjak s timom, a nakon još pola minute ulijte u vinu i dopustite tekućini da potpuno ispari. Stavite komadiće fileta u tavu i pričekajte ih da se prihvate sa svih strana prije nego što natoči vrhnje. Kad se doda krema, ostavite umak na tanjur 5-6 minuta, na kraju dodajte nekoliko žlica vode, u kojoj je tijesto kuhano, tako da gluten iz njega zgušnjava kremu. Kombinirajte tjesteninu s lososom u umaku od češnjaka i odmah poslužite jelo.
Tjestenina sa malo slanim lososom u kremastom umaku
Kremasti umak se može kuhati i za nekoliko sekundi, samo spojite tjesteninu s kremastim sirom i malom količinom preostale tekućine nakon kuhanja. Zatim možete diverzificirati jelo prema vlastitom nahođenju, u našem slučaju, dodatak lososa i kapara.
sastojci:
- paste - 465 g;
- krem sir - 175 g;
- šašica zelenog kopra, zeleni luk;
- oguliti i sok od 1 limuna;
- Dijon senf - 5 g;
- kapari - 1/4;
- malo slanog lososa - 175 g.
priprema
Kuhajte tjesteninu i ostavite oko pola čaše vode koja je ostavljena nakon kuhanja. Kombinirajte tjesteninu s kremastim sirom, citrima i sokom, kao i senfom. Ulijte malo vode ispod tjestenine tako da kremasti sir pribavlja konzistenciju umaka. U konačnici, dodajte kapara, zelje i kriške ribe. Poslužite tjesteninu s slanim lososom u kremasti umak odmah.