Nudimo dva receptura za ukusno ukusne kolače od keksa s kolačima s punjenjem trešnje. Takav desert će biti najbolji ukras svakog slatkog stola i sigurno će osvojiti naklonost svih njegovih okusa.
Čokoladni keksa s kiselim vrhnjem
sastojci:
- prah kakao - 65 g;
- rafinirano biljno ulje - 55 ml;
- brašno - 240 g;
- jedan kokošji jaje;
- prašak za pecivo - 20 g;
- mlijeko - 160 ml;
- granulirani šećer - 200 g;
- vruća voda - 100 ml;
- čokolada;
- lišće svježeg metvice;
Za kremu:
- sadržaj masnoće od 15% - 760 g;
- granulirani šećer - 350 g;
- želatinozni prah - 3 tbsp. žlice;
- bobice bez trešanja - 200 g.
priprema
Priprema tijesta počinje premlaćivanjem jaja sa šećerom prije otapanja kristala šećera i osvjetljavanja. Zatim ulijte rafinirano ulje i nastavite šivati. Zatim se kombiniramo u zasebnom brašnu, kakao prahu i prašak za pecivo, pomiješamo i dodamo postupno u smjesu jaja i ulja. Sljedeći korak će biti dodatak mlijeka u tijestu, nakon čega će se i malo šaliti i, bez zaustavljanja procesa, prelijte kuhanu vodu da se kuhati.
Nakon minute, ulijte rezultirajući tijesto u prethodno obloženi list pergamenta, a zatim u masnu formu promjera dvadeset centimetara. Radni komad stavljamo na prosječnu razinu zagrijanu na pećnicu od 200 stupnjeva i pećnicu u ovom načinu rada temperature tijekom 45 minuta. Nakon toga, mi ohladi kolač, izrezati na pola i staviti donji dio u split formu.
Za punjenje napunite trešnju bez jame s kipućom vodom, dodajte 150 grama šećera i stavite je na vatru. Masa se kuha, miješajući, tako da su kristali šećera otopljeni i uklonjeni iz vatre. Ako je višnja zamrznuta, onda bi trebalo kuhati malo više na umjerenu toplinu sve dok mekano. Zatim bacamo bobice u cjedilo i daju im dobar protok. Želatina se potopiti u četvrtini šalice vode za oticanje, a zatim staviti na vatru i toplinu, uz miješanje, sve dok se ne otopi, ali ne dopušta da kuhati, a zatim se ohladi na toplom stanju. Pomiješajte kiselo vrhnje sa preostalim šećerom, zatim dodajte želatinu i promiješajte dok ne postane homogena.
Polovica kisele želatinske smjese se kombinira s trešnjom i izlije na donju kolač u kalupu. Pokrivamo drugu kolač, izlijemo preostalu smjesu i pustimo da se smrzne u hladnjaku. Prije posluživanja, ukrasite površinu kolača ribanom čokoladom i novim mentolskim lišćem.
Ukusna torta od spužve s voćem i mascarponom
sastojci:
Za kekse:
- prah kakao 35 g;
- granulirani šećer - 95 g;
- brašno - 75 g;
- tri kokošja jaja;
Za kremu:
- mascarpone - 220 g;
- svježi sir mekani - 220 g;
- Sadržaj kremastih masnoća 33-35% - 220 ml;
- granulirani šećer - 120 g;
- zamrznuta trešnja - 320 g;
- dvije male banane;
- želatina - 20 g;
Za impregnaciju:
- granulirani šećer - 75 g;
- sok od višnje.
priprema
Za temeljito kuhano jaje s šećerom, dodamo brašno i kakao u prahu i ispeći kolač od keksa iz testa. Da biste to učinili, ulijte tijesto u list papira obloženu veličinom od 20 centimetara i stajati u pećnici četrdeset minuta na 175 stupnjeva. Bolje je pržiti pecivo jedan dan prije navodnog dizajna kolača, prije nego što je uspio ne samo da se ohladi prije rezanja, nego i malo
Kao impregnaciju miješamo sok dobiven od odmrzavanja trešnje s šećerom, dovedemo do volumena stakla, zagrijavamo do kuhanja i ohladimo.
Gelatin potopite u vodi prema uputama, a zatim zagrijte malo dok se ne otapa. Postijte prvi sir sa mascarponom i granuliranim šećerom, a potom u drugom spremniku - vrhnju i pomiješajte sve do homogenosti, dodajući također želatinu.
Sad pokupimo tortu. U podijeljenom obliku stavimo impregniranu donju kolač, postavimo sloj kreme, bobice i, izrezani s srednjim kockama, bananu i pokrijte s drugom velikodušnom slojem, ostavljajući malo za ukrašavanje vrha. Onda pokrijte s drugom natopljenom torta za kekse, pokrijte ga s preostalim kremom i stavite je u hladnjak na neko vrijeme. Prije posluživanja, ukrašite kolač prema vašem ukusu. Možete je samo posipati kakaovim prahom ili preslatom čokolade.