Kod kuće, mnogi pripremaju meki ili solju , ali ne znaju svi da možete uspješno napraviti tvrdu verziju tog mliječnog proizvoda. Ovaj članak posvećen je jednostavnim i brzim receptima za pripremu tvrdog sira.
Recept za pripremu tvrdog sira kod kuće
sastojci:
- mliječna mast (može biti dom, svježa) - 945 ml;
- masnoća, kvaliteta (ne kisela) - 865 g;
- soda - 5 g;
- jaja velike, svježe, odabrane - 2 kom .;
- ulje - 75 g.
priprema
Prvo poslati sir u prikladan lonac i prelijte ga s mlijekom. Stavite spremnik na srednju toplinu, pričekajte da se serum odvoji. Bacite masu na sito, pritisnite ga lopatom, tako da višak vlage stakla i opet sipati sir u tavi iznad vatre i dodati ulje.
Namjesti jaja s natrijem i solom i pošaljite na sir. Smanjite toplinu na najmanju moguću mjeru, kuhajte sir do topljenja grudica i najveću moguću uniformnost. Proces kuhanja trajat će 10 minuta, ali se tvrdoću proizvoda može podesiti duljim zagrijavanjem mase.
Ulijte obradak u kalup i ostavite je na hladnoći sve dok se ne posve čvrsto stvrdne.
Kako napraviti tvrdi sir kod kuće?
sastojci:
- mekan, masni sir (ne kiselo) - 735 g;
- Cijela mlijeka (dom, mast) - 965 ml;
- jaja su odabrana, svježa, velika - 2 kom .;
- ulje "Derevenskoye" - 55 g;
- sol-15 g;
- soda hrane je velikodušni.
priprema
Pošaljite svježi sir u tavi, smrskajte je žlicom ili rukama, trljajte velike grumenice, prelijte mlijeko. Stavite na umjerenu toplinu i pričekajte podjelu mase u guste ugruške i serum. Bacite masu i ostavite dok se tekućina ne isprazni.
Stavite komad ulja u posudu za prženje i pošaljite je na slabu vatru. Dodajte svježi sir, jaja, sol i soda. Zagrijte i izmiješajte masu sve dok žitarice ne nestanu i steknu jednoliku žutu boju i ujednačenost. To će trajati 20-25 minuta.
Nakon što je obradni dio pronašao željenu konzistenciju, stavite ga u prikladan spremnik i ostavite da se postavi.
Domaći tvrdi sir od svježeg sira i mlijeka
sastojci:
- sir je masno, ne kiselo (dom) - 725 g;
- mliječna mast (dom) - 965 ml;
- soda - velikodušni prst;
- sol - 5-10 g;
- "Rustic" ulje - 45 g;
- jaja velike, odabrane - 2 kom.
priprema
Napunite čašu s mlijekom, Pošaljite posudu s mješavinom na minimum vatre i kuhajte dok se sirutka ne odvoji. Curd će se početi rastopiti i skupljati grudice. U ovoj fazi bacajte sir na sito i pripremite prikladna jela za kuhanje sira. Trebao bi biti ne-stick, s debelim dnom i zidovima.
U pripremljenim posudama bacajte komad maslaca, rastopljeni sir, jaja, sol i soda. Umiješajte i kuhajte masu na srednjoj vrućini do maksimalne uniformnosti. Spremni staviti kalup i ostaviti da se hladno zamrzne.