Želimo vam ponuditi veličanstvene recepte ukusnog umaka od rajčica s mirisnim bosiljkom za zimu i reći vam kako kuhati na nekoliko načina.
Umak od rajčice s češnjaka i bosiljkom - recept za zimu
sastojci:
- rajčica - 1,7 kg;
- svježeg bosiljka - 1 hrpa;
- mladog češnjaka - 5 zuba;
- granulirani šećer - 90 g;
- kuhinjska sol - 2,5 tsp;
- ocat (9%) - 40 ml.
priprema
U velikom loncu ulijte vodu i stavite je na uključenu ploču, čim se kuha, umočimo sve rajčice u nju i bijelimo ih nekoliko minuta. Bacamo ih u duboki cjedilo, a kada se paradajze zaustave u pari, odvojite ih od puknute kože, a zatim uklonite stabljike. Podijelimo plodove u nekoliko lobula, koje nakon mljevenja u velikom zdjelu miješalice.
Sada se ta svježa masa rajčice ulijeva u duboki metalni prozor i sve je obrisano. Stavili smo masu na ploču za kuhanje ploče, a kad se kuha rajčica, unosimo kuhinjsku sol zajedno s finim šećerom i, nakon što smo smanjili plamen, nastavimo kuhati 20 minuta.
Isprana i blago sušena hrpa svježeg bosiljka izrezati se na 2-3 dijela i staviti u pripremljenu posudu miješalice, na čijem dnu stavimo zube pročišćenog češnjaka. Razmini i širi sve, a potom širite tu mirisnu smjesu u posudu s rajčicom na štednjaku. Zatim ulijte ocat, neka umak kuhati 10 minuta. Stavimo je na sterilnu posudu (limenke), koja je odmah zapečaćena, omotana 6-7 sati.
Umak od rajčice s bosiljkom i origanom za zimu
sastojci:
- luk - 2 kom .;
- suho oregano greens - 2 žličice;
- svježeg bosiljka - 180 g;
- tijesto od rajčice - 200 g;
- voda za piće - 150 ml;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- fino šećer - 1,5 tbsp. žlice;
- finu sol - 1 čajnu žlicu;
- stolni ocat - 50 ml.
priprema
Peeled žarulje melenko rastrgan i zajedno prošao kroz poseban češnjak pritisnite, pržiti sve u duboko tava na toplom maslinovom ulju dok svjetlo zlatno. U zalijevanju rajčice, sipati malo vode za piće, promiješati do homogene, ali malo gustu konzistenciju i ući u tavu. Dodajte sol ovdje i uklonite izraženu kiselinu, stavite sadržaj posude s šećerom.
Sada uvodimo aromatizirane zelje sofijskog oregana i vrlo finog nasjeckanog svježeg bosiljka. Umiješajte umak sa svim začinima i biljem, pokrijte ga i na vrlo minimalnoj vrućini, pecite oko pola sata. 10 minuta prije pripreme ulijte u ocat. Distribujemo cijeli sadržaj tava na malim posudama koji su pravilno pripremljeni za očuvanje. Zatim pečemo umak od rajčice s oreganom i bazilikama metalnim pokrivačima.
Talijanski umak od rajčice s bosiljkom za zimu
sastojci:
- rajčice - 2,5 kg;
- luk - 800 g;
- mrkva - 500 g;
- stabljike celera - 4 kom .;
- bosiljak (svježi) - 350 g;
- maslinovo ulje - 70 ml;
- kuhanje sol - 1,5 tbsp. žlica.
priprema
Rajčice se prerađuju u kaši. U dubokom i širokom loncu za širenje velikog luka izrezati u velike kocke i nekoliko minuta pržiti u maslinovom ulju, koji je prethodno zagrijan. Zatim ćemo ovdje predstaviti na najvećim mrkvama od ribe i ne velikim kockicama stabljike celera. Pecite ovo povrće za 4-5 minuta, a zatim ulijte u njih svježe rajčice puree i na niskoj temperaturi nastavite ga ugasiti oko 1,5 sata.
Pola sata prije nego što je sve spremno, posipajte povrćutu masu solom i ubrizgajte bazil u zdjelu miješalice. Nakon postavljenog vremena, sa potopljenim mješalicom, svežite sve sve dok ne dobije homogeni umak. Opet, uključite ploču i, nakon kuhanja, kuhajte 5 minuta. Distribuiramo vrući umak na pečene posude i namjestimo ih.