Od tikvice možete kušati razna ukusna jela: gulaš, fritters, pita, tortu, razne čuva, pa čak i squash.
Umak od tikvica i rajčica do tjestenine za zimu
sastojci:
- mlade tikvice - 5 kom .;
- mesnata rajčica - 8 kom .;
- luk - 4 kom .;
- šećer - 1,5 desertna žlica;
- kuhinjska sol - 1 žlica za desert;
- suncokretovo ulje - 70 ml;
- stolni ocat - 60 ml;
- crni papar - 2/3 tsp.
- korijander - 2/3 tsp.
priprema
Pripremljene (oprane) mlade tikvice, zrelih mesnatoj rajčici i sočnih lukova, drobljeni su u kocke. Stavili smo veliku, duboku posudu na priloženu ploču, ulijte potrebnu količinu ulja i kad se prokuha, širimo zraku zajedno s tikvicama. Vidjevši da su povrće postale mekane i prozirne, dodamo im slomljene rajčice koje se odmah posipaju kuhinjskom soli i neutraliziraju njihovu kiselinu unosimo šećer. Dalje uvodimo mirisni crni papar, zemni korijander, pomiješajte i, smanjite plamen vatre na minimum, zakisnite biljnu masu 35 minuta. Uklonite lonac od vatre, uronite mješalicu u nju, okrenite ga na srednju brzinu, a zatim samljeti sve povrće u stanje zračne purée. Sve ponovno šaljemo na ploču za kuhanje ploče, a kad umak počinje kuhati, stavili smo je na stranu i odmah ga rasporedili preko staklenki, prženih u pećnici. Zalivamo ovaj prekrasan umak od tikvica.
Umak od tikvica i krumpira
sastojci:
- tikvica (medij) - 4 kom .;
- krumpir - 6 kom .;
- luk - 4 kom .;
- sok od rajčice - 800 ml;
- mješavina paprike - okus;
- kuhinjska sol - 1,5 tsp.
priprema
Tucucini zajedno s ljuštenim gomoljima krumpira izrezani u iste kocke centimetra. Ljuštene žarulje što je manje moguće s oštrim nožem. U velikom loncu nehrđajućeg čelika zagrijavamo ulje suncokreta (rafinirano), nakon čega stavljamo sve biljne srži u njega. Pržite ih dok mekano, a nakon dodavanja krumpira, slijedite luk i popunite sav sok od rajčice pripremljen unaprijed. Uveli smo u masu kuhinjske soli povrća, posute mješavinom raznih paprike i, smanjujući vatru na minimum, upaljač neusporediv umak za 35-40 minuta. Zatim je ravnomjerno rasporedite na staklene posude, sterilizirane iznad pare, pokrijte ih s kuhanim poklopcem i okrenite ih na zaustavljanje.