Fondue - recepte švicarske kuhinje, što upućuje na pripremu ukusnog snacka od rastopljenog sira i krajeva gotovih proizvoda, koji su umočeni u masu tekućeg sira prije konzumacije. Trenutno, postoji mnogo jednako zanimljivih interpretacija tretira s čokoladom ili karamelom.
Kako kuhati fondue?
Pripremite fondue kod kuće jednostavno i jednostavno. Glavna stvar je kupiti potrebne proizvode za to, odabir odgovarajućeg receptora i pridržavati se preporučenih pravila i suptilnosti tehnološkog procesa.
- Sir za fondu, poput čokolade, odabran je prirodnim, kvalitetnim, zaustavljanjem na raznovrsnim vrstama, koji se nakon zagrijavanja pretvaraju u tekuću, a ne previše mršavu tvar.
- Temelj za uranjanje sastojaka priprema se u tavi sa debelim dnom i ulijeva u posudu Kakelon, opremljenu plamenikom i vilicama za hranjenje. Da se spriječi opeklina, spremnik se prethodno podmazuje češnjakom i pospite solom.
- Dodatni proizvodi pripremljeni su unaprijed, izrezani na kvadrat ili na druge u obliku kriške.
- Cockelon se poslužuje na plameniku, što omogućuje održavanje tekuće teksture sadržaja, čime se postiže izvrsna kvaliteta obroka.
Švicarski fondi
Klasicna švicarska fondue, čiji se recept može naći u odgovarajućim dijelovima nacionalne kuhinje, pripremljen je od dvije vrste sira: gruyer i emmental, koje se nadopunjuje francuskim bijelim suhim vinom, brašnom pasteriziranim u maslacu i tradicionalno okusom muškatnog orašća i papra.
sastojci:
- Gruyere sir - 200 g;
- sir emmental - 200 g;
- vino suho bijelo - 200 ml;
- kirnja trešnje (po izboru) - 30 ml;
- češnjak - 2 zuba;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- brašno - 90-120 g;
- sol, papar, muškatni oraščić;
- sušene krušne kocke, dimljeni proizvodi, plodovi mora za uranjanje.
priprema
- Priprema fondi počinje s pripremom proizvoda koji će biti umočen u sir. Kockice kruha sušene su u pećnici 5 minuta, a ostale komponente jednostavno su rezane.
- U umaku pomiješajte dvije vrste ribanog sira, vina, sjeckani češanj češnjaka.
- Zagrijte masu, miješajući sve dok se komponente ne rastu.
- Stavite papar, oraščić, kirsh i tijesto, ulijte u Kakelon.
- Fondue - recepti koji zahtijevaju snack odmah nakon pripreme.
Fondue od sira - recept
Fondue, čiji se jednostavni recepti mogu izvesti i s nekim odstupanjima od klasične tehnologije, ispada da nije manje ukusno i profinjeno. Dakle, ako nema prilike za kupnju inozemnih izvornika, možete shvatiti tu ideju s bilo kojim dostupnim dostupnim.
sastojci:
- bilo koji sir ili mješavina nekoliko sorti - 400 g;
- bijelo vino - 200 ml;
- češnjak - 2 zuba;
- sol, paprika, muškatni oraščić, papar, tijesto;
- komponente za uranjanje.
priprema
- Pripremite komponente za uranjanje.
- Rastopisati sir, dodavajući češnjak.
- Ako je potrebno, ako je masa tekućina, koncentrirajte je s pasterizacijom brašna.
- Fondue od sira tradicionalno se poslužuju u posebnoj posudi iznad plamenika.
Riblja fondona
Pripremite ribu fondue s vlastitim rukama je jednostavno i jednostavno, a rezultat će ugoditi ne manje od obroka u specijaliziranom restoranu. Proces pripreme i posluživanja zalogaja nešto je drugačiji od klasične, a uključuje prženje kriške ribe u kipućom ulju i jesti s pikantnim umakom.
sastojci:
- filet lososa, bakalara i morske guske - 200 g;
- limun - 1 komad;
- Umak Worcestersky - 2 tbsp. žlice;
- voda - 3 tbsp. žlice;
- maslinovo ulje - 0,5 l;
- umak od soje - 150 ml;
- paprika cayenne - prstohvat;
- češnjak - 3 zuba;
- senf i ocat - 1 tbsp. žlica;
- šećer - 1 čajna žličica;
- grane origana - 2-3 kom .;
- sol - 15 g.
priprema
- Kocke ribljeg fileta marinirane oko sat vremena u mješavini vode, umakom Worcesters i sok od limuna, sol okusite.
- Maslinovo ulje se zagrijava u tartufu, a svi ostali sastojci umaka miješaju se u zasebnom spremniku i šibaju.
- Kad su riba, maslac i umak spremni, poslužuju se za stolom.
Meso fondue
Još jedna nekonvencionalna varijanta izvrsne delicije je fondue od mesa. Predjelo se može pripremiti u kipućom ulju, poput ribe ili juhe i poslužiti sa svakim umakom: klasični kremasti češnjak u izvornu i višekomponentnu, napravljenu od ne-trivijalnih sastojaka. Prilikom prženja mesa u ulju, kriške se ne mariniraju, nego prije nego što se proces temeljito suši, uklanjajući višak vlage.
sastojci:
- bilo koji mesni filet - 200 g;
- začinjeno bujon ili ulje za biljno rafinirano ulje - 0,5 l;
- posluživanje umaka.
priprema
- Meso izrezano na male kocke ili tanke kriške kao carpaccio.
- Zagrijte rafinirano ulje ili povrće u spremniku za fondue, umočite vilicu u prethodno zagrijanu osnovicu za meso i držite nekoliko minuta.
- Meso fondue - jednostavni recepti koji se nadopunjuju kada se poslužuju s bilo kojim umakom kojeg možete izabrati.
Fondu od čokolade
Ako postoji potreba za pripremom fondue za djecu , od koje odrasli neće odbiti, upotrijebite sljedeći recept i napravite slatku inačicu snacka s čokoladom. U rastopljenoj čokoladnoj tvari, često s dodatkom kreme, orašastih plodova ili drugih dodataka, umočite plodove, bobice, kriške keksa, marmelade ili kekse.
sastojci:
- čokolada - 300 g;
- krema - 100 ml;
- kokosovih čips ili mljevenih badema (lješnjaci) - 50-100 g;
- voće, jagode ili keksa.
priprema
- Čokolada za fondue je razbijena na komade i položena u toploj vrhnja.
- Umiješajte mješavinu dok se taline ne otopi, dodajte orašasti plodovi ili kokosove čipke.
- Pripremljene komponente sirovine umočene su u čokoladnu masu.
Karamel fondue
Sljedeći je recept za fondue kod kuće za slatkiše i djecu. Kao tekući bazu, koja može zasušiti komadiće keksa, kolačiće, jagode, kriške jabuka, krušaka, banana, u ovom slučaju djeluje karamelom. Važno je pravilno rastopiti šećer, dodati ulje i mlijeko na vrijeme da biste dobili savršenu osnovu za slatki snack.
sastojci:
- voda - ½ šalica;
- šećer - 220 g;
- Maslac - 60 g;
- mlijeko - 100 ml;
- bobice, voće, kekse za podnošenje.
priprema
- U posudi s debelim dnom i zidovima sipati šećer, sipati u vodu i zagrijati, tresući kontejner sve dok se svi kristali ne otopi i boja karamela dobije sirupom.
- Dodajte maslac i nakon što se otopi u karamelu, prelijte mlijeko.
- Kuhajte umak sve dok se zgušnjavate i poslužite u spremniku za fondue, nadopunjavajući snack s odabranim sastojcima.
Fondue voća
Iznenađujuće ukusna i usta zalijevajuća slatka fondua mogu se napraviti od plodova koji su umočeni dok su kratko posluženi u vrućem sirupu soka i umočeni u kokoseve strugotine ili sjeckani orasima. Sljedeći niz voćnih smjesa i vrućeg umaka mogu se mijenjati po ukusu ili prisutnosti sastojaka.
sastojci:
- pulpa dinje, breskve i ananasa - 200 g;
- datumi svježe - 200 g;
- naranče - 6-8 komada;
- limun - 2-3 komada;
- med - 6 tbsp. žlice ili okus;
- likera od malina ili jagode - 20 ml;
- kokosovih čipsa ili isjeckanih oraha - 100 g.
priprema
- Melon, ananas, datumi odrezani na kriške.
- Iscijedite naranče i sok od limuna, zagrijte do kuhanja s medom, a zatim ubrizgajte tekućinu.
- Komadići voća su umočeni u voćni sirup 1.5-2 minute, nakon čega su pušeni u kokosovim strugotinama ili orasima.
Fondue u Multivariatu
Fondue, čiji je jednostavni recept prikazan u nastavku, zanimat će one koji nemaju posebni uređaj Kakelon, ali postoji multivaržer. Funkcionalnost uređaja omogućuje vam da ga učinkovito iskoristiti za dizajniranje izvrsnih švicarskih zalogaja u bilo kojoj varijaciji. Sljedeća je klasična tehnologija fondue sira, koja se može primijeniti na druge recepte s čokoladom, karamelom, mesom i ribom.
sastojci:
- sir - 550 g;
- bijelo vino - 1 staklo;
- škrob - 1,5 tsp.
- češnjak - 1 zub;
- Papar, sol, muškatni oraščić, začin - okus;
- kruh, dimljeni proizvodi, plodovi mora.
priprema
- U podmazanom češlju multicast pod "Varka" režim se zagrije topao bijelo suho vino s mljevenim sirom.
- Upotrijebite začine i škrobu, otapajući ga u malom dijelu vode.
- Prijenos uređaja u način "Grijanje" i posluživanje snacka, umakanja suhog sira, sušenog kruha, plodova mora ili pušenih proizvoda.