Bosiljak je, kao i svaka druga zelenila, dobar u svježem obliku. Ali s obiljem mirisnih grančica u ljeto na grmlju na krevetu, preporučljivo je napraviti od njih mirisne i korisne pripreme za zimu. Najjednostavniji način je da se zelje zamrzavaju.
Kako zamrznuti bosiljak za zimu?
Svježi bosiljak može se zamrznuti kao cijele grane ili lišće, i u zgnječenom obliku. U prvom slučaju, dovoljno je samo isprati zelje uz hladnu tekuću vodu, dobro je sušiti, a zatim ih staviti u vrećice. Mnogo je praktičnije napraviti napitak od billet ili jednostavno razgraditi bazilika pretvorena u tijesto u kalupe leda i, nakon zamrzavanja, staviti zajedno u jedan zajednički paket ili kontejner.
Kako sušiti bosiljak za zimu?
Ako nema mogućnosti za zamrzavanje bosiljka, može se osušiti. Ovo je uznemirujuće poslovanje, ali istodobno, dopuštajući da maksimalno zadrže aromatičnu aromu i vrijedna svojstva zelenila.
Za sušenje, poželjno je koristiti samo lišće. Potrebno ih je odrezati iz dobro opranih grančica, a zatim se razbiti na presjeku tkiva i staviti u mračno, toplo, dobro prozračeno mjesto. Nije preporučljivo sušiti bosiljak pod izravnim sunčevim svjetlom ili, obrnuto, u vlažnom i hladnom vremenu. U uvjetima gradskog stana za sušenje poželjno je koristiti u tu svrhu pećnicu ili električni sušilicu. Temperatura uređaja trebala bi se održavati tijekom ciklusa sušenja na razini četrdeset stupnjeva.
Kako skladištiti bazilika za zimu s solom?
sastojci:
- bosiljak - koliko je dostupno;
- sol nije jodizirana.
priprema
Još jedan jednostavan način za uštedu svježeg bosiljka za zimu je ukiseliti ga. Da biste to učinili, temeljito se operirajte zeleno bilje, odvojimo lišće od stabljika i stavimo ih u sterilne i suhe staklene posude, izmjenjujući slojeve s velikom nejodiziranom soli. Čuvajte ovo prazno samo u hladnjaku ili podrumu.
Umak s bosiljkom za zimu - recept
sastojci:
- bosiljak - 65 g;
- glave češnjaka - 2 kom .;
- cedar matice - 4 tbsp. žlice;
- maslinovo ulje (ružmarin) - 195 ml;
- Parmezana - 195 g;
- sol, ne jodirano - 15 g.
priprema
U početku, isperite bosiljak pod tekućom vodom, širite se na ručnik i pustite da se osuši. U međuvremenu, osušite u suhoj tavi ili na ploči za pečenje u toploj peći s cedrovitim maticama. Za daljnju pripremu trebamo miješalicu s stacionarnom posudom. Stavili smo ga pripremljeni bosiljkom i pinjolima, poslali smo tamo zacrnjene češnje čaše i zemlju Parmezan, ulijemo maslinovo ulje (po mogućnosti uliveno u ružmarin), ulijemo u sol i bušimo sadržaj sve dok se ne dobije nečistoća. Sada, za dugotrajno očuvanje umaka, treba ga raspršiti preko ledenih kalupa i zamrznuti. Spremite primljene brikete bolje u pakiranju ili zatvorenom spremniku.
Priprema tjestenine od bosiljka za zimu - recept
sastojci:
- bosiljak - veliki bundle;
- maslinovo ulje - 70 ml;
- sol velike bez jodizirane - 30 g.
priprema
Za pripremu bazilike za zimu, isperite grančice zelenog pod tekućom vodom i osušite. Sad ih stavite u spremnik mješalice, ulijte u žlicu maslinovog ulja, dodajte sol i puni sadržaj dok ne dobijete tijesto. Nadalje, pakirajte obradak u sterilne i suhe posude, napunite ga uljem, stavite ga na hladnom mraku.
Ovaj bazil od ulja, pripremljen za zimu, može se koristiti kao osnova za izradu složenijih umaka, dodavanje preljeva za salate ili jednostavno ih sezonsko zalijepite prije posluživanja.