Waffles (Waffel, njemački) - megapopularni konditorski slatki kolač, vrsta suhih keksa s oblikovanim dojmom na površini, peče se iz tekućeg tijesta od pšeničnog brašna, jaja, šećera, mlijeka, vrhnja ili maslaca.
Tradicionalni čvrsti belgijski vafli, poznati diljem svijeta nakon Međunarodnog sajma iz 1958., osobito su popularni. U belgijskim kulinarskim tradicijama (oboje flamanski i valonski), osobito drhtav odnos prema raznim slasticama, delicijama i pečenim proizvodima. Spominjanje indirektne uporabe poznatih flamanskih kolača od šalice čak je sadržano u knjizi "The Legend of Ulenspiegel" poznatog pisca Charlesa de Costera.
Postoje 2 najpopularnija tipa belgijskih vafla - Liege (varijanska vuna) i Bruxelles (flamanska verzija). Lièe vafla su gušæe, teæe, ovalne ili okrugle, ponekad s komadiæima karameliziranog šeèera iznutra (takozvani "šeæerni biseri").
Waffles u Bruxellesu su mekši i prozračni, pravokutni, obično su posuti šećerom u prahu i posluženi su toplom (sljedeći dan nisu tako ukusni). Ovaj desert se obično poslužuje s šlagom, voćem (najčešće jagodama ili bananama), domaćim sladoledom , čokoladnim umakom .
Odvojeno o opremi
Za pečenje belgijskih kiča potreban Vam je poseban željezni kafić s velikim ćelijama. To može biti jednostavan dvostrani metalni sklopivi tip, kao što su knjige s ručkama (takvi uređaji, obično zanatske, popularni u sovjetskim vremenima) ili posebni moderni električni kolači. Ovaj prikladan uređaj može se kupiti u hardveru. Mislim da, uz pomoć takvog uređaja, često ćete kušati doma i goste pripremajući ukusne belgijske vafle (recept za određeni željezni kašalj često dolazi u paketu s njom). Usput, ne samo da su poznati belgijski receptovi vafla, tako da ne možete biti lagano rafinirani različitim vrstama brašna.
Tijesto za belgijske waferice je nezaslađeno, u skladu s bijelim palačinama (brašno, međutim, koristi se visokokvalitetnim).
Belgijski waffles - Bruxelles Recept
sastojci:
- jaja od piletine - 4-5 puta;
- granulirani šećer - 1 tbsp. žlica;
- prirodni maslac (bez margarina) - 100 g;
- mlijeko - oko 500 ml;
- pšenično brašno - 600-700 ml;
- sol - prstohvat;
- kvasac, svježi prešani - 30-25 g;
- vanilija je prstohvat.
priprema
Recept za testiranje belgijskih vafla za električni kolač je jednostavan.
- Odvojite proteine od žumanjaka.
- Mi umiješamo u zdjelu (nužno prosijan) brašna, soli i vanilije.
- U malom loncu, otopite maslac (nemojte kuhati) i dodajte mlijeko.
- Miješamo, stavimo šećer, otopimo, a zatim dodamo kvasac. Temperatura mlijeka i maslaca prije dodavanja kvasca ne bi trebala prelaziti 40 stupnjeva celzijusa, inače će kvasac umrijeti, a tijesto neće porasti.
- Temeljito promiješajte i dodajte ovu smjesu u zdjelu brašna.
- Uzet ćemo proteine u stabilnu pjenu i dodati je u zdjelu previše.
- Zatim stavite žumanjke.
- Temeljito pomiješajte sve i ostavite ispitivanje 40 minuta.
Napunite listić s tijesto i ispeći dok se ne napravi. Kao što možete vidjeti, čak i početnik kuhati može kuhati belgijske vafle.
Belgijski vafli - recept Lièege
sastojci:
- pšenično brašno visokog stupnja - oko 400 g;
- kvasac, svježi prešani - oko 20 g;
- jaje od piletine - 2-3 kom .;
- mlijeko srednjeg sadržaja masti - 150 ml;
- maslac, prirodno - 200 g;
- šećer velike smeđe - 150 g;
- sol - 1 prstohvat;
- vanilija je prstohvat.
priprema
Odvojite proteine od žumanjaka.
- Mi ćemo rastopiti maslac i dodati mu mlijeko.
- Lagano ohladite, dodajte kvasac i ostavite 20 minuta.
- Uzet ćemo proteine u stabilnu pjenu.
- Dodajte žumanjke, pomiješajte s vanilije i sol.
- Sve ćemo miješati i bit će mješavina ulja i mlijeka, prosijano brašno.
- U već hlađenom tijestu dodajte šećer i dobro promiješajte (možete miješati).
- Ostavimo tijesto 30 minuta.
- Napunite smjesu s željeznim ledom i ispeći ukusne belgijske vafle.