Slani pršut - izvrsni snack, koji u izgledu i neusporediv okus nije inferiorni od popularnih mesnih delicija. I niže se opisuju apsolutno neugodni, ali nesumnjivo najukusniji recepti usnica u slanoj vodi.
Usitnjavanje račiće u slanoj vodi kod kuće
sastojci:
- meso svinjetine - 1,3 kg;
- voda - 1,5 litara;
- sol, zajednička sol - 275 g;
- papar mirisna i crna (graška) - 1. st. žlica;
- sjemenke korijandora, senf i oguliti - svaki po 10 grama;
- Lavrushka - 3-4 lišće;
- cloves - 3-4 pupoljci;
- paprika crvena pikantna - 1 komad;
- češnjak - 5 zubobolja.
priprema
Školjka je izrezana u velike pravokutne komade. Pomiješajte suhe začine, sitno sjeckani češnjak, pikantni papar i stavite u kontejner na grudnjak.
Pripremite slanu otopinu. Rastopite sol u vodi. Kuhajte 3-5 minuta i malo ohladite. Pokrijte slanu sol s komadićima začina i čvrsto zatvorite posudu s poklopcem, ohladite, a zatim ostavite posuđe u hladnom najmanje 48 sati.
Slani pršut u salamuri s češnjakom - recept kod kuće
sastojci:
- Grudi - 1 kg;
- voda - 1,5 litara;
- sol (gruba) - 275 g;
- grašak crni papar - 1 tbsp. žlica;
- lovor - 4-5 lišća;
- adzhika (oštar) - 125 g;
- glavica češnjaka;
- ljuske od luka - 3-4 šaka.
priprema
Kušajte meso u prilično velike kriške oko 25 cm. Kuhajte vodu u tavi, dodajte zaljev, meku, sol, adzhika i grašak. U kipućoj slanoj otopini odredite komadiće mesa i kuhajte 15 minuta, zatim izvadite posuđe od vrućine i obložite ih nečim toplim, kao što je deka. Pustite da se grudica skuha 15 sati u vrućini, a zatim odrežite odrezane listiće i odrežite ga s nasjeckanim češnjakom. Dajte radni komad da stoji u hladnjaku najmanje 12 sati, a tek onda ga možete kušati.
Kako skuhati grudicu u slanoj vodi?
sastojci:
- Grudi - 2 kg;
- sol je 175 g velika;
- pročišćena voda - 1 1;
- glave češnjaka - 2-3 kom .;
- omiljenim začinima i začinima.
priprema
Salo je izrezao na velike kriške i identificirao ih u trotičnom staklenku, izmjenjujući začini i nasjeckani češnjak.
Voda se kuhati, otopiti sol u njemu i ispuniti slanom otopinom sadržaj limenke. Nakon otprilike 24 sata, lardo treba izbrisati platnenim salvete i moći ćete ga iskušati. Svježe mljevene komade možete namazati mješavinom paprike i ostaviti u zamrzivaču, omatajući list pergamenta.