Ako nikad niste kuhali domaći sir, preporučujemo da koristite dolje opisane metode. Sir za okusom je nevjerojatno nježan i kremasti. Što se tiče sastojaka, najbolje je upotrijebiti domaću mliječnu mast, vrhnje i rustikalna kokošja jaja, tako da je vaš sir prirodni, koristan i ukusan.
Recept za domaći sir od mlijeka i vrhnja
sastojci:
- mlijeko rustikalno - 980 ml;
- kiselo vrhnje 35% - 205 ml;
- jaje - 3 komada;
- sol - 1 čajna žličica;
- začini i zelje - po želji.
priprema
U zdjelu, razbiti jaja i položiti masne kisele vrhnje. Temeljito pomiješajte sve s vilicom sve dok ne postignete uniformu. U tavi zagrijavamo mlijeko, bacamo soli i kuhamo 5 minuta, uz miješanje, uz nisku toplinu. Zatim, u tankom curi, dodajte prethodno pripremljenu smjesu i kuhajte masu još 5 minuta, ne zaboravite li ga izmiješati. Uskoro će se mlijeko početi kovrčavati, a na površini se oblikuju žitarice. Jednom kada postanu velike, ulijte sadržaj u cjedilo, prekriveno gazom. Spojeni serum se ne baca, već se koristi za pečenje. Krajevi gaze skupljaju se u čvor, postavimo ravnu ploču na vrh i pritisnite ga s posudom punom vode. Ostavite preformu pod tiskom za 5 sati, a zatim poslužite domaći sir od mlijeka, kiselo vrhnja i jaja na stol, rezanje.
Recept za sir od mlijeka i kiselo vrhnje
sastojci:
- mlijeko 3,2% - 2 litre;
- sok od limuna - 35 ml;
- jogurt "Activia" - 145 ml;
- masnoća od kiselo vrhnje - 390 ml.
priprema
Mlijeko i kiselo vrhnje miješani su u tavi i poslali posuđe na srednju toplinu. Nakon kuhanja, smanjite toplinu, ulijte jogurt, sok od limuna i pomiješajte s žlicom. U ovoj fazi možete dodati bilo koji dodatni okus: sjemenke od gume, zelje, orašaste plodove, mljevenu papriku i druge začine.
Zatim nježno sipati cijelu masu u čistom gazu s cjediljkom. Pažljivo skupljajte krajeve i vezajte čvor kako bi sir ostao unutra. Nježno iscijediti višak seruma i staviti nakupinu u tavi. Dajemo mu okrugli oblik, pokriti ga tanjurima i postaviti ugnjetavanje odozgo. Nakon sat vremena, razvijte sirup i pažljivo pomaknite sir od sira u plastični spremnik.
Sir s mlijekom, vrhnjem i limunom
sastojci:
- mlijeko - 1 l;
- kiselo vrhnje - 1 l;
- limun - 1 komad;
- začini.
priprema
U velikoj tavi ulijte mlijeko, stavite kiselo kiselo kiselo vrhnje i pošaljite posuđe u vatru. Limun se opere i stisne sok. U vrućem mlijeku bacamo sol, začine i dodamo tanki tok sokova. Čim se serum postane proziran, baciti masu na maleni cjedilo. Nakon 30 minuta pažljivo pomaknite sir u poseban oblik i stavite ga u hladnjak.
Domaći tvrdi sir od mlijeka i kiselo vrhnja
sastojci:
- mlijeko - 1,8 l;
- kiselo vrhnje - 45 ml;
- sol - okus;
- kefir - 335 ml;
- jaja - 6 kom.
priprema
Prije nego što kuhate domaći sir od mlijeka, kefira i vrhnja, uzmemo cjedilo i pokrimo ga s nekoliko slojeva gaze.
Jaja su tuku mješalicu s solom i nekoliko žlica kiselog vrhnja.
Nakon toga, blago bacajte mlijeko ugrušaka u gazu i ostavite 30 minuta da se drenažu. Zatim sakupljamo krajeve tkanine, vezujemo ga odozgo s čvorom i poslali obradak pod tiskom 7-10 sati. Završite tvrdi sir odrezani na kriške i stavite na tanjur.