Suočeni s kuhanjem pod nazivom "chili", razumijemo - to je prije svega akutno. Mnogi se odmah odbijaju od izgleda spaljivanja senzacija iz nadolazećeg kušanja takvih jela i oni zaobiđu takve recepte. A za one koji su zainteresirani za ovu temu, vrijedi se upoznati sa materijalom predstavljenom u nastavku. Zatim opisujemo mogućnosti pripremanja umaka od chilija i juhe s identičnim imenom. Obožavatelji izoštreni po svojoj pravi vrijednosti cijenit će okus jela.
Umak od chilija - recept
sastojci:
- čili paprike (velika) - 5 kom .;
- svježe rajčice - 320 g;
- luk luka - 80 g;
- ulje bez arome (maslina ili suncokreta) - 70 ml;
- češnjak zubi - 7-10 komada;
- šećer od šećerne trske - 60 g;
- sok od limete - 70 ml;
- sol ili riblji umak - za okus.
priprema
Sva povrća za pripremu umaka trebala bi biti svježa i kvalitetna: chili paprike - dobro sazrele i rajčice - mesnate i izlivene. Izrezali smo u kockice čisti lukovice od lupine i ispirale svježe rajčice, a također smo uklonili sjemena i pedicels i shishku čili je prilično mala. Širite maslinovu masu u maslinovom ulju ili suncokretovom ulju, grijanom u tavi ili tavi, dodajte uklizene češnjake i pržite sastojke čistim miješanjem deset minuta.
Sada dodajte šećerna trska, sok od limete, kao i umak od soli ili ribe za okus i vagajte bazu umaka dok ne postane debeli (dvadeset minuta), održavajući umjerenu toplinu ispod tava.
Na spremnost, komadiće umaka miješamo miješalicom, stavimo je u staklenku i pohranimo je na policu hladnjaka ili ga odmah poslužimo u zdjelici za žvakanje do omiljenih jela.
Meksički čili s juhom od riže - recept s grahom
sastojci:
- grah suh - 240 g;
- govedina (pulpa) - 890 g;
- luk - 290 g;
- češnjak zubi - 3 komada;
- govedina govedine - 690 ml;
- zrelih rajčica - 890 g;
- mahune vruće paprike - 2 kom .;
- maslina ili suncokreta bez ulja za okus - 70 ml;
- chilli powder - 1 čajna žličica;
- paprika prah - 20 g;
- tla zebra - 10 g;
- šećer od šećerne trske - 40 g;
- kamena velika jodirana sol i mljeveni crni papar - okus;
- korijandar (sjeckani zelje) - okus;
- kiselo vrhnje - okus.
priprema
Grah za pripremu juhe treba pripremiti unaprijed ispiranjem graha, punjenjem hladne vode u dovoljnim količinama i ostavljanjem preko noći za oticanje. Sljedećeg dana, grahovi se isperu, prelijevaju čistu vodu, kuhaju se oko deset minuta, iscijedujemo vodu i ostavimo grah neko vrijeme u stranu.
Svježe zrele rajčice stavljaju se nekoliko minuta u kipuću vodu, a zatim u ledenoj vodi, nakon čega je lako ukloniti oguliti i rezati pulpa s malim kockama. Isto tako, nasjeckali smo svježu bobicu. Kocke ne bi trebale biti više od dva centimetra (manje, bolje). Sada predajemo masu govedine velikom solju i paprom, crni, pomiješamo i malim dijelovima pržite meso u tavi u masliniku ili suncokretu bez ulja za okus.
Kada je sve meso pečeno, spojite ga u tavu, dodajte smeđi šećer, čilišni prah i sjeckani paprike, prelijte i paprika i zira i položite cijeli sjeckani, prethodno očišćeni luchok. Osušite sastojke deset minuta s uobičajenim miješanjem, a zatim prenesite u lonac, lonac ili lonac s debelim dnom. Dodajte pripremljenu rajčicu i grah u juhu, stavite sjeckani češnjak i zalijte kuhani juhu da kuhate. Hrana ćemo jesti na maloj vatri sve dok ne dođe do mekog mesa i graha, nakon čega ćemo ga kušati solom, kuhati još par minuta i poslužiti, nadopuniti kiselim vrhnjem i usitnjenim cilindrom.