Jetra kućnih ljubimaca i ptica je vrlo vrijedan prehrambeni proizvod. U jetri se nalaze mnoge korisne tvari, razni vitamini i elementi u tragovima (naročito, željezni spojevi u velikim količinama). Upotreba jetre raznih životinja i ptica pokazala se osobama s reduciranim hemoglobinom (tj. S anemijom), osobito korisnim za djecu i rekonvalescentima nakon operacija. Između ostalog, jetra je proizvod koji je lako apsorbira ljudsko tijelo.
Pa, korisnost je svakako divna, ali, između ostalog, većina nas želi jesti ukusno (osim organoleptički neosjetljivih ljudi koji stvarno ne zanima što jedu).
Kažem vam kako kuhati pržena jetra s lukom. Prije pripreme jetra bilo koje domaće životinje i ptice (osobito govedina, svinjetina, janjetina, kozje i puretina) dobro bi se natopila u mlijeku (naravno, normalno mlijeko, a ne praškasta, homogenizirana i pasterizirana) barem jedan sat, po mogućnosti 2-4 -x.
Koristeći ovaj način pripreme, oslobodimo se neugodnih karakterističnih gorkih okusa i mirisa. Pileća, patka i jetra ne trebaju. Ako je jetra velika (od sisavaca), bolje je rezati na komade s debljinom od oko 0,8-1,2 cm, ili na malim komadićima ili trakama - tako da će namakanje biti učinkovitije. U mlijeku, usput, možete dodati različite suhe suhe začine na vaš ukus, kao i sjeckani češnjak, vrući papar i mirisno svježe bilje. Odmah prije prženja ili kuhanja, bacimo jetru natrag na cjedilo. Također možete isprati vodom, ali to nije potrebno.
Recept za svinjsku jetru, pržena s lukom
sastojci:
- svinjska svinjska jetra - oko 400 g;
- luk - 1 kom. prosječna veličina;
- češnjak - 2 češnja;
- crni papar u prahu;
- svježe svježe trave (peršin, bosiljak, korijander, ružmarin, itd.);
- rastopljeno biljno ulje i vrhnje ili svinjetina.
priprema
Mi ćemo očistiti žarulju, izrezati ga u tanke četverokutne prstenove i pržiti u tavi na srednjoj vrućini dok ne postanu svijetle zlatne boje. Dodamo jetru u tavu, kako vam se sviđa, prethodno namočene u mlijeku (ili ne natopljene, različiti ljudi imaju različite okuse), i pržite, mješajući s lopaticom, prije mijenjanja boje jetre. Smanjite vatru, dodajte začine, pokrijte poklopac i gulaš ne duže od 10-20 minuta, ovisno o veličini komada (ako je duže, bit će teška i neukusna).
Do kraja postupka, dodajte zgnječeni češnjak i pomiješajte. Poslužite sa bilo kojom drugom posudom, zalijevajući umak, koji je nastao u tavi tijekom kuhanja. Pospite s finim nasjeckanim biljem. Možete posipati s limunovim sokom - miris će postati zanimljiviji. Također možete poslužiti svjetlo stolno vino ili domaće pivo i neki umak.
Također možete pržiti svinjsku jetru u tijesto. U ovoj verziji, luk bilo koje vrste, pržiti zasebno ili sitno napiti svježi zeleni luk (ili žarač od lukova). Također možete poslužiti svježe ulovljene luk (ukusno dobivene poriluk, izrezati na prstene). Da biste to učinili, sjeckani luk će biti kuhana voda, slane vode i marinirati u sok od limuna, ili vapno, ili u prirodnom voćnom octa.
Izrežemo svinjsku jetru na kriške, kao na pecivo. Prije prženja, umotat ćemo u tijesto (jaje + pšenično brašno i, možda,
Turska jetra, pržena s lukom
Jetra puretina je nešto suha i gorka pa je vrlo poželjno upijati ga u mlijeko od srednje ili visoke masnoće prije kuhanja - tako da postaje juicier i nakon okusa omekšava. Možete rezati na komade ili kuhati cijelu. Kuhanje je isto kao što je opisano u prethodnom receptu (vidi gore).
Jetra kućnih ljubimaca, prženih lukom - jelo srednje kalorijske, pa se ne brinite, kuhajte i jedite s užitkom, barem jednom mjesečno.