Shish kebab u octu

Jedna od glavnih komponenti dobrog shish kebaba je mekoća i nježnost. Slažem se, pokvariti meso i pretvoriti ga u gumeni potplat - prospekt nije najbolji, ali kako bi izbjegao takav žalosni ishod, meso treba ne samo biti u stanju pravilno kuhati, već i ukiseliti. Kako bi se osiguralo da se shish kebab pokazao što je moguće blažim, ne smije se marinirati u majonezu ili bilo kojem masnom umaku već satima, ali dovoljno je da se meso pomiješa s kiselinom, na primjer, ocatom. Činjenica je da octena kiselina doslovno dijeli kolagenska vlakna u meso i tijelo postaje izvanredno nježno. Zato istražimo zajedno kako baciti šiške u ocat.

Recept za shish kebab od svinjetine s ocem

sastojci:

• svinjetina (vrat) - 1 kg;
• češnjak-2 češnja;
• čili paprika - 1/2 kom .;
• stolni ocat - 3 tbsp. žlice;
• šećer - 1/2 tsp;
• sol, papar - okus.

priprema

Glava svinjetina se isprati hladnom vodom i natopljena ručnicima za papir. Izrežite meso u velike komade i isperite ga s ocem. Slanoj i paprenoj svinjetini, dodajte malo čilija i pustite kroz prešanje češnjaka. Da biste uravnotežili kiselinu u šiške, dodajte malo šećera u marinadu. Temeljito pomiješajte meso, pokrijte ga filmom i ostavite marinama najmanje 4-5 sati, ali bolje do 10-12.

Nakon vremena stavite šiščicu na ražanj i pržite preko ugljena ili u pećnici dok ne kuhate.

Shish kebab od piletine s ocem i lukom

Ocat čini mekom ne samo svinjetinu, ili govedinu, već već nježni pileće meso. Spremni shish kebab doslovno će se rastopiti u ustima.

sastojci:

• piletina - 1,2 kg;
• ocat - 2-3 tbsp. žlice;
• luk - 2 kom .;
• ružmarin - 1 grana;
• sol, papar.

priprema

Za ovaj recept, bolje je odabrati pileće noge, ili krila, kao mršav filet na kraju može postati malo suha. Dakle, piletine su pripremljene za kiseljenje, ispiranje pod hladnom vodom i sušenje s kuhinjskim ručnikom.

U mortu se trlja ružmarin s velikom soli. U tom slučaju, sol djeluje kao abrazivna, stoga je važno odabrati veliku sol u načelu zahvaljujući tome moći ćemo izvući maksimalnu količinu arome iz mesa. Napunite piletinu s ocem i posipajte mirisnim ružmarinom i solom, dodajte crni papar po ukusu. Luk je izrezan na velike prstene i nježno zavrnite ruke da biste dobili maksimalnu količinu okusa. Dodajte luk na meso.

Sada ostaje samo da se šiška kebab od piletine marinirati 4-5 sati u hladnjaku, a tek tada možete početi kuhati.