Cask žitarice, čiji je recept postojao još od davnih vremena, imaju jedinstvenu kvalitetu okusa. Posebna tehnologija kuhanja daje im blistavu kiselost, laganu slatkoću, hrskavu i mirisnu svojstva. Ova metoda kisele tekućine je još uvijek sačuvana, koristi se ne samo za bačve već i za boce od tri litre.
Kako slati krastavce u barelu?
Za pripremu ukusnih krastavaca krme, morate uzeti u obzir sljedeće točke:
- Spremnik za pečenje će biti drvena cijev koju treba dobro isprati s kipućom vodom i utrljati češnjakom.
- Krastavci trebaju biti teški. Nemojte rezati krajeve voća, oni su savršeno fermentirani i na taj način.
- Pure krastavci moraju biti natopljeni u vodi 2 sata, dodati hren, trešnja i crni ribu, kopar s kišobranima, češnjak.
- Težina začina se kontrolira, ne smije biti veća od 7% ukupne težine krastavca.
- Možete napraviti bačve krme, čiji recept uključuje upotrebu limenki.
Salata od kozjeg krupice
Svaki recept za krastavaca krastavaca nužno uključuje pripremu slane vode. Da biste to učinili, pridržavajte se sljedećih pravila:
- U vodi morate sipati sol. Ako krastavci su veliki, onda se dodaje u omjeru od 10% ukupne količine vode, ako je povrće manje, a zatim 7%.
- Zrnca pečenja se vrše pomoću slane vode, moraju popuniti krastavce, moraju biti potpuno pokrivene tekućinom.
- Cijev je zatvorena poklopcem i opterećenje se postavlja odozgo. Spremnik držati toplo 2-3 dana kako bi se pokrenuo prirodni fermentacijski proces.
- Kada se površina slane otopine počne pjeniti, potrebno je ukloniti bačvu na hladnoću.
Osušeni krastavci - stari recept
Najbolje je ukiseliti krastavce u bačvu ako koristite stare i dokazane recepte. Kako bi se osiguralo da su povrće ravnomjerno slane i natopljene sa začinima, preporučuje se položiti vertikalno, dok se uležištima trebaju pogledati dolje. Poželjno pokupiti vrste krastavaca kasne naknade.
sastojci:
- voda - 10 litara;
- krastavac - 10 kg;
- sol - za velike krastavce 950 g;
- stabla i kišobrane kopra - 3 kg;
- češnjak - 15 glava;
- lišće crnog ribizla - 1 kg;
- lišće trešnje - 500 g;
- listovi hrena - 1 kg;
- vruća crvena paprika - 10 kom.
priprema
- Krastavci upijaju u hladnoj vodi 6 sati.
- Začini kipuće kipuće vode.
- Zid cijevi podmazujte s češnjakom, stavite neke začine na dno, vrh krastavaca u uspravnom položaju. Zatim stavite sljedeće slojeve.
- Da biste dobili krastavaca u bačvi, recept sadrži salamuru, koja je načinjena od soli i vode, trebaju popuniti povrće.
- Barrel zatvoriti poklopac, staviti ugnjetavanje na vrhu, ostaviti ga toplo za nekoliko dana, a zatim tjedan dana u hladnoću.
Recept za kiseljenje krastavaca u barelu na hladan način
Vrlo je popularno krastavaca krastavaca na hladan način. Namakanje povrća u ledenoj vodi pomaže im zadržati prirodnu zelenu boju. Svi krastavci za bačve odabrani su otprilike iste veličine, tako da mogu ravnomjerno salivirati. Ako je povrće veliko, sol se dodaje u udjelu od 10% ukupne količine vode, ako je krastavac manji, a zatim 7%.
sastojci:
- voda - 5 l;
- sol - 500 g;
- krastavac - 5 kg;
- začini (kopar, konjički rajčak, češnjak, svježi gorak papar, zeleno lišće trešnje i crnog ribizla) - 500 g.
priprema
- Stavite na dno kapaciteta začina, odozgo položite ispran krastavac, zamjenski slojevi u istom slijedu.
- Pickling krastavci u hrastovoj bačvi pojavljuju se slanom otopinom pripremljenom od vode i soli, trebaju popuniti povrće i ostaviti ih toplo 2-3 dana.
- Na bačvi stavite poklopac na vrh opterećenja.
- Kad se površina slane otopine počne pjeniti, uklonite cijev barem tjedan dana u hladnoći.
Pickling krastavci u bačvama s senfom
Lagano oštar i ugodan ukus uzimaju krastavci s gorušom u bačvi za zimu. Povrće je bolje uzeti prosječnu dužinu, ne više od 10 cm. Prije početka soljenja, oni će se staviti u ledenu vodu, tako da postanu elastičniji. Nakon tog postupka, preporuča se pokriti ih poklopcima od željeza i staviti ih na hladnoću, što će im omogućiti da budu pohranjeni tijekom cijele zime.
sastojci:
- krastavac - 10 kg;
- češnjak - 2 glave;
- suha gorušica - 0,5 šalica;
- sol - 400 g
- voda - 7-8 l;
- začini - kopar, lišća od hrena, trešnje i crne ribice.
priprema
- Na dnu bačve stavi zelje, a zatim i neke od krastavaca. Ponovite slojeve, na vrhu moraju biti začini.
- Kuhajte vodu i ulijte sol i senf. Ulijte krastavac slane vode.
- Ostavite krastavce u barelu u toplini 2-3 dana, pritiskom na teret. Zatim ih stavite u hladnoću.
Svježe slane krastavce u bačvi - receptu
Krastavci slane ječma imaju nešto drugačiji okus, uživaju mnogi članovi obitelji, tako da kućanice nastoje svladati svoj recept. Skladištenje zalogaja treba se održati na hladnom mjestu, najbolji uvjeti za to stvaraju se u podrumu. Posuda prije soljenja treba temeljito oprati i napuniti vodom, dan prije početka postupka.
sastojci:
- voda - 10 litara;
- sol - 700 g;
- krastavac - 10 kg;
- začina za okus - 1 kg.
priprema
- Na dnu bačve stavi se začini, a zatim krastavci u okomitom položaju.
- Nakon napunjavanja bačve napola sipati povrće s otopinom soli.
- Na vrh bačve položite krastavce i izliti preostalu solju. Pustite da se pere 2-3 dana.
Osušeni krastavac s votkom
Nevjerojatno ukusna izlaze iz ribljeg slatkog krastavaca, čiji recept uključuje votku u svom sastavu. Sakupljanje se provodi u jednom danu. Ova metoda pripreme je jako začinjena, jer kombinacija češnjaka s votkom daje slana neka gorčina. Povrće se može slati u bačvu, ali ih možete kuhati u steriliziranim posudama.
sastojci:
- krastavci - 1 kg;
- sol - 50 g;
- šećer -50 g;
- limunska kiselina - 5 g;
- votka - 25 ml;
- voda - 0,5 l;
- začini - okus.
priprema
- Stavite začine na dno spremnika.
- Ulijte vruće krušne vode u krastavac, neka stajati, a zatim isušiti.
- Napunite solnu sol s 5 čaša vode, šećera i soli.
- Dodajte kiselinu u kipućoj slanoj vodi.
- Sipati marinade krastavca, sipati votku, zatvoriti kontejner i ostaviti povrće za infuziju.
Krastavci u bačvi octa
Mnogi recepti koji pomažu pripremi slanih krastavaca u barelu ne uključuju dodavanje octa. Međutim, kućanice, koje su navikle koristiti ovu komponentu za konzerviranje i ne mogu bez nje, mogu koristiti izvorni način pripreme slana, uz vodu i sol, ulje od grožđa i votka se ulijeva u nju.
sastojci:
- voda - 10 litara;
- sol - 300 g;
- ocat od grožđa - 200 ml;
- votka - 200 ml;
- krastavac - 10 kg;
- začini (listovi hrasta, crni ribiz, trešnja, kopar, hren, češnjak).
priprema
- Operite krastavac. Prosijite začini na dnu bačve.
- Napunite slanu vodu i kuhajte sve ostale sastojke. Dopusti da se ohladi 24 sata. Sipati ih povrće.
- Kantu s krastavcima stavite u hladnu pohranu.
Cask rajčice s krastavcima - recept
Istodobno je moguće ukiseliti dva povrća i dobiti takav izvorni zalogaj kao i rajčice i krastavci za zimu. Uglavnom se uzimaju zelene rajčice, jer su mnogo jače i neće se pretvoriti u nered. Takvo povrće vrlo se razlikuje od njihovog ukiseljenog okusa u usporedbi s ukiseljenim povrćem.
sastojci:
- zelene rajčice - 5 kg;
- krastavac - 5 kg;
- voda - 8 litara;
- sol - 500 g;
- češnjak 4 glave;
- hrena - 10 lišća;
- crni ribiz - 10 lišća;
- trešnja-10 listova.
priprema
- Operite povrće.
- Stavite začine i češnjak na dno spremnika.
- Stavite krastavce na vrh, a zatim ponovno sloj začina, stavite rajčice.
- Pripremite slanu otopinu: ulijte sol u kipuću vodu i rastopite.
- Ulijte salamuri u bačvu, pokrijte, ugradite opterećenje. Povrće će biti spremno za 2 mjeseca.
Kiseli krastavci u limenci poput bačvice
Mistresses koji žele zatvoriti krastavaca za zimu u bankama mogu koristiti izvorni recept koji će u potpunosti reproducirati okus povrća, fermentiran u bačvi. Pogodan je za one koji nemaju priliku provesti proces pečenja u bačvi, ali žele uživati u takvoj ukusnoj pripremi.
sastojci:
- krastavac - 2 kg;
- začin (hren, kopar, češnjak, lišaj lišća, papar, gorak papar, češnjak, suha senf);
- voda - 1 1;
- sol - 1,5 tbsp. l.
priprema
- Potopite krastavce 4 sata.
- Na dnu banaka položili su začini, na vrhu krastavaca.
- Za izradu ječmenog krumpira, recept sadrži slanu otopinu od hladne vode. Ostavite staklenke 3 dana.
- Izliti salamur iz posuda, kuhati, sipati je u limenke, namotati spremnike.