Što može biti ukusnije i aromatizirano od piletine, pa čak i ugasiti s gljivama u umaku od vrhnja ? Ovo nevjerojatno nježno i bogato jelo zaslužuje najvišu pohvalu. Priprema nije uopće teško i nema puno vremena. I uzimajući ovo jelo kao temelj, i izvršavajući neke prilagodbe pripremama, dobivamo divnu julienu, originalnost i sofisticiranost koja je izvan konkurencije.
Pileći pile s gljivama u umaku od vrhnjem - recept
sastojci:
- meso od piletine (pulpa) - 550 g;
- luk - 160 g;
- šampinjoni - 450 g;
- kiselo vrhnje - 210 g;
- biljno ulje - 35 ml;
- soja umak - 30 ml;
- Dijon senf - 10 g;
- češnjak - 2 češnja;
- suhe talijanske biljke - okus;
- mješavina zemljanih paprika - okus;
- svježe zelje;
- sol.
priprema
Da biste ugasili piletinu s gljivama u umaku od vrhnjem, to će odgovarati i pileći prsa i celulozu iz drugih dijelova trupla. Pažljivo operemo meso, osušimo ga, izrežemo na male kriške, sezom s umakom od soje, mljevenom crnom paprikom, ljuštimo i stisnemo kroz tisak češnjaka, Dijonovim senfom i ostavimo na stranu nekoliko minuta.
U međuvremenu, čistimo i skuhati luk, stavimo ga u zagrijanu posudu za posude za biljno ulje ili tavu i dajte malo smeđe. Zatim smo razmazili ukiseljene pileće kriške i smeđemo ih zajedno s lukom, uzbudljivo. Dalje, ležao unaprijed oprati i izrezati na ploče gljive i neka sjesti za nekoliko minuta, miješajući. Dodamo kiselo vrhnje, uživamo u jelu slanom, mješavinom mljevenih paprike i suhim talijanskim biljem, a mi ispuštamo još petnaest minuta. Ako je umak bio tanak za vas, dodajte malo pržene brašna u posudu i kuhajte još jednu minutu.
Takav zagrijan piletina s gljivama u umaku od vrhnja za umake savršeno nadopunjuje sve ukrase. Kada poslužite, možete dodati malo svježeg zelenila u zdjelu, to će učiniti jelo još svježije i mirisnije.
Julienne s piletinom i gljivama s kiselim vrhnjem
sastojci:
- piletina (bedra i štapići) - 850 g;
- luk - 850 g;
- gljive - 350-400 g;
- kiselo vrhnje - 160 g;
- biljno ulje - 100 ml;
- maslac - 120 g;
- brašno - 30 g;
- tvrdi sir - 190 g;
- češnjak - 2 češnja;
- lisnatog lista - 1 komad;
- crni mljeveni papar - okus;
- sol.
priprema
Pileći bedrima i štapići se isperu, ulijevaju u posudu, napuni vodom i kuhaju nakon 50 minuta vrenja. Dvadeset minuta prije završetka kuhanja dodajte posipanu cjelinu, bacajte lovorov lislet, sol i mljeveni papar.
Kad smo spremni, izvadimo meso iz bujona, oslobodimo se kostiju i shinkoo s malim trakama.
Ako koristite šumske gljive za julienne, one se moraju prati i kuhati deset minuta u malo slanoj vodi, a zatim baciti u cjedilo, ostaviti da se ohladi i sjeckani. Šampinjoni se ne moraju kuhati, temeljito isperite i dobro ih isjeckajte.
Prosijite kuhane gljive ili prljave šampinjone u posudu za zagrijavanje s malim udjelom maslaca i pržite na srednjoj vatri tijekom deset minuta uz miješanje.
Zatim čistimo i rastrgamo polu-kruške luk i stavimo ih