Kvasac na mlijeku koristi se za impregniranje Napoleonovih kolača i ostalih kolača. Popunjavaju kolače s kremom, eclairs, ispunjavaju sve vrste slastica ili jednostavno poslužuju u kremankah s plodovima, bobicama, orasima, drugim aditivima.
Kako kuhati krema na mlijeku?
Brigu o dostupnosti potrebnih sastojaka s popisa odabranih receptura, ostat će svladati tehnologiju stvaranja vrhnja i shvatiti tajne kako bi se poboljšao njegov ukus.
- Često se priprema kremšica na mlijeku i jaja, što joj daje dodatni okus i gustoću. Važno je kada grijanje ne dopušta da se ta supstanca kuhati, održavajući mirno čežnje uz stalno miješanje sve dok ne postane gust.
- Za praktičnost pripreme kreme, koristite vodenu kupelj, koja će osigurati nužnu osjetljivu zagrijavanje baze ili spremnika s debelim dnom.
- Vanilija i šećer od vanilije dodani su desertu na kraju toplinske obrade, a prirodni sjeme sjeme sjemena u početnoj fazi.
- Umjesto brašna, škrob se često koristi za zgušnjavanje krema.
- Mlijeko za kremu je dopušteno koristiti kravu ili kozu svježu masnoću, suhu ili kondenziranu, a po želji uzmite kokosovo ili soje.
Klasična krema na mlijeku - recept
Klasična krema na mlijeku sadrži desetke varijacija, od kojih je svaka zabavna i atraktivna za slastičare i potrošače na svoj način. Umjesto jaja, možete uzeti 4 žumanjka, koji će pružiti osjetljiviji baršunasti okus desertu i njegovoj bogatoj boji. Jaja se ne kuhaju tijekom kuhanja, već se samo pomiješaju s brašnom s mješalicom ili šipkom dok se ne odori.
sastojci:
- jaja - 2 komada;
- brašno - 60 g;
- Mlijeko - 0,5 litara;
- granulirani šećer - 150 g;
- maslac - 10 g;
- šećer od vanilije - 10 g.
priprema
- Mlijeko se zagrije sa šećerom dok se kristali ne otopi.
- Umiješajte jaja s brašnom, ulijte u loncu slatkog mlijeka, a zatim pošaljite smjesu u lonac s slatkom mliječnom bazom.
- Zagrijavajte kremu na mlijeku uz stalno miješanje sve dok se ne zgusne, izvadite iz vrućine, dodajte vanilin šećer i ulje, ohladite.
Kuga bez jaja na mlijeku - recept
Pripremite kremu na mlijeku za Napoleon ili drugi desert bez sudjelovanja jaja. Količina brašna dodana može ovisiti o željenoj konačnoj gustoći kreme i varirati između 100-300 g po 0,5 l mlijeka. Na konačnom bičevanju trebalo bi ući ulje u malim obrocima, svaki put kad postigne ujednačenost.
sastojci:
- brašno - 280 g;
- Mlijeko - 0,5 litara;
- granulirani šećer - 200 g;
- maslac - 200 g;
- Vanilin šećer - 2 žličice.
priprema
- Zagrijte mlijeko sa šećerom, ali nemojte kuhati.
- U početku ostavite mali dio mlijeka u kojemu se brašno podjednako podiže.
- Dodajte slatku mliječnu bazu u bazu juhe, pošaljite ga u posudu i zagrijavajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne, a zatim dodajte vanilin šećer.
- Namjestite maslac, postupno uvodite mlijeko za hlađenje.
- Nakon dobivanja homogene teksture, kremšica bez jaja na mlijeku je spremna.
Kvasac na kondenzirano mlijeko
Napravite krema s mlijekom za kolač može se temeljiti na kondenzirano mlijeko, što će dati dodatni zasićenost i jedinstven okus. Mliječni maslac treba dodati već ohlađenom krema. Pretvoriti karakteristike impregnacije će uspjeti, ako umjesto klasičnog kondenzirano mlijeko koristi kuhani.
sastojci:
- brašno - 4.st. žlice;
- Mlijeko - 0,5 litara;
- granulirani šećer - 75-100 g;
- maslac - 200 g;
- ispareno mlijeko - 400 g.
priprema
- Pomiješajte u tavi šećera, brašna, dodajte mlijeko.
- Zagrijati smjesu uz stalno miješanje ili šišanje s mikser do guste.
- Nakon što se baza potpuno ohladi, dodajte kondenzirano mlijeko i maslac.
- Namjestite kremu kondenziranog mlijeka dok ne postane glatka i koristite prema uputama.
Krema s kozjim mlijekom
Pristaše originalnih slatkovodnih rješenja bit će zainteresirani za pripremljenu kremu za kolače od kozjeg mlijeka. Takva impregnacija učinit će desert više rafiniranim za okus i ponekad hranjivije. Po želji, baza se može koristiti za pripremu sladoleda tako da ga stavite u posebni aparat ili da ga sami isporučujete s raznim aditivima.
sastojci:
- brašno - 1,5 tbsp. žlice;
- koza od mlijeka - 1 l;
- granulirani šećer - 200 g;
- žumanjci - 3 komada;
- vanillin - 2 prstohvat;
- maslac (opcionalno) - 50 g.
priprema
- Isperite brašno sa šećerom, vanilinom i žumanjcima, dodavajući trećinu čaše mlijeka.
- Pomiješajte masu s ukupnim udjelom mlijeka, postavite na tanjur u posudi s debelim dnom i zagrijavajte na srednjoj toplini uz stalno miješanje sve dok se ne zgusne, ne ostavljajući da se kuhati.
- Nakon hlađenja, pomiješajte u kremšu na kozjem mlijeku po volji meke ulje i umutiti.
Kvasac od mlijeka u prahu
Ako je potrebno, lako možete napraviti puder na suhom mlijeku, otapajući u dio vodenog proizvoda prema uputama na pakiranju i izvršavajući bilo koji recept sa svim zahtjevima. Moguće je pripremiti dodatak desertima i bez zasijavanja baze. Takva krema se može pripremiti kakaom ili bez njega.
sastojci:
- mlijeko je suho - 10 tbsp. žlice;
- granulirani šećer - 2 žlice. žlice;
- topla voda - 8-10 tbsp. žlice;
- kakao ili orasi (po izboru) - 1 tbsp. žlica;
- Maslac - 50 g.
priprema
- Kombinirajte mlijeko u prahu, šećer, kremasti meki maslac, kakao po želji ili sjeckani orašasti plodovi i pola posluživanja vode.
- Temeljito isperite smjesu, nakon čega se preostala voda miješa.
- Stavite krema od mlijeka u prahu 30 minuta u hladnjak.
Čokoladni krem na mlijeku
Sladokusci ili ljubitelji čokolade voljet će pripremiti kremu od kakao i mlijeka ili impregnaciju napravljenu dodavanjem rastopljene tamne čokolade. Potonji bi trebali biti visoke kvalitete, isključivo prirodni. 100 g proizvoda će moći zamijeniti 2 žlice. žličica kakao i šećer.
sastojci:
- Mlijeko - 0,5 litara;
- granulirani šećer - 200 g;
- jaja - 2 komada;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- maslac - 50 g;
- čokolada - 100 g.
priprema
- Pomiješajte brašno s jajima dodavajući malo mlijeka.
- Ostatak mlijeka se zagrijava šećerom i čokoladom sve dok se kriške i kristali ne otapaju uz stalno miješanje.
- Dodaj temeljnu mješavinu mliječne čokolade jaja i brašna, tople, uz miješanje, sve dok ne postane debela.
- Nakon hlađenja, pomiješajte ulje u krema s mlijekom i pobijedite.
Krema od kokosovog mlijeka
Pripremljena krema od kokosovog mlijeka za kolač stječe ugodne tropske note i pretvorit će okus bilo kojeg deserta. Ako je mliječna baza početno nezaslađena, tada se dodaje oko 40-50 g šećera i zagrijava sve dok se svi kristali ne otopi prije miješanja s mješavinom žumanjaka.
sastojci:
- kokosovo mlijeko - 400 ml;
- šećer u prahu - 50 g;
- žumanjci - 4 komada;
- brašno - 40 g;
- maslac - 50 g;
- čokolada - 100 g.
priprema
- Ispirati žumanjke šećerom i brašnom.
- Ulijte malo kokosovo mlijeko, promiješajte i sipajte u tavu sa preostalom mlijekom.
- Zagrijte podlogu kreme uz stalno miješanje dok se ne zgusne, a zatim ostavite da se potpuno ohladi.
Mliječni kremšnjak za eclairs
Za punjenje eclairs i brewed kolača, puder na mlijeko i maslac je najprikladniji. Najcjenjeniji tekstura bit će s škrobom umjesto brašna. Osim toga, možete zamijeniti jaje s dva žumanjka, što nije manje korisno svojstvima deserta. U kremi često dodati vanilije ili druge okuse.
sastojci:
- mlijeko - 300 ml;
- šećer - 200 g;
- jaje - 1 komad;
- škrob - 30 g;
- maslac - 200 g;
- vanilin.
priprema
- Trećina čaše mlijeka se miješa sa škrobom i vanilinom.
- Isprati jaje s šećerom i preostalim mlijekom, zagrijati uz stalno miješanje dok se lagano ne zgusne i prve znakove ključanja.
- Ulijte u škrobno mlijeko u tekućoj bazi, miješajte, zagrijavajte dok ne postane gust, hladan.
Kvasac na sojino mlijeko
Kvasnica na biljnom mlijeku prikladna je kao impregnacija za stvaranje slastica za osobe koje pate od alergija, vegetarijanski pečenje ili pripremanje slatkiša tijekom vremena. Posebno usavršavanje krema daje smeđi šećer od šećerne trske koji, ako ne, može biti zamijenjen uobičajenom, dodajući vanilije u kompoziciju.
sastojci:
- mliječni soja - 0,5 litara;
- šećerna trska - 0,5 šalice;
- voda - 0,5 šalica;
- brašno - 0,5 šalice;
- ekstrakt vanilije - 1 čajna žličica.
priprema
- Kuhajte smjesu sojinog mlijeka sa šećernom šećerom i ekstraktom vanilije.
- U vodi, brašno cvjeta, ulijeva se u kipuću mliječno-soje bazu s tankim cjevčicama, miješajući.
- Zagrijte kremu uz miješanje 3-5 minuta, ohladite.
Krema od mlijeka i škroba
Kvasac za "Medovika" na mlijeku često kuha škrob, krumpir ili kukuruz. Proizvod će olakšati desert okusa od brašna, kojeg mnogi slastičari i okusi ne vole. Količina dodanog ulja može se prilagoditi tako da uklanja ili čak eliminira aditiv iz sastava, što značajno smanjuje kaloričnu vrijednost tretira.
sastojci:
- Mlijeko - 0,5 litara;
- šećer - 1 šalica;
- jaje - 1 komad;
- škrob - 3 tbsp. žlice;
- maslac - 200 g;
- vanilin - 2 prstiju.
priprema
- Isperite jaje u tavi sa šećerom i škrobom sve dok se ne dobije gustu bjelkasta masa.
- Dodajte toplo mlijeko i zagrijte vrhnje stalno miješajući dok ne kuhate i zadebljate.
- Izvadite posudu iz vatre, ometajte vanillin, a nakon hlađenja, maslac, malo pomaknite kremu s mikserom.