Ako niste morali obratiti pažnju na takav proizvod kao svinjsko srce, onda je vrijeme za nove kulinarske pokuse. Zbog tankih mišićnih vlakana, srce svinjetine priprema puno manje govedine i istodobno se ispostavlja da bude nježnije. Pokušajte pripremiti ovaj nenadoknadivi proizvod da biste bili sigurni koliko je mnogo toga pogrešno.
Recept za svinjetinu srca na roštilju
sastojci:
- svinjetina srca - 1 kom .;
- maslinovo ulje - 4 tbsp. žlice;
- ocat crvenog vina - 1 tbsp. žlica;
- Umak Worcestershire - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1 čajna žličica;
- Osušeni oregano, timijan - 1 čajna žličica;
- crni mljeveni papar - 1 čajna žličica;
- Bugarska paprika - 3-4 komada;
- luk - 1 kom.
priprema
Srce svinjskog mesa izrezano je u slojeve, dok istodobno uklanja vene, filmove i hrskavično tkivo. Tijelo staviti u zdjelu i uliti s maslinovim uljem i ocem, a zatim dodajte Worcestershire umak , sol, timijan, origano i crni papar. Trljajte komade marinadom i ostavimo da stojimo 30-40 minuta.
Zagrijavamo roštilj. Reza od luka i paprike je masirana preostalim uljem i začinjena solom. Stavili smo meso s povrćem na rešetku i držimo, bez zatvaranja pokrova, 8 minuta, nakon čega se okrećemo i nastavljamo kuhati još 5 minuta. Ako nakon isteka vremena srce ne dostigne željeni stupanj spremnosti - držite ih na vatri još 2 do 5 minuta. Prije posluživanja, srce bi trebalo ležati oko 5 minuta da bi održalo svoje sokove.
Posude iz svinjskog srca u multivarhu
sastojci:
- svinjetina srca - 1 kom .;
- luk - 1 kom .;
- mrkva - 1 komad;
- kiselo vrhnje - 4-5 tbsp. žlice;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje.
priprema
U šalici multivarke zagrijavamo ulje, koristeći "Hot" način rada. Prolazite na luk ulja dok ne prozirite, zatim dodajte naribane mrkve i nastavite kuhati sve dok luk ne postane zlatan. Sjeckajte srce s kockicama brzo pržite povrćem tako da je imalo vremena samo da se "shvati". Zatim stavimo kiselo vrhnje i ulijemo multistakan vode ili mesnatog bujona . Prijeđite na "Quenching" način i podesite vrijeme - 2 sata.
Naše drugo jelo srca svinjetine je spremno, posipajte je s nasjeckanim biljem prije posluživanja.
Posuda iz svinjske srce
sastojci:
- Svinjski jezik - 1 kom .;
- svinjetina srca - 1 kom .;
- marinirani šampinjoni - 280 g;
- dimljena pilića - 150 g;
- majoneze;
- zelje.
priprema
Jezik se kuha, ljušteno od filma i izrezati u trake. Srce je također kuhano u slanoj vodi zasebno i slomljeno na sličan način. Marinirane gljive izrezane s pločicama, a piletinu izvadimo vlakna. Sve sastojke povezujemo u zdjelici za salatu i sezoni s majonezom. Ostavite salatu prije posluživanja i pospite svježim biljem.
Srce svinjetina s povrćem
sastojci:
- svinjsko srce - 2 kom .;
- mrkva - 1 komad;
- lopatice - 4 komada;
- šunka - 100 g;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- češnjak - 2 češnja;
- rajčica - 1 komad;
- sol, papar - okus;
- maslac - 1 tbsp. žlica.
priprema
Srce je natočilo vodu i ostavilo da se natapanje za noć, mijenjajući svježu vodu 2-3 puta. Sada je srce izvađeno i izrezano
U tavi zagrijavamo ulje i pržimo ga mrkvom, škampom i pršutom odrezanim u male kocke oko 5 minuta. Zatim stavite slomiti češnjak i rajčicu. Temeljito pomiješajte sve, sezoni s mirodijama i smanjite vatru.
U drugoj tavi rastopi maslac i pržite komadiće svinjskog srca u zlatnu boju. Kad su srca spremna, pomiješajte ih s povrćem i prženim slaninom. Poslužite odmah nakon kuhanja.