Ne uzimajući u obzir vrste gljiva koje volite: mirisne šumske bijele ili obične šampinjone iz supermarketa, na temelju kojih možete kuhati barem desetak različitih jela. Malo je vjerojatno da će se vrijeme dodijeliti raznolikosti, ali ćemo opisati neke od najuspješnijih recepata za jela od gljiva.
Juha od gljiva s gljivama
Ako ne znate što napraviti od gljiva, preporučujemo da počnete s klasičnom - juhu od juhne juhe. Za njihovu pripremu je bolje uzeti gljive s vrlo nejasnim okusom i aromom kao bazom i nadopuniti ih malom količinom šumskih gljiva i obiljem bilja.
sastojci:
- sušene bijele gljive - 35 g;
- grane ružmarina - 2 kom .;
- luk - 135 g;
- češnjak zubi - 5 kom .;
- šampinjoni - 820 g;
- pileća juha - 2,8 l;
- krem - 115 ml;
- maslac - 35 g.
priprema
Prije prženja juhe baze potrebno je polijevati bijele gljive pola sata. Nakon nekog vremena natopljene gljive su tlo i tekućina je spremljena.
U prethodno zagrijanom ulju stavite grančicu ružmarina i pržite dok ne dopustite miris. Zatim uklonite grančicu i u ulju ružmarina, spremite luk. Dodajte kapljice s nasjeckanim češnjakom, stavite bijele gljive i šampinjone. Ostavite sadržaj posude na vatri sve dok vlaga ne isparava, a onda juhu temeljite ulijte s gljivastom vodom i pilećim juhom. Ostavite sve na pola sata, uz minimalnu toplinu, a zatim ulijte u kremu i pomiješajte juhu s miješalicom.
Recept za kavijar iz gljiva
Kavijar gljiva iako se smatra tradicionalnim ruskim snackom, ali se može pripremiti i poslužiti s tradicionalnim sastojcima mediteranskim jelima. Ispada da je čak i ukusniji, a to možete provjeriti stvaranjem kavijara na sljedeći recept.
sastojci:
- šampinjoni - 370 g;
- luk - 115 g;
- češnjak zubi - 4 kom .;
- Dijon senf - 15 g;
- maslinovo ulje - 45 ml;
- vinski ocat - 15 ml;
- grančice timijana - 3 kom.
priprema
Podijelite gljive i luk na komade proizvoljne veličine, zatim ih rasporedite na lim za pečenje, pospite uljem i sezoni. Ulijte malo vinskog octa, dodajte češnjak i timijan za okus. Stavite tavu s gljivama i lukom u zagrijanu pećnicu 200 minuta 20 minuta. Peceni sastojci premjestili su se u zdjelu miješalice i sjeckani dodavši senf. Poslužite na tost ili palačinke.
Umak od gljiva
Dodajte ukiseljene gljive na lagane zalogaje u umaku. Naša verzija je pripremljena na klasičnoj osnovi - mješavina majoneze i senfa, ali možete napraviti low-calorie preljev pomoću jogurta.
sastojci:
- ukiseljene gljive - 95 g;
- majoneza - 145 ml;
- slatka gorušica - 15 g;
- ukiseljeni krastavac - 45 g;
- luk - 30 g;
- med - 1/2 tsp;
- zelje od kopra - 1 tbsp. žlica;
- češnjaka - 1 kom.
priprema
Pripremite češanj češnjaka s malim čipkom morske soli. Povećajte luk s krastavcima i gljivama, idealno koristite mješalicu za tu svrhu. Pomiješajte sjeckani povrće i gljive s majonezom, češnjakom i medom. U završnici dodajte slatku goru i malo zelje za boju. Isperite i poslužite odmah.
Umak od gljiva
sastojci:
- šampinjoni - 480 g;
- češnjak zubi - 4 kom .;
- krem - 230 ml;
- pileća juha - 510 ml;
- maslac - 35 g;
- brašno - 25 g;
- luk - 145 g;
- Osušeni timijan, peršin - 1/2 tsp.
priprema
Podijelite žarulju u polukrug i spremite ga na prozirnost komada. Dodajte sjeckani češnjak i gljive. Neka vlaga gljiva potpuno isparava i pričekajte da se komadići smeđuju. Dodajte zelje i pospite svu brašno, a nakon pola minute sipajte juhu s vrhnjem. Ostavite umak na srednje topline dok ne postane gust.