Sprat Sprat kod kuće

Za publiku ljubitelja pikantnih riba nudimo mogućnosti za pripremu ukusnog spratova spratova kod kuće. Svježi, kao i sa svježe smrznute ribe, možete ostaviti da se otopite u prirodnim uvjetima na sobnoj temperaturi.

Zalogajno slan sprat - recept u slanoj vodi

sastojci:

• svjež sprat - 950 g;

Za marinadu:

• velika morska sol - 145 g;
• granulirani šećer - 45 g;
• grašak mirisni papar - 1 tbsp. žlica;
• pupoljci od karanfika - 1/3 st. žlice;
• korijandera - 1/3 tbsp. žlice;
• lisnato lišće - 5-7 komada;
• češljeva od češnjaka (opcija) - 2 kom .;
• voda 950 ml.

priprema

Kada počnemo ukiseljavati spratove začinjenog soljenja, prvi korak je pripremiti salamuru. Da bi se to učinilo, pročišćena voda se zagrijava do kuhanja, otopiti sol, šećer i dodati sve začine. Dajemo slanu kuhati zajedno s začinima na minutu, a zatim ga ukloniti s ploče i ostaviti da se potpuno ohladi.

Svježe ljušteno pere, neka se isprazni. Stavili smo ga u posudu za caklinu, po želji, izlijevanje češnjaka izrezanog u tanke tanjure i ulijte ohlađenom, pikantnom slanom otopinom. Pritisnite ribu zdjelom odgovarajuće veličine, tako da je krastavac bio veći u razini od ribe oko pola centimetra. Ako je potrebno, stavimo teret na ploču u tu svrhu.

Najprije napuštamo sprat u slanoj vodi u dvadeset i četiri sata u sobi, a onda imamo još dva dana u hladnjaku.

Recept spratova začinjenog suhog soljenja kod kuće

sastojci:

• svjež sprat - 950 g;

Za marinadu:

• velika morska sol - 90 g;
• granulirani šećer - 25 g;
• grašak slatkog papra - 5 kom .;
• pupoljci od karanfila - 3-4 komada;
• korijander - 1/3 žlice;
• lisnatog listova - 3-4 komada;
• grašak crnog papra - 1 čajna žličica;
• mljeveni đumbir - 1 prstohvat.

priprema

Čistimo svježi kora temeljito, dajemo dobar protok i stapemo u široku staklenu ili emajliranu posudu. Ne uzimajte plastične ili metalne posude kako biste izbjegli prodiranje u gotov proizvod stranih mirisa ili kvarenja odabrani spremnik. Uostalom, ne samo da su jela od tih materijala pogodna za pečenje. Bolje je ako je to široka zdjela ili ladica.

Breskva korijandera, crna i slatka paprika, kao i pupoljci od klinčića i lovorovih lišća smješteni su u žbuku i samljeti se prilično fino. Zatim dodajte sol i granulirani šećer i opet zajedno sve mljeti. Prelijte rezultirajuću začinjenu mješavinu ribe, dodajte prstohvat tla đumbir i dobro promiješajte ribu. Sada ga prekrivamo plitkom pločom i postavimo opterećenje na vrh. Solim pečenje soli u hladnjaku najmanje 12 sati. Bolje je ako se riba ostane s mirisima soli u jednom danu.