Domaći raženi kruh je tradicionalan i zadovoljavajući dodatak svakom jelu. Kao osnova, preporučujemo upotrebu brašna najviše kvalitete. Radimo s vama kako bismo shvatili kako napraviti ukusni raženi kruh kod kuće.
Kruh od raži kod kuće
sastojci:
- raženi brašno - 315 g;
- Pšenično brašno - 315 g;
- topla kuhana voda - 405 ml;
- kvasac instant topiv - 10 g;
- bijeli šećer - 10 g;
- sol - prstohvat;
- rafinirano ulje - 15 ml.
priprema
Da biste pripremili pravi raženi kruh kod kuće, najprije otopite suhi kvasac u toploj vodi. Zatim bacamo šećer, finu sol i ostavimo pljuvanje 15 minuta. Kad se vrh pojavi "kapom", ulijte malo ulja i pomiješajte. Obje vrste brašna su nekoliko puta prosijane i pomiješane zajedno. Ulijte kvasac u suhu smjesu, gnječite strmo tijesto, umotajte u film i uklonite je u toplinu 65 minuta. Nakon toga opet pažljivo izmiješajte i širite je u obliku oko 40 minuta, stavite kruh u pećnicu oko 45 minuta i ispeći na temperaturi od 185 stupnjeva.
Domaći kruh od raženog brašna u pećnici
sastojci:
- raženi brašno - 505 g;
- pšenično brašno - 505 g;
- voda 990 ml;
- brzo otapanje kvasca - 15 g;
- biljno ulje - 35 ml;
- sol je u redu i šećer - po prstima;
- sjemenke - okus.
priprema
Prije pečenja pravog raženog kruha kod kuće, kvasac je suh i šećer se otopi u maloj količini kuhane vode i ostavlja oko 25 minuta. Zatim ulijemo smjesu u veliku zdjelu, dodamo preostalu vodu, maslac i bacimo sol. Prosijan raženi brašno kombinira se s brašnom pšenice i sitnim dijelovima u smjesu kvasca. S mekim tijelom miješamo tijesto s bijelim sjemenkama, širimo je u toploj zdjeli i zategnite se filmom. Dajemo tijesto da idemo sat vremena, a onda ga širimo na stol, pospite brašnom i gnječite nekoliko minuta. Zatim ga podijelite na 4 dijela i svaku se gurnite u kantu. Ispustimo praznine na uljanom limu za pečenje, u svakom kvržicu izvodimo rezove nožem, pospite smo brašnom i ostavljamo 1 sat na daljinu. Zatim površinom mazimo mlijeko, tako da se na kruhu pojavljuje sjajna kora. Peći smo kruhove 40 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva. Pažljivo pomaknite vrući kruh na ploču i ohladi, prekrivajući ručnik.
Recepti za raženi kruh kod kuće
sastojci:
- raženi brašno - 355 g;
- pšenično brašno - 350 g;
- kvasac - 1 tsp;
- kefir - 165 ml;
- pivo - 205 ml;
- med - 10 g;
- sol - prstohvat;
- jaje C1 - 1 komad;
- biljno ulje - 20 ml.
priprema
U krušnom kantu izlijevamo obje vrste brašna, bacamo kvasac, ulijevamo kefir, pivo, med i čipku soli. Zatvorite uređaj poklopcem, postavite način rada "Kosi kruh" i zamijesite tijesto. Zatim ga ostavite za provjeru 2 sata i ispeći 50 minuta prije pojave hrskavog kora.
Kruh od raženog moze se pripremiti kod kuce u peci s razlicitim aditivima: masline ili
Nakon toga, tijesto s aditivima položi se u obliku uljnog ulja i ostavi ga za pranje 2 sata, prekriven ručnikom. Zatim smo razmazati površinu kruha s mlijekom i, po želji, gustemo posipati kumin, sjemenke maka, sjemenke ili sezam.