Sadržaj joda u proizvodima

Nedostatak joda dovodi do pospanosti, razdražljivosti, oštećenja pamćenja, gubitka kose. Stalna nestašica joda je puna kršenja štitnjače, pretilosti i dijabetesa. Ako trudnica ne popunjava nedostatak joda u tijelu, to će utjecati na bebu: jod je potreban za normalan razvoj fetalnog živčanog sustava. Dnevna doza joda za odrasle osobe je 150 mg, a tijekom trudnoće - do 250 mg.

Rizik od nedostatka joda će se smanjiti ako slijedite prehranu i uključite u svoj izbornik proizvode koji su visoki u jodu. To uključuje, prije svega, alge. Suha morska trava sadrži 169-800 mg joda u 100 grama proizvoda i suhog keljusa - 200 mg joda na 100 grama. proizvoda.

Sadržaj joda u proizvodima biljnog i životinjskog podrijetla može se pratiti prema tablici, ali treba uzeti u obzir da su prezentirane informacije relevantne za svježe proizvode. Uz dugotrajnu pohranu i još više tijekom obrade, do 60% joda može se izgubiti. U tablici za neke proizvode u zagradama označene su vrijednosti sadržaja joda nakon odgovarajućeg kuhanja. Na primjer, svježi škampi sadrže 190 mg joda na 100 grama škampi, a ovdje je kuhana - 110, u prženim kozicama, zadržava se samo 11 mg joda.

Tablica proizvoda s visokim sadržajem joda

Naziv proizvoda Iznos joda (mg / 100 g proizvoda)
Cod jetra 370
Slatkovodna riba (sirovo) 243
Pijesak ili losos 200
iverak 190
Svježi škampi (kuhano / prženo) 190 (110/11)
bakalar 130
Svježa haringa (slanica) 92 (77)
Dimljeni riblji filet 43

Proizvodi koji su tipični za ruski narodni stol, kao što su maslac, mlijeko, jaja, sadrže manje od 30 mg joda. Nemaju visok sadržaj joda i svinjetine tako ljubljeni od strane mnogih Rusa.

To je nedostatak joda u prehrambenim proizvodima koji su doveli do pojave proizvoda obogaćenih jodom na tržištu, kao što su jodirana sol i kruh. Međutim, vrijedno je zapamtiti da je pakiranje soli čuva jod oko mjesec dana, a zatim je oštećeno. Toplinska obrada također ne pridonosi očuvanju joda, stoga je najbolje koristiti jodiziranu sol u pripremi salata i hladnih jela, a kruh bogatim jodom ne služi za pripremanje vrućih sendviča i tosta.