Nedostatak joda dovodi do pospanosti, razdražljivosti, oštećenja pamćenja, gubitka kose. Stalna nestašica joda je puna kršenja štitnjače, pretilosti i dijabetesa. Ako trudnica ne popunjava nedostatak joda u tijelu, to će utjecati na bebu: jod je potreban za normalan razvoj fetalnog živčanog sustava. Dnevna doza joda za odrasle osobe je 150 mg, a tijekom trudnoće - do 250 mg.
Rizik od nedostatka joda će se smanjiti ako slijedite prehranu i uključite u svoj izbornik proizvode koji su visoki u jodu. To uključuje, prije svega, alge. Suha morska trava sadrži 169-800 mg joda u 100 grama proizvoda i suhog keljusa - 200 mg joda na 100 grama. proizvoda.
Sadržaj joda u proizvodima biljnog i životinjskog podrijetla može se pratiti prema tablici, ali treba uzeti u obzir da su prezentirane informacije relevantne za svježe proizvode. Uz dugotrajnu pohranu i još više tijekom obrade, do 60% joda može se izgubiti. U tablici za neke proizvode u zagradama označene su vrijednosti sadržaja joda nakon odgovarajućeg kuhanja. Na primjer, svježi škampi sadrže 190 mg joda na 100 grama škampi, a ovdje je kuhana - 110, u prženim kozicama, zadržava se samo 11 mg joda.
Tablica proizvoda s visokim sadržajem joda
Naziv proizvoda | Iznos joda (mg / 100 g proizvoda) |
---|---|
Cod jetra | 370 |
Slatkovodna riba (sirovo) | 243 |
Pijesak ili losos | 200 |
iverak | 190 |
Svježi škampi (kuhano / prženo) | 190 (110/11) |
bakalar | 130 |
Svježa haringa (slanica) | 92 (77) |
Dimljeni riblji filet | 43 |
Proizvodi koji su tipični za ruski narodni stol, kao što su maslac, mlijeko, jaja, sadrže manje od 30 mg joda. Nemaju visok sadržaj joda i svinjetine tako ljubljeni od strane mnogih Rusa.
To je nedostatak joda u prehrambenim proizvodima koji su doveli do pojave proizvoda obogaćenih jodom na tržištu, kao što su jodirana sol i kruh. Međutim, vrijedno je zapamtiti da je pakiranje soli čuva jod oko mjesec dana, a zatim je oštećeno. Toplinska obrada također ne pridonosi očuvanju joda, stoga je najbolje koristiti jodiziranu sol u pripremi salata i hladnih jela, a kruh bogatim jodom ne služi za pripremanje vrućih sendviča i tosta.