Kultura kulture popularno se naziva turski ili ovčji grašak. Nut je jedna od najstarijih biljaka našeg planeta. Prvi spomen ga datira iz vremena prije naše ere.
U mnogim zemljama, slanutak se smatraju poslastica. Rado će ga koristiti u Indiji, Africi, Tajlandu, Maleziji, Turskoj, Ruskoj Volga regiji, Sjevernoj Americi, Australiji. Značajka ovog graška je uljna struktura, slaba okus i osvježavajući okus.
U doba antike, turska graška je pečena u maslinovom ulju i služila na stolu u kombinaciji s sirom. Vjeruje se da je slanutak jedan od omiljenih proizvoda boginje ljepote Afrodita. Od 17. stoljeća, Europljani su pronašli drugu upotrebu purana - upotrijebljeno je kao zamjena za kavu.
Popularnost ovog zrna je zbog činjenice da ima bogat sastav i visoku nutritivnu vrijednost . U drevnim vremenima vrlo je važno da proizvodi brzo i trajno zasiraju tijelo. Visoka kalorična vrijednost slanutka je učinila prilično zadovoljavajućim jelo, a prisutnost vitamina, minerala i vlakana pomoglo je održavanju tijela u zdravom stanju.
NUTRITION NUTRITION
Turska graška sadrži oko 80 hranjivih tvari. Sadrži:
- proteinske spojeve (20,1 g na 100 g produkta);
- aminokiseline: triptofan, lizin, metionin;
- Masnoća (oko 3.2 g), nezasićene i zasićene masne kiseline;
- ugljikohidrati (nešto više od 46 grama);
- Mineralne tvari: mangan, selen, kalij, magnezij, bor, kalcij, željezo, silicij;
- biljno vlakno;
- vitamini: skupina B (Bl, B2, B6, B3, B5 i folna kiselina-B9), vitamin A ;
- topljive i netopljive dijetalna vlakna;
- škrob.
Takav sastav uzrokuje prilično visoku nutritivnu vrijednost.
Budući da se turska graška otekla kad ulazi u vodu, kalorijski sadržaj kuhane slanutke postaje znatno manji od onog sirovog graška. Kalorični sadržaj kuhane slanutke je u rasponu od 120-140 kalorija na 100 g gotovog proizvoda.
Ovaj zastupnik mahunarki pile se duže od leća i svih drugih vrsta grašaka. Stoga je prije kuhanja bolje upijati u slaboj otopini sode.
Kalorični sadržaj graška ne smije uplašiti one koji žele izgubiti težinu. Jednostavno tijekom mršavljenja bolje je koristiti u malim količinama, a ne češće dva do tri puta tjedno.