Začinjena pikantna adzhika za zimu bit će nezamjenjiva dodatak prilikom posluživanja mesnih jela. Pripremite ga na mnogo načina, a svaki će kuhar moći odabrati prikladan recept na temelju vlastitih preferencija, dostupnosti potrebnih sastojaka i želje onih koji će probati umak.
Kako kuhati duhovit adzhika?
Sakupljen oštar adzhika za zimu - recepte koje svaki početnik kuhati može implementirati. Složenost procesa izrade umaka svodi se samo na pripremu proizvoda koji se nalaze u sastavu.
- Budući da je Adjika pripremljena od vrućeg papra, potrebno je koristiti rukavice kako bi izbjegli paljenje vaših ruku tijekom čišćenja mačaka.
- Ako goruća adjika nije podvrgnuta toplinskoj obradi, potrebno je povećati količinu sastojaka za konzerviranje: sol, vruć papar i ocat.
- U fermentiranoj adzhika, u pravilu, ocat se ne dodaje. No, kako bi dobro očuvanje zadržalo u sobi, dodaje se konzervans, ali u minimalnom iznosu.
- U sastavu bilo kojeg vrućeg umaka postoji češnjak u znatnoj količini i za čišćenje postaje glavni problem kuhara. Da biste olakšali postupak, trebate postaviti zube u zdjelu, prekriti i dobro protresite.
Akutni Abhazijski Adjika - recept
Adjika od gorkog paprika u Abhazijancu - začina nije za blažene! U pravilu se koristi za pripremu višekomponentnih umaka, mariniranja mesa ili povrća prije prženja. Za kuhanje, svakako nabavite gumene rukavice i strpljenje, kako biste kvalitetno očistili papar, bilo koje mlijeko koristite - crveno ili zeleno.
sastojci:
- paprika - 30 mahuna;
- češnjak - 15 zuba;
- kumin i piskavica - 1 čajna žličica;
- korijandar (sjemenke) - 2 tsp;
- sol - 2 tbsp. l;
- sjemenki koromača - 2 tsp.
priprema
- U suhoj vrućoj posudi izliti sve začine, pržiti najviše jednu minutu.
- Ulijte u morta i temeljito isperite.
- Uronite u mješalicu s ljuštenom paprom, češnjakom, začinima, bušiti u tijesto.
- Dodajte sol, pomiješajte.
- Akutni Abhazijski Adjika čuva se zimi u hladnjaku.
Gruzijski adzhika iz vrućeg papra
Acid adzhika u gruzijskom se razlikuje u sadržaju zelenila u velikim količinama. Cilantro i peršin daju umak nezaboravan okus. Dobro je pohranjeno u podrumu, a u ostavi (znatna količina soli djeluje kao komponenta očuvanja). Orahe lagano omekšavaju snažne kvalitete adzhika i daju zanimljiv okus.
sastojci:
- papar gorak - 500 g;
- korijander i peršin - 400 g;
- češnjak - 150 g;
- oguljene matice - 150 g;
- hops-suneli - 50 g;
- sjemenke korijandra - 30 g;
- sol - 3 tbsp. l.
priprema
- Čista paprika i češnjak.
- Matice smeđe na suhu tava.
- Beat sve sastojke s miješalica u homogene paste.
- Korijandar obrišite u mortu, pomiješajte s hops-suneli, ulijte u Adzhika.
- Zeleni su sjeckani vrlo sitno, stavljeni u umak, slane soli, pomiješajte.
Akutni adjika za zimu od rajčice
Da biste dobili snažan adzhika iz rajčice , trebate dodati više češnjaka, vruće paprike, senfne sjemenke i začina u umaku. Za dugo sezonu u ostava ili podrumu, kuhana je pola sata. Od ove količine sastojaka, izlazi pola litre žbuke.
sastojci:
- rajčica - 500 g;
- papar gorak - 6-7 mahuna;
- češnjak - 10 zuba;
- Kurkuma i piskavica - za ½ tsp;
- Sjemenke senfa - 1,5 tsp;
- sol - 2 tbsp. l.
priprema
- Iskrcane rajčice nasumice rastresite, stavite u tavu.
- Dodajte papriku, nasjeckani češnjak, mješavinu začina i pire sjemenke gorušice.
- Kuhajte 25 minuta, miješajte miješalicu.
- Vrh s najmanje 10 minuta.
- Ulijte u sterilne posude i pluto.
- Pohranjen je tako oštar adzhika za zimu u podrumu.
Spicy Adzhika od tikvica
Insanely ukusna i umjereno oštra adzhika od tikvice za zimu - sjajan način da se riješite viška povrća. Na stazi možete započeti nadgrobni plodovi, čistiti od krutog kora i sjemena. Važna točka je brušenje tikvica, koristite samo mljevenje mesa, miješalica će od povrća napraviti homogenu kašu, koja nije jako ukusna izgledom.
sastojci:
- tikvice - 1 kg;
- mrkva - 150 g;
- rajčica - 400 g;
- češnjak - 8 zuba;
- vruće paprike - 4-6 mahuna;
- ocat - 50 ml;
- sol - 20 g.
priprema
- Tucucini očistiti, ukloniti velike sjemenke.
- Pomaknite se kroz papriku mesa (sjemena se ne može ukloniti), rajčice i tikvice.
- Dodajte sol i kuhajte.
- Kuhati umak 30 minuta.
- Dodajte ocat i pire češnjak, pomiješajte.
- Ulijte u sterilnu posudu, pluto.
Akutna Adjika s hrenom
Izvanredan pikantan i oštar adzhika, recept koji uključuje dodavanje hren. Korijenje daje umak peckanje i produžuje rok trajanja. Važno je ne odstupiti od receptu, osobito od upotrebe češnjaka, zahvaljujući prisutnosti, umak ne dobiva svježi, a previše zuba u sastavu može loše utjecati na zdravlje potrošača.
sastojci:
- rajčice - 3 kg;
- hrena - 300 g;
- češnjak - 250 g;
- sol;
- vruće paprike - 4 mahuna.
priprema
- Zrnate rajčice sklupčane su paprom, češnjakom i hrenom kroz meso mlinu.
- Dodajte sol, pomiješajte.
- Ulijte u sterilizirane posude.
- Ukusna oštra adzhika, sakupljena za zimu, bit će za nekoliko dana, kada je nastoyatsya.
Kiseli adzhika s jabukama
Do najbolje od gorke adzhika za zimu dobiva se uz dodatak zelenih jabuka. Voće uravnotežuju okus i čine umak vrlo pikantnim. Prisutnost papra, češnjaka i rajčice ostaje nepromijenjena. Često u sastavu doda hrena - ovaj sastojak nije obvezan. Od ove količine proizvoda će biti oko 3 litre umaka.
sastojci:
- rajčice - 2 kg;
- jabuke - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- vruće paprike - 4 mahuna;
- češnjak - 6 zuba;
- korijander i peršin - 1 hrpa;
- korijandera - 1 tbsp. l;
- hops-suneli - ½ st. l;
- šećer - 2 tbsp. l;
- sol - 1 tbsp. l.
priprema
- Jabuke čiste, uklanjaju sjeme.
- Prosijite rajčice, izvadite papar iz sjemena.
- Pomaknite meso brusilicu sve povrće, uključujući i češnjak.
- Ulijte u posudu, dodajte sol, šećer, suhe začine i sitno nasjeckane zelje.
- Baciti umak 25 minuta.
- Ulijte u sterilizirane staklene posude, zapečaćene brtve.
- Nakon hlađenja, oštra adzhika za zimu se premješta u podrum.
Sharp Adzhika od repa za zimu
Neobičan ukus je cikla adzhika s vrućim paprom. Slast ovog povrća uravnotežuje gorak okus paprike i začina, a rezultat toga umak postaje vrlo nježan i lagan, a vrlo gori. Začin je dodan juhu, nadopunjen mesnim prerađevinama, i to je kao kruh bilo kome. Jednostavna priprema akutnog adzhika iz repa je moguća za svakog kuhara.
sastojci:
- repa - 500 g;
- vruće paprike - 6-7 mahuna;
- rajčica - 0,5 litara;
- češnjak - 8-10 zubi;
- ulje - 20 ml;
- Bugarska paprika - 250 g;
- ocat - 50 ml;
- sol, šećer.
priprema
- Izrežite repa i izrežite maslacem u miješalici.
- Stavite na srednju toplinu, prokuhajte pire, sol i papar.
- Sipati rajčicu, baciti čašu češnjaka i paprike.
- Kuhati 30 minuta.
- Ulijte ocat, kuhajte 2 minute.
- Distribuirati u nehrđajućim posudama, zapečaćen pečatom.
Adjika iz bugarskog i gorčeg papra
Da biste dobili ovaj oštri adzhika zeleni , ne možete koristiti paprike drugih boja. U sastavu ima puno zelenila - cilantro i peršin. Spicy umak se čuva nekoliko mjeseci u hladnim uvjetima, kuhani bez toplinske obrade, tako da su sva vrijedna svojstva začina očuvana.
sastojci:
- slatka zelena paprika - 2 kg;
- vruća zelena paprika - 300 g;
- ocat - 200 ml;
- češnjak - 200 g;
- peršin i korijandar - 100 g;
- sol i šećer - svaki po 10 grama.
priprema
- Ukloni paprike iz sjemena i oguliti češnjak.
- Pomaknite meso brusilicu sve pripremljene sastojke, uključujući i zelje.
- Ulijte u ocat, dodajte sol i šećer.
- Ulijte u sterilni spremnik, stavite u hladnu sobu.
Kiseli adzhika od krastavaca
Apsolutno neobična i vrlo oštra adzhika za zimu, kuhana na bazi krastavaca, osvojit će svoj prvobitni ukus svih ljubavnika neobičnih kombinacija u hrani. Poslužuje se s jelima od mesnih prerađevina, dodajte marinadama, savršeno se čuvaju tijekom hladnog perioda, čak iu domaćim, vrlo hladnim uvjetima.
sastojci:
- rajčica - 200 g;
- krastavac - 2 kg;
- gorak papar - 200 g;
- češnjak - 100 g;
- ulje - 50 ml;
- ocat - 50 ml;
- sol - 20 g.
priprema
- Blanching rajčice, paprike izbrisati iz sjemena.
- Pomičite papriku mesa, rajčice, krastavce i češnjak.
- Dodajte u ulju i ulju soli, pustite da se masa prokuha.
- Pomiješati adjika 25 minuta, dodajte ocat, kuhajte 2 minute.
- Ulijte u sterilne posude, dobro zatvorite.
Sharp Adjika od mrkve
Slatko-oštar adzhika za zimu od mrkve će se svidjeti i onima koji ne vole gorenje jela. Okus ovog umaka je vrlo uravnotežen, pikantan i neobičan. Pripremljeno začin na dva računa, glavna poteškoća u proizvodnom procesu bit će čišćenje i rezanje povrća. Nije potrebno spasiti u izboru biljnog ulja, igra važnu ulogu u stvaranju neobičnog okusa umaka, tako da treba biti visoke kvalitete.
sastojci:
- paprika - 1 kg;
- vruće paprike - 300 g;
- rajčice - 3 kg;
- ulje - 1/2 kg;
- sol - 50 g.
priprema
- Zrnate rajčice, oguljene paprike, češnjak i mrkvu pomicati kroz meso mljevenja.
- Ulijte u ulje i dodajte sol.
- TOM: 3 sata.
- Ulijte u sterilizirane posude i stavite pod pokrivač za sporo hlađenje.
Akutni adzhika bez kuhanja za zimu
Najkorisniji, bogat vitaminima i drugim vrijednim tvarima je akutni adzhika bez kuhanja . Umak se čuva tijekom cijele zime zahvaljujući velikom broju sastojaka za konzerviranje - vruću papriku, sol i ocat. Poseban pikantan ukus dodaje se začini i suhe bilje. Ovu količinu sastojaka dolazi iz otprilike 5-6 poluslojnih limenki limenke.
sastojci:
- rajčice - 3 kg;
- paprika - 1 kg;
- gorak papar - 400 g;
- češnjak - 200 g;
- Osušeni bosiljak, origano, peršin - svaki po 50 grama;
- korijen hrena - 200 g;
- ocat - 150 ml.
priprema
- Rajčica, paprike, češnjak i hrena su pomicali mesnim mesom.
- Dodajte sol, sušeno bilje i ocat, pomiješajte.
- Pakiran u steriliziranom spremniku i zatvoren kapicom za kapu.
- Držite adzhika isključivo u hladnjaku.