Čokoladna glazura može ukrasiti i transformirati bilo koji desert. Samo na prvi pogled može se činiti da je previše teško pripremiti, ali to zapravo nije slučaj. Postoje razne mogućnosti za izradu ovog ukusnog ukrasa, svatko može pronaći opciju za sebe.
Kako napraviti čokoladni glazura?
Kako otopiti čokoladu za glazuru je pitanje koje interesira svakoga tko će prvi put kuhati ovaj ukras. Preporuke dane u nastavku pomoći će se uspješno nositi s poslom i napraviti pravi remek-djelo slatkiša.
- Čokolada je bolje za topljenje, koristeći vodenu kupelj. Ako zanemarite ovo pravilo i pokušate ga ugrijati izravno preko vatre, postoji rizik da će se smanjiti.
- Posuđe u kojoj se čađa zagrijava mora biti potpuno suh.
- Ako želite dobiti sjajnu glazuru, morate mu dodati maslac.
- Da se glazura ne preklopi i ne odvoji, potrebna je samo jedna vrsta čokolade.
- Ako je zaleđivanje ostalo, može se zamrznuti, a zatim se rastopiti u vodenoj kupelji i ponovo upotrijebiti.
Tamna čokoladna glazura - recept
Glazba gorke čokolade savršeno se uklapa u različite slastice. I uz njezinu pomoć možete kuhati velike domaće slatkiše. Da biste to učinili, jednostavno umočite u suhe marelice, šljive ili orahe i čekajte da se potpuno zgrće. Čokolada za to je bolje koristiti gorku bez raznih aditiva.
sastojci:
- usitnjena gorka čokolada - 150 g;
- granulirani šećer - 100 g;
- kiselo vrhnje 20% masti - 250 g.
priprema
- Šećer je mljeveno s kiselim vrhnjem, pomiješano dobro, stavljeno na malu vatru i dovelo do raspada.
- Dodajte nasrnjenu čokoladu i pričekajte da se također topi.
- Izvadite masu iz vatre i dalje promiješajte dok ne postane debela.
- Ostakljena tamna čokolada se odmah primjenjuje na desert.
Mliječna čokoladna glazura
Čaša od čokolade, koja je prikazana u nastavku, ispostavlja se da je svjetlo smeđa boja. Ako želite dobiti tamniju masu, možete dodati kakao sa šećerom. Zatim će boja postati tamnija i okus će biti zasićeniji. Ako želite, glazura se može aromatizirati vanillinom.
sastojci:
- mliječna čokolada - 100 g;
- mlijeko - 60 ml;
- pijesak šećera - 50 g.
priprema
- Rastopiti čokoladu.
- Ulijte u mlijeko.
- Na niskoj vrućini napunite čaj.
- Dodajte šećer, promiješajte, a zatim ponesite kuhati i kuhajte željenu gustoću.
Bijela glazura od čokolade
Bijela čokoladna glazura za kolač pripremljena je jednostavno i brzo. I da se čokolada dobro topi, slomljena je u male komadiće i grijana isključivo u vodenoj kupelji. To je preduvjet za tako delikatan proizvod. Gotova glazura treba odmah nanijeti na proizvod dok je još topla.
sastojci:
- mlijeko - 50 ml;
- čokoladna bijela - 200 g;
- šećer u prahu - 180 g.
priprema
- Čokoladna šipka je razbijena u male komadiće i otopljena u zdjeli postavljenoj u vodenoj kupelji.
- Izlijte polovicu mlijeka u šećer u prahu, temeljito promiješajte i ulijte smjesu u otopljenu čokoladu.
- Miješajte dok se ne dobije uniformna, debela masa.
- Prelijte preostalo mlijeko i tuku smjesu miješalicom.
- Bijela čokoladna glazura odmah se nanosi na tortu dok je još topla.
Čokolada i maslac glazuru
Čaša i uljni kolač glazura je sjajna i izgleda sjajno za sve deserte. Ako je masa previše gusta, u nju se ulijeva tople vode ili mlijeko. Od ove količine sastojaka neće biti mnogo glazura, što je dovoljno za pokrivanje kolača promjera 24-28 cm.
sastojci:
- mliječna čokolada - 100 g;
- maslac - 50 g;
- voda za piće - 20 ml;
- kakao prah - 30 g.
priprema
- Čokolada se rastopi na bilo koji prikladan način.
- U vrućoj masi dodajte ulje, kakao i temeljito promiješajte.
- Ako je potrebno, ulijte malo tople vode, promiješajte i nanesite čokoladni glazura na tortu.
Čokolada i mliječni glazura
Torta od čokolade i mliječne čokolade najlakše je pripremiti. Samo je potrebno koristiti čokoladu visoke kvalitete, inače se proizvod jednostavno ne može rastopiti. Nanesite ovaj glazura na kolač treba biti odmah vruće, onda će površina biti više ravnomjerna, a kolač će biti dodatno impregniran.
sastojci:
- tamna čokolada - 100 g;
- mlijeko - 50 ml.
priprema
- Čokolada je razbijena u male komadiće, smještena u suhu zdjelu i rastopljena.
- Ulijte u mlijeko i miješajte, stajite na vodenoj kupelji dok masa ne postane homogena.
Čokolada i krema za glazuru
Čokolada i krema za glazuru izvrsno su rješenje za ukrašavanje domaće delicije. Izlazi nježno i prozračno i u svojoj strukturi podsjeća na ganache. Ova glazura je također odlična za ukrašavanje drugih deserta. Važna stvar u ovom slučaju je pravi izbor vrhnja. Oni bi trebali biti svježi i sadržaj masti ne smije biti manji od 35%.
sastojci:
- bijela čokolada - 100 g;
- maslac, prirodno - 40 g;
- krem masno - 3 tbsp. žlica.
priprema
- Čokolada se stavlja u zdjelu i rastopi se na vodenoj kupelji.
- Dodajte ulje i promiješajte dok se ne otopi.
- Namjestite krema na željenu gustoću, pažljivo stavite u čokoladnu smjesu i promiješajte.
- Korištenje torte za slatkiše ili normalnog debelog paketa s reznim vrhom nanosi se na tortu. Glazura je idealna za crte bijelih čokolada i vrhnja.
Bijela čokoladna glazura za make-up pops
Cock-pops su postali popularniji u posljednje vrijeme. Ti mali kolači na štapiću će biti prikladni u svakom slučaju, a posebno brzo će letjeti na dječjim zabavama. Boja glatka od bijelog čokolade učinit će ove deserte još zanimljivijima. I da je izašlo homogeno, suhe komponente moraju biti prosijane.
sastojci:
- bijela čokolada - 4 tbsp. žlice;
- šećer u prahu - 4 tbsp. žlice;
- pšenično brašno - 4 žlice. žlice;
- mlijeko - 4 žlice. žlice;
- maslac 82,5% sadržaja masti - 50 g.
priprema
- Suhi sastojci su pomiješani.
- Mlijeko se stavlja na ploču, doda se ulje i dovede do otapanja.
- Dodajte čokoladu i promiješajte.
- U primljenoj težini postupno unesite smjesu brašna i brzo promiješajte da nemate grudice.
- Dodajte boju i stavite je na sjaj na laganoj vatri, uklonite glazuru od čokolade s ploče i, uz stalno miješanje, ohladite do 30 stupnjeva.
Mirror glazura od bijelih čokolada
Čokoladni glazura recept, prikazan ispod, na prvi pogled može se činiti prekompliciranim. Zapravo, sve je puno jednostavnije. Takav ukras, čak i najjednostavniji keks, pretvorit će se u apetitno remek-djelo. Nanesite glazuru na tortu odmah nakon kuhanja, dok se još ne ohladi.
sastojci:
- voda 80 ml;
- bijela čokolada - 180 g;
- fino kristalni šećer - 180 g;
- želatina - 20 g;
- glukozni sirup - 180 ml;
- kondenzirano mlijeko - 120 g;
- titan dioksid - 10 g.
priprema
- Želatina se izlije malom količinom vode koja ostaje za oticanje četvrt sata.
- Ulijte vodu u posudu, dodajte titanijev dioksid, šećer i sirup glukoze.
- Stavite posudu na tanjur, kuhajte i kuhajte, uz miješanje, minuta 2.
- Izvadite spremnik iz vatre, dodajte kondenzirano mlijeko s usitnjenom čokoladom i promiješajte dok se ne otopite.
- Ulijte u natečenu želatinu.
- Sve je to urešeno miješalicom i ako je potrebno, ubrizgava se boja.
- Odmah se zrcalo od čokolade nanosi na površinu deserta.
Čaša čaše
Čokoladni glazura od čokolade i maslaca pripremljena je nevjerojatno jednostavno i jednostavno. Glavna stvar je odabrati kvalitetne sastojke i rastopiti ih. To možete učiniti na vodenoj kupelji, ili možete koristiti mikrovalnu pećnicu. Da bi se komponente brzo rastopile, one se prvo moraju slomiti.
sastojci:
- čokoladni prirodni gorki - 100 g;
- kremasto prirodno ulje - 25 g.
priprema
- Čokolada s maslacem rastopljena je u vodenoj kupelji.
- U toplim glazurama skuhanog krafna.