Cupcake je popularan pečeni konditorski proizvod okruglog, pravokutnog ili prstenastog oblika, poput kolača, ponekad slatko s nadjevom. Muffini su obično pečeni iz kvasca ili keksa test na svečanoj i svečanoj prigodi ili jednostavno kao desert.
Malo povijesti
Prvi recept za kolač od ječmenog kvasca, šipaka i orašastih plodova poznat je još od antičkih rimskih vremena.
Kupčeve su postale posebno popularne u Europi od 16. stoljeća s početkom masovne nabave šećerne trske iz kolonija.
Vjeruje se da je ideja i tradicija pečenja kolačica od francuskog podrijetla (južni dio De-Sèvre odjela Poitou-Charentes regije).
Curd kolač prema GOST
Mnogi konditorski podrumi (barem u Ruskoj Federaciji) ispeći kolač sirne muhe u skladu s GOST receptom. Naučit ćemo kako ukisati ukusnu tortu s GOST receptom. Pa, recimo, s manjim promjenama i poboljšanjima, ali margarina (prema GOST-u) vrlo je štetna, zamijenimo ga maslacem, a u testu uključujemo i mali rum ili konjak - to poboljšava teksturu pečenja.
sastojci:
- pšenično brašno visoke kvalitete - 2 šalice kapaciteta 250 ml;
- sir - 300 g;
- prirodni maslac - 250 mg;
- šećer-1 šalica;
- jaje od piletine - 4 kom .;
- grožđice - 0,5 čaša;
- rum, kuhati konjak ili konjak - 1 tbsp. žlica;
- limun - 1 komad;
- soda za pečenje - 1 prstohvat;
- sol - 1 prstohvat;
- maslac za podmazivanje - komad;
- šećer u prahu za glazuru.
priprema
Maslac je kuhala kipuću vodu u zasebnoj zdjeli, nakon otprilike 10 minuta vode isušio, ponovno isprao i bacao na sito. Reza od goveđeg sira s vilicom ili trljati kroz sito. Razirayem gotovo svi šećer s maslacem, dodati u zdjelu s kravlji sir i miješati. Dodamo žumanjake. Bjelančevine jaja s preostalim šećerom će pokupiti mikser do stabilnih vrhova. Dodajte brašno, ugašeni s limunovim sokom na sode, sol, rum i bijeli šunki, u zdjelu s mješavinom masline i mješavine dok ne postane homogena. Mi umijesimo tijesto, dodamo grožđice, pomiješamo, ali ne miješajmo se dugo.
Tijesto se stavlja u podmazani oblik (silikon je prikladniji, ne može se podmazivati). Oblik ne bi trebao biti potpuno napunjen jer tijekom procesa pečenja kolač "raste".
Pečeni kolač pečimo u peći na temperaturi do 220 ° C tijekom 50-60 minuta. Kolač je određen mirisom, vizualno i probijanjem šibice u sredini, ostaje suh. Izvučemo okretanjem na jelo, ako kolač ne izlazi odmah iz kalupa, na dno obrnutog obrasca stavljamo mokru lanenu odjeću.
Iz sokova limuna i šećera u prahu, možete napraviti glazuru i preliti ga preko površine cupcake (ili, radije, pokriti ga silikonskim četkom). Možete izraditi druge glazure, kreme i posipati ili bez posebnih rubova.
Kukuruzni kolač s jabukama može se peći, slijedeći ovaj recept kao osnovu.
priprema
Grožđice nisu potrebne. Pomiješajte tijesto prema osnovnom receptu (vidi gore). 1-2 jabuke brzo izrezati na male kriške i dodati tijesto. Umiješajte, popunite obrazac i ispepite.
Za pečenje kolača od curd- banane, dodajte pulpa od 1-2 pire banane na pire krumpir pripremljen u osnovnom receptu. Ili rezati bananu na komade, okrugle komade i staviti ih na vrh tijesta. Banana nije tamna, pospite s limunovim sokom.
Ostale opcije
Na isti način, možete pripremiti tijesto za cupcakes pomoću drugih svježeg voća ili suhog voća. Testiranje može biti uključeno u voćni sirup ili debeli voćni sok od tijesta.
Sastav testa može uključivati kakao prah pomiješan sa šećerom, cimetom ili vanilije - dobit ćete kolač od čokolade. Takav cupcake će biti pokriven čokoladnim glazurama i pospite nasrnjenom čokoladom.
Služavamo muffinima s čajem, kavom, vrućom čokoladom ili rooibom, po mogućnosti u jutro.