Izvrsna pomoć za početnike proizvođača sira bit će naše domaće recepte sira od svježeg sira i mlijeka.
Domaći tvrdi sir od svježeg sira i mlijeka
Ovaj tradicionalni recept za domaći tvrdi sir nevjerojatno je popularan kod mnogih domaćica. Razlog tome nije samo jednostavnost same recepture, nego i mogućnost promjene tvrdoće gotovog proizvoda promjenom vremena kuhanja.
sastojci:
- sir - 680 g;
- mlijeko - 940 ml;
- soda - 5 g;
- sol - 10 g;
- maslac - 35 g;
- jaja - 2 kom.
priprema
Svinjski sir od svježeg sira i mlijeka mnogo je lakše, ako koristite meku kućnu krastavu, koja je mnogo spremnija da se rastopi. Napunite čašu s mlijekom, stavite posude s mješavinom na srednju toplinu i ostavite da se kuhate sve dok viška sirutke ne nestane. Istodobno, sir će se početi rastopiti i skupljati u velikim skupinama. Čim se to dogodi, bacite sir i pripremite jela za kuhanje sira. Takva jela bi trebala biti ne-stick i imati gust dnu i zidove.
U pripremljenoj tavi bacite maslac, stavite sir i ostale sastojke s popisa. Pomiješajte sve zajedno, kuhajte plastičnu masu na srednjoj vrućini dok ne postane homogena. Dovršeni sirevi od mesa i mlijeka, stavite u bilo koji prikladan oblik i ostavite da se zamrzne.
Recept za domaći sir od mlijeka i svježeg sira
Dodavanje dodatnih mliječnih proizvoda, kao što je kiselo vrhnje, pomaže povećati sadržaj masti gotovog sira i pogodno utječe na njegov ukus i konzistenciju.
Taj si se ispostavlja da je mnogo mekši od prethodnog i više kao Adyghe.
sastojci:
- mlijeko - 1,1 l;
- sir - 430 g;
- kiselo vrhnje - 210 g;
- šačica zelenog luka;
- jaja - 2 komada;
- umak od soje - 25 ml;
- prstohvat cuminog cuma.
priprema
Prije nego što napravite sir od svježeg sira i mlijeka, stavite mlijeko zagrijano, ali nemojte kuhati. Nakon što ste premjestili kiselo vrhnje s umakom od soje i soje, lagano ga dodajte vrućem mlijeku zajedno s kravljem sirom. Masla od kiselo vrhnja se odmah smanjuje i nakon toga ćete morati otkriti oko 4-5 minuta. Nakon nekog vremena, odbacite masu i ostavite dok se potpuno ne isprazni viška tekućine.
Sir od mlijeka i svježeg sira u multivarhu
Način rada s niskim temperaturama omogućuje vam pripremu velikog broja mliječnih proizvoda uz pomoć multivarka. Primjer toga - sjajan domaći sir, koji će se kasnije raspravljati.
sastojci:
- mlijeko - 310 ml;
- jaje - 1 komad;
- maslac - 65 g;
- sir - 280 g;
- prstohvat soda.
priprema
Zagrijte mlijeko u modu "Kasha". Dodajte svježi sir, postavite "Grijanje" i ostavite sve kuhano još 15 minuta. Rezultirajuća masa je ostavljena na gaze, tako da je uspjela odvući od suvišne sirutke. Prekomjerno mlijeko ugasiti, vratiti se u multivarijantnu zdjelu, dodati jaje s napitkom soda i maslaca i postaviti "Multigovar" način (temperatura 80 stupnjeva) za 10 minuta. Stoga težak stalno
Domaći krem sir od mlijeka i svježeg sira
sastojci:
- sir - 380 g;
- mlijeko - 65 ml;
- jaja - 2 komada;
- maslac - 110 g;
- soda - 5 g.
priprema
Uklonite sve sastojke s popisa s miješalicom. Prijenos rezultirajuće mase u posuđe bez posude i ostavite preko srednje topline uz stalno miješanje sve dok se ne otopi potpuno, oko 15 minuta.