Ovo jelo pripada mađarskoj kuhinji i inherentno je gusta mesna juha s povrćem. Ali, kao i mnoga druga jela, mnogo je puta promijenio i nadopunjen. Sada pod ovim imenom misli se na žaru s umakom. Goulash, čiji recept je vrlo jednostavan - ukusna jela koja se može poslužiti s bilo kojim popratnim jelom.
Kako kuhati gulaš?
Goulash - klasični recept podrazumijeva upotrebu isključivo govedine, ali je već dugo kuhano u različitim varijantama od različitih vrsta mesa pa čak i nusproizvoda. U ovom slučaju postoje opća pravila koja su svojstvena svim receptima ovog jela:
- Za gašenje požara, bolje je koristiti posuđe s debelim zidovima.
- Kao tekućina, možete koristiti ne samo vodu, već i povrće ili meso. Ukoliko nije drugačije naznačeno, njegova se količina može samostalno namjestiti, ovisno o količini koju jelo želi dobiti.
- Prije gašenja mesa mora se pržiti na visokoj vatri. Tada će komadići biti prekriveni korom, a svi sokovi će ostati unutra.
Goulash na mađarskom
Mađarski gulaš, čiji klasični recept čeka dolje, nešto je podsjeća na ukusnu pečenu ili debelu juhu s mesom, sve ovisi o količini ulijeve kipuće vode. Od navedene količine proizvoda bit će 4-5 obroka bogate hrane koja se može poslužiti za ručak ili večeru. A vrijeme potrebno za kuhanje neće premašiti ukupno 1,5 sati.
sastojci:
- šljuka govedine - 700 g;
- krumpir - 900 g;
- češnjak - 3 češnja;
- žarulje - 2 komada;
- Bugarski papar - 1 kom .;
- oštar papar - 1 kom .;
- slatka suha paprika - 3 tbsp. žlice;
- kumin - 1 čajna žličica;
- biljno ulje.
priprema
- Goveda scapula izrezati na komade i pripustayut do ružičasta.
- Dodajte nasjeckani luk, češnjak i kumin.
- Dodajte papriku i papar, izrezati u trake, na govedinu.
- Stavite sadržaj brašna s kipućom vodom.
- Prosijite nasjeckani krumpir i vruće paprike, izrezati na prstene.
- Sol i ugasite gulaš od mesa dok ne kuhate.
Piletina gulaš s umakom
Goulash, čiji recept čeka dolje - to je pirjan piletina u umaku. Umjesto gotove rajčice, možete uzeti 2 velike rajčice i umakati ih. Također, umjesto fileta, možete sigurno koristiti meso izrezati od nogu, ali onda će se hrana postati masnija. Neosporan plus ovog jela je da je spreman vrlo brzo - samo 30-40 minuta, a ukusna jela su spremna!
sastojci:
- mrkve - 200 g;
- paradajz paste - 1 tbsp. žlica;
- fileti - 1 kg;
- luk-repa - 2 komada;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- voda - 2 šalice;
- ulje - 100 ml;
- kiselo vrhnje - 50 g;
- hops-suneli - patiti;
- lišće leševa - 2 kom.
priprema
- Filet je ispran i izrezan.
- Sol, papar i pržiti.
- Sjeckani povrće se slomiti do crvene boje.
- Pomiješajte sastojke, stavite začine, ulijte u vodu i mljeveno na laganoj vatri.
- U 100 ml vode pomiješajte rajčicu, kiselo vrhnje i brašno.
- Dobivena smjesa je popunjena gotovo spremnim filicama.
- Ugasite gulaš od piletine oko 3 minute i isključite ga.
Teletina od teletine
Recept za teletinu, prikazan ispod, podsjeća na autentičnu inačicu ove posude. Od navedene količine komponenti dobiva se 5 servisa, a vrijeme je oko 1.5 sati. Možete poslužiti jelo sa kašom, tjesteninom, povrćem ili jednostavno kao neovisno jelo. Sastav miomirisa u njoj može se podesiti po vlastitom nahođenju.
sastojci:
- teletina - 1 kg;
- luk - 150 g;
- mrkva - 150 g;
- tijesto od rajčice - 50 g;
- paprika - 1 tbsp. žlica;
- sol;
- crni papar u prahu;
- voda - 1 litra.
priprema
- Teletina je izrezana na komade i pržena.
- Dodajte rajčicu, začini i povrće.
- Ulijte u vodu i kuhajte gulaš od teletine s umakom oko sat vremena.
Ukusna gulaš svinjskog mesa
Goulash, čiji recept čeka ispod - pirjana svinjetina s umakom od vrhnja od rajčice. Šarm hrane je da se priprema vrlo brzo - oko 40 minuta, a ukusno nježno meso je spremno. Količina brašna može se povećati ili smanjivati, ovisno o gustoći umaka koju želite postići. Od ovog broja proizvoda bit će 2 obroka hrane.
sastojci:
- pulpa - 500 g;
- rajčica-pire - 70 g;
- ulje - 100 ml;
- brašno - 30 g;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- lišće leševa - 2 kom .;
- sol;
- papar.
priprema
- Svinjetina je izrezana na komadiće i pržena.
- Dodajte rajčicu, napunite vodom i kuhajte dok ne kuhate.
- Pržite sjeckani luk.
- Na suhom tavi, prolijte brašno, a zatim se razvodite u bujon i ulijte smjesu u tanku svinjetinu.
- Stavite luk, kiselo vrhnje, sol, začini, stavite kuhati i toplu gulaš od svinjetine s kiselim vrhnjem na 5 minuta.
Gulaš iz jetre
U gulashi, čiji recept čeka dolje, nemojte koristiti običan meso, već jetru od jetre. Posuda je izuzetno ukusna i osjetljiva. A da se potproizvod ne ogorčuje, ali se ispostavi sočan i mekan, preporučuje se prethodno zreo u mlijeku. Ukupno vrijeme potrebno za kuhanje iznosi 1,5 sati. Iz ovog skupa proizvoda bit će 4 obroka za odrasle.
sastojci:
- jetra jetre - 800 g;
- mrkva - 150 g;
- luk-repa - 200 g;
- slatki paprika - 1 komad;
- mlijeko - 150 ml;
- brašno - 50 g;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- tijesto od rajčice - 50 g;
- češnjak - 2 češnja;
- začini.
priprema
- Jetra se isprati, izrezati na komade i napuniti mlijekom.
- Ostavite pola sata.
- U međuvremenu, prolaze luk.
- Dodajte jetru, dodajte u brašno i ostavite da sjedne 5 minuta.
- Dodajte ostatak smrvljenog povrća, sipajte 100 ml vode, promiješajte, pokrijte i gulaš 10 minuta.
- Prosijite preostale sastojke i gulaš od jetre govedine s umakom još četvrt sata.
Segodie gulaš u Zakarpattyi - recept
Ovo jelo s neobičnim imenom nalikuje pirjenom kupusu s mesom . Ali glavna razlika je u tome što se u ovom slučaju dodaje kiselo vrhnje u zdjelu. Hrana izlazi nevjerojatno aromatizirana, vrlo sočna i ukusna. Ukupno vrijeme potrebno za kuhanje gulaša s kupusom je 1 sat. Na izlazu se dobiva 5-6 porcija nevjerojatno bogate i mirisne poslastice.
sastojci:
- kiseli kupus - 1 kg;
- svinjska dimljena rebra - 400 g;
- Meso svinjetine - 400 g;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- žarulja - 1 komad;
- suhi đumbir, paprika - na prst;
- mažuran, bosiljak, sol, papar.
priprema
- Prolazite lukom dok ne postanu crveni.
- Dodajte začini, rebra, meso, izrežite na komade i kuhajte na laganoj vatri dok ne postane mekana.
- U drugom spremniku, operite kupus, ulijte malo vode i gulaš dok ne kuhate.
- Nakon toga miješajte hranu, stavite začine, kiselo vrhnje i kuhajte ukusnu gulaš oko 5 minuta.
Gulaš od janjetine
Janjetina - mirisno meso s posebnim okusom. Postoje različiti načini kuhanja. Meso gulaš od janjetine izlazi posebno ukusno. Jaganjca u umaku od rajčice je dobra i sa svježim povrćem, kuhanim krumpirom i slada. Samo 1 sat - i ukusna večera za 3 osobe je spremna! Uz ovaj crni papar, jelo se može kušati sa svim začinima.
sastojci:
- janjetina - 600 g;
- luk - 2 komada;
- paradajz paste - 1 tbsp. žlica;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- crni papar, sol.
priprema
- Jaganjce se pranje, izrezivanje i prženje.
- Dodajte luk i kuhajte 5 minuta.
- U 250 ml tekućine, promiješajte rajčicu i ulijte smjesu u posudu.
- Sol, stavite začine i kuhajte nešto više od pola sata.
Gulaš gulaša
Govedina srca, rezana i zakiseljena s povrćem - jednostavna, ukusna i vrlo korisna. Priprema gulaša od govedine nije težak proces, pa čak i početnik u kulinarstvu će se suočiti. Umjesto gotove rajčice, možete uzeti svježe rajčice i umakati ih. Od broja naznačenih proizvoda dobit ćete 3-4 serviranja.
sastojci:
- srce - 1 kg;
- mrkva - 300 g;
- luk - 300 g;
- paprika - 1 komad;
- rajčica - 100 g;
- začini.
priprema
- Srce izrezati u trake, pržiti.
- Zatim uliti toliko vode da je srce uronjeno u nju.
- Pecite oko sat vremena.
- Zatim dodajte zgnječeno povrće, pomiješajte, napunite 20 minuta.
- Spreadrajte rajčicu, sol i papar i zagrijte još 5 minuta.