Hummus je divno jelo u obliku ukusne tjestenine, čiji recept se sastoji od slanutka, a zatim ćemo vam reći kako je pravilno pripremiti. U našem vremenu, u trgovini se mogu kupiti slanutak ili kako se često nazivaju ovčetine (grašak puretina), bez puno traženja.
Klasični recept za židovski humus od slanutka kod kuće
sastojci:
- slanutak (suho) - 1,5 stavki;
- sjemenke sezama - 80 g;
- maslinovo ulje - 120 g;
- češnjak - 3 zuba;
- limun (srednje) - 1 kom;
- korijandera - 1 čajna žličica;
- zira - 2 žličice;
- crni i crveni papar - 1/3 žličice;
- paprika - 1 tbsp. žlica;
- mala sol - pinceta.
priprema
Za 14 sati čuvamo slanutak u hladnoj čistoj vodi. Nakon toga, potpuno ocijedite ovu vodu i opet izlijte slanutak, pijte vodu. Stavite lonac s graškom na vruću ploču tanjura i kuhajte najmanje 2 sata u načinu rada s niskim požarom. Izgaranje slanutka, prvo smo bacili u šalicu, a ostatak je uliven u umivaonik.
Na vrućem teflonskom tijestu izliti se sjeme sezama i pržiti na srednjoj vrućini dok ne čujemo njihovu osjetljivu aromu. Zatim ih odmah uklonite iz vrućine i ulijte u zdjelu mješalice. Čekamo da se sezam ohladi, a zatim ga namazati u brašno. Napunite ovdje doslovno 2-3 žlice maslinovog ulja i pobijedite sve do homogenosti. Tako smo pripremili zalihu zvan tahini.
Hladnjak prelazite na tahini, popunite pola šalice lijevog bujona i sve mljeveno u miješalici u maslinovom stanju. Zatim uvodimo crveni, crni papar i dodamo humusne arome zire, paprike, korijandera. Daljnje ovdje, iscijedite sok od svježeg limuna, nasjeckani češnjak, pospite cijelu smjesu čipku soli i temeljito umutite sve.
Hummusov recept od konzerviranog slanutka
sastojci:
- slanutak (konzervirano) - 0,5 litara;
- tahini - 6 tbsp. žlice;
- Ground origano i zira - po 1 žličicu svake;
- mladog češnjaka - 3 zuba;
- sok od limuna - 3 tbsp. žlice;
- maslinovo ulje - 4 tbsp. žlice;
- voda - 100 g;
- sjeckani zelje od korijandera i peršina - 1. st. žlica.
priprema
Stavili smo konzervirane šećerne sokove u cjedilo, da biste dobili osloboditi od slane vode koja nam nije potrebna. Zatim ga premjestimo u duboku zdjelicu i pritišćemo ga mladim češnjakom. Uvodimo gotove (kupljene) ili kuhane osobno tahini, sok izbačen iz limuna, maslinovog ulja i kuhane vode. Dodajte ziruy, oregano i cilantro s peršinom. A sad uzmemo miješalicu i zgnječimo sastojke, koji smo kombinirali u stanje ne baš gusti pire krumpira. Ako je potrebno, možete dodati vodu.