Kuhanje mesa je jednostavan proces, ali ima svoje vlastite nijanse koje su najčešće povezane s specifičnim mesom određene životinje ili s načinom na koji će proizvod biti korišten u budućnosti. Ako odlučite pravilno kuhati meso, zadržavajući jučinkastu, teksturu i ne sušite u stanju potplata cipela, onda vam ovaj članak može pomoći.
Kako kuhati meso?
Bez obzira na vrstu životinje čije se meso koristi za kuhanje, postoji jedno opće pravilo koje treba slijediti kod kuhanja mesa: stavite meso u hladnu vodu. Inače, protein iz mesnih vlakana odmah će se posvađati, a meso, ranije u hlađenoj situaciji, smanjit će se, poput izvora, u apsolutno neiskusnu komu.
Ovo opće pravilo, ipak, ostatak ovisi o specifičnoj strukturi mišićnih vlakana svake pojedine životinje.
Uče kako kuhati meso i koliko, započeti ćemo, možda, najčešćih takvih vrsta - piletina. Prije kuhanja piletina je iskopana, ako to nije učinjeno prije nas, moje i osušeno. Stavili smo trup ili dijelove u hladnu slanu vodu tako da voda prekriva meso nekoliko centimetara. Kuhajte piletinu preko srednje topline 2 sata, ako je cijela kuća piletina ili 30-35 minuta, ako kuhamo komade trupla.
Koliko kuhati meso za juhu?
Ako ne znate koliko kuhati meso za juhu, to se može odrediti na temelju onoga što kuhate juhu. Ako se juha ne pere ne na istim kostima, a meso koje je ostavljeno nakon kuhanja također će ići u hranu, tada će vrijeme kuhanja biti izravno proporcionalno broju kuhanja, tj. 1-1,5 sati. Ako je juha kost, a meso za juhu kuhate zasebno, onda nastavite s našim preporukama.
Ako kuhate govedinu, onda se meso najprije čisti od viška masnoća i filmova, a zatim isperite i stavite u tavu sa slanom vodom. Za okus, ili u slučaju da kuhate bujon, zajedno s mesom stavite nekoliko listova lovora i nekih mirisnih grašaka. Mladi meso dovoljno za kuhanje 30 minuta, spremnost s nožem: ako je meso lako probušeno - spremno je. Starije govedine treba kuhati 1-1,5 sati, ovisno o veličini komada i svrsi daljnje konzumacije mesa.
Govedina - meso je mršavo, pa je izvrsno za jelo, ali ako odlučite kuhati juhu, razmislite o nekoliko točaka. Prije kuhanja borska , ili bilo koje druge juhe s mesom, kuha se komad goveđeg mesa sve dok se tekućina ne kuha, a zatim se prvo bujon izlije. Meso i lonac se isperu i izlijevaju svježom vodom. Nakon govedine možete staviti aromatične korijene, luk, mrkve i hrpu mirisnih bilja. Nadalje, tekućina se ponovo kuha i mi smanjujemo vatru na minimum. Tijekom kuhanja, na površini goveđeg bujona formirat će se pjena, koja mora biti uklonjena bučnim, inače će juha biti mutna i neprivlačna.
Ako odlučite kuhati svinjetinu, onda zapamtite da je sol
Ako ne znate kuhati meso u multivarhu, nemojte se bojati, postupak je vrlo jednostavan: stavljamo meso, ulimo vodu i odaberemo način "juhe" ili "gašenje" (ovisno o marki uređaja) i vrijeme je 1 sat.