Uskoro ljeto je vruće, i vrijeme je za nas da više ugušimo žeđ nego ikad. U ovom je trenutku iznenađujuće piće kvas dobiva popularnost. Možete ga kupiti u bilo kojoj trgovini, ili ga kuhati u svojoj kuhinji. Kako napraviti domaći kvas? Vrlo jednostavno - koristite starter!
Postoje mnogi recepti i načini pripremanja kiselog tijesta za kvass. Drago nam je što vam možemo reći o nekima od njih. Kvass se može pripremiti bilo na kvasac ili na kvasac. Vjeruje se da su proizvodi na prvom sastojku korisniji, pridonose restauraciji intestinalne mikroflore. A kruh, pečen u kvasac, dugo se čuva i ne uzrokuje žgaravicu. Zapamtite da je kvalitetni kvasac glavni sastojak i ključ za dobivanje iznenađujuće ukusnog proizvoda. Pripremiti ovo nije dovoljno lako, a ponekad čak i iskusni domaćice jednostavno kupuju trgovinu. Ali još uvijek pokušavamo napraviti kvasac kuće s tobom!
Kako pripremiti kvasac za kvas?
Možete pripremiti starter za domaći kvas na nekoliko različitih načina. Pogledajmo ih redom.
sastojci:
- raženi kruh - 1,5 kg;
- kuhana voda - 10 litara;
- kvasac - 100 g;
- šećer - 3 tbsp.
priprema
Kako napraviti debeli kvas? Ovaj recept za ferment za kvas je vrlo jednostavan. Uzimamo raženi kruh, sitno sjeckani i pržen u posudu s maslinovim uljem sve do prerade. Zatim ga stavite u tavu i sipati je s kipućom vodom. Ostavite četiri sata, nakon čega filtriramo i dodamo šećerni kvasac s kvascem. Gusti, koji se stvara nakon što filtrira smjesu, je kvasac. Tekućina je flaširana, začepljena i poslana u hladnjak. Ali ostavljamo gustu, jer će nam sljedeći put morati napraviti domaći kvaz (umjesto kvasca).
Kvasac kvasca
sastojci:
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- suhi kvasac - 10 g;
- pšenično brašno - 2 žlice. žlice
- kuhana voda - 0,5 tbsp.
priprema
Kako napraviti kvasac za kvas? Suhi kvasac se pomiješa s prosijanim brašnom i šećerom. Stavimo toplom vodom i sve temeljito izmiješamo sve dok ne postane ujednačena.
Stavili smo kvasac 30 minuta na toplom mjestu. Nakon tog vremena, kvasac za kvas je spreman!
Kvasac bez kvasca
sastojci:
- med - 50 g;
- kuhana voda - 100 ml;
- oguliti od jabuka;
- raženi kruh - 100 g;
- grožđe kože.
priprema
Ulijte malo toplu kuhanu vodu u tavu, dodajte med, ljuske jabuke i grožđe, dobro promiješajte i stavite u tamno toplo mjesto za fermentaciju. Nakon 3 dana izvadimo posudu s kvascem i dodamo mrvice raženog sušenog kruha. Sada opet uklonimo starter na tamno mjesto. Kad vidite da je fermentacija postala aktivna, možete početi kuhati domaći kvas.
Kruh tijesto
sastojci:
- šećer - 0,5 predmeta;
- topla voda - 1 predmet;
- prešani kvasac - 50 g;
- sušeni kruh - 2 žličice.
priprema
Uzmemo lonac, ulijemo malo kuhane vode, stavimo ga na vatru i zagrijavamo do oko 40 stupnjeva. Zatim otopimo šećer u njemu i upijamo mrvice kruha. Ostavimo cijelu misu samu oko sat vremena, tako da je pravilno inzistirana. I u ovom trenutku uzmemo kvasac, potopiti ih u toploj vodi. Sada promiješajte sadržaj obje čaše i stavite dobivenu smjesu 2 dana na tamnom mjestu. U konačnici, dobro pripremljen kruh s kiselim tijestom za kuhanje ukusnog domaćeg kvasa. Ako ne želite klasično piti, možete kušati kvas od breze . Pokušajte ga kuhati!