Prije ukrašavanja kolača s mastikalom, ona mora biti pravilno pripremljena. Na cijeloj površini proizvoda potrebno je nanijeti kremu koja je prikladna za sastav koji će istodobno biti izvrsna baza za susjedstvo sa šećernom prevlakom, a također će nivoirati površinu kolača i učiniti ga besprijekornom.
Kao temelj mastike, možete pripremiti ulje za ulje ili ganache krema. Takva baza neće dopustiti mastiku da se mokri i "pliva".
Masna krema za zaglađivanje kolača za mastiku - receptu
sastojci:
- Maslac - 260 g;
- kuhano kondenzirano mlijeko - 380 g;
- biskvit kolača ili ostatke suhog kolača.
priprema
Ulje na početak pripreme kreme treba biti na sobnoj temperaturi i dobro omekšano. Stavimo je u zdjelu, mljeveno je s lopaticom i dodamo kuhano kondenzirano mlijeko na sobnoj temperaturi. Zatim povezujemo mikser i obradimo masu dok se ne dobije homogena tekstura. Sada je prepoznatljiva karakteristika pripreme kreme mastikalna. Potrebno je dovesti do potrebne gustoće i gustoće dodavanjem zgnječenih kolačića na zdrobljeni kruh ili sušene ostatke svinjskog mesa, koji također moraju biti valjani u posudi miješalice.
Dodajte mrvicu na vrh malo, svaki put ga gnječite dok se ne postane ravnomjerno raspoređen. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti gustu i gustu vrhnja koja ne će puzati cake i savršeno držati na svojoj površini. Osim toga, pomoću svoje pomoći možete sakriti nedostatke proizvoda i popuniti nepravilnosti ili praznine na njemu.
Kako pokriti kremu od kremastih maslina?
Počevši pokriti kolač s kremastom mastiku, pripremit ćemo potrebne alate. Prikladno je koristiti slastičarsku lopaticu, ali ako nema, onda će to učiniti tanjur ili široki nož. Stavili smo pripremljenu kremu na površinu kolača i nastavili ravno izravnati njegovu površinu. Da biste to učinili, pripremite posudu s kipućom vodom koja se zagrijava do ključanja. U njemu umočimo lopaticu, nož ili nož na nekoliko sekundi, istresimo višak vode, ali nemojmo ga brisati i voditi vrućim vlažnim instrumentom preko površine kolača, dajući mu željeni idealni oblik. Ako se krema počne početi protezati pored lopatice, to znači da ga treba zagrijavati u vodi u kraćim intervalima, a zatim će površina za izravnavanje biti idealna. Ostaje samo staviti kolač u hladnjak neko vrijeme, a kad se krema ukoči, možete nastaviti s dizajnom proizvoda s mastiks.
Kako napraviti krem ganache za mastiku za torta?
Uz kremu za ulje, za zaglađivanje kolača za mastiku, ganache krema je savršena. O tome kako ga pripremiti, reći ćemo u ovom receptu.
sastojci:
- čokoladno bijelo, mlijeko ili crno - 400, 300 ili 200 g;
- masno krema - 200 ml.
priprema
Ovisno o tipu kolača, ganache krema može biti od bijelog, mlijeka i tamne čokolade, uzimajući odgovarajuću količinu kolača.
U početku je odabrana čokolada s malo noževa. Stavimo kremu u loncu ili drugu prikladnu posudu, stavljamo je na vatru i zagrijavamo, miješajući, gotovo kuhali, ali nemojte kuhati. Sada stavite pripremljenu nasjeckanu čokoladu na vruću kremu i uredno pomiješajte masu s lopaticom. U procesu možete spojiti potopni mješalicu, obrađivati ga s vrhnjem i čokoladom i postizanjem jedinstvene teksture gotove kreme. Nemojte podići uređaj tijekom površine krema tijekom rada kako bi izbjegli nastanak mjehurića zraka. Sad smo odrezali platno hrane, rasporedili ga u posudu i tiskali ga što je bliže vrsti. Na taj način možemo izbjeći formiranje filma na površini.
Pokrili smo posudu s poklopcem ili još jednim rezom filma i stavili ga u hladnjak za noć. Tri sata prije nego što je kolač izravnavan, postavljamo posudu s prugom u sobnim uvjetima. Sada provjerite gustoću i, ako je potrebno, tretirati krema s mikserom, nakon čega je zajamčeno da će postati deblji i gušći.
Ganache krema na tortu se nanosi i zaglađuje na isti princip kao i ulja za ulje, osim što je poželjno ponoviti postupak dva puta. U početku primjenjujemo mali sloj ganachea, na razini s vrućim alatom i pustimo da se zamrzne, nakon čega se postupak ponavlja.