Unatoč činjenici da klasični recept sadrži jaja u svom sastavu, krema se može napraviti bez jaja. U tom slučaju, zgušnjivač za mlijeko, vrhnje ili smjesu od njih će brašno. Spremna krema za ukus i konzistenciju ne razlikuje se od klasičnog receptora, a slična je varijanta idealna za vegetarijance.
Kuga bez jaja - recept
Ne samo da takva krema ne koristi bilo koje jaje, pa čak i maslac može biti zamijenjen krema, čime se smanjuje udio masti gotovog proizvoda.
sastojci:
- mlijeko - 580 ml;
- krem - 115 ml;
- vanilija pod;
- šećer - 55 g;
- Kukuruzno brašno - 15 g.
priprema
Kako bi se spriječilo da se brašna uzgajaju od grudica u gotovoj vrhnji, dodaje se ne vrućoj mješavini mliječnih proizvoda, već hladnom. Otopiti sve brašno u mlijeku i staviti smjesu na visoku toplinu. Pričekajte da se kip temeljnice kreme, dok ga neprestano miješate, jer na vatri brašno može i dalje odvojiti od mlijeka i uzeti grudice. Gotovo odmah nakon zagrijavanja mlijeka ulijte šećer i dodajte izrezanu komad vanilije (ili prstohvat vanilija, kao pristupačniji analog). Kada se krema zgusne, uklonite je iz vrućine i ostavite da se ohladite, pokrnite ga filmom, tako da se vrh ne nosi. Takvu kremu bez jaja mogu se koristiti za eclairs i biscuit .
Kvasnica bez jaja i maslaca
Još jedan zamjetno manje masni analog klasičnog vrhnja postaje gušći dodavanjem želatine i posebnog praha za pripremu pudinga i pudinga koji se mogu naći u bilo kojem supermarketu.
sastojci:
- mlijeko - 440 ml;
- krema - 210 ml;
- želatina - 5 g;
- voda 115 ml;
- šećer - 75 g;
- kakao - 15 g;
- Prašak za kremu - 10 g.
priprema
Prethodno napunite želatinu vodom za oticanje. Kada se kristali nabubre, vodite računa o pripremi preostalih komponenata. Pomiješajte mlijeko s kakaom i prahom kako biste pripremili kremu, pokušavajući ih potpuno otopiti, ne ostavljajući grudice. Stavite smjesu na vatru, ulijte u kremu i pričekajte dok se ne kuha. Nakon miješanja vruće krema s natečenom želatinom i ukloniti iz topline. Dodatno možete sipati šaku čokoladnih mrvica u kremu, za izraženije okus.
Kuga bez jaja na mlijeku - recept
Odlučili smo diverzificirati okus ove vrhnje dodavanjem voćnog kaše, i točnije - mango pire. Možete ga zamijeniti s manje egzotičnim analogima.
sastojci:
- mlijeko - 430 ml;
- prašak za kremšu - 35 g;
- šećer - 55 g;
- stisak zemaljskog kardamoma;
- mango pire - 230 ml.
priprema
Pomiješajte prašak s malim udjelom mlijeka sve dok se ne uklone sve grudice, dodajte čipku kardamom i sve razrijedite s preostalim mlijekom. Stavite smjesu na vatru i pričekajte da prokuha. Stavite šećer, pustite da se kristali raspršuju i zgušnjavaju samu kremu. Nakon toga dodajte mango pire i pustite da vrhnja kuhati nekoliko minuta.
Kako pripremiti kremu na škrob bez jaja?
Alternativa brašno i nabavljenih zgušnjivača može biti škrob, iako se konzistencija kreme u ovom slučaju bitno razlikuje od izvornika, postat će malo viskozna i ukusna.
sastojci:
- mlijeko - 230 ml;
- šećer - 360 g;
- mlijeko - 180 ml;
- škrob - 25 g;
- Maslac - 190 g.
priprema
Trećina mlijeka se koristi za razrjeđivanje škroba, a ostatak mlijeka se zagrije sa šećerom dok se kristali ne otopi. Ulijte vruću kremu u otopinu škroba, dobro izmiješajte i vratite se u vatru. Čim krema postaje gusta, izvadite je iz vrućine, ohladite i dotjerajte s mekim uljem.