Prekrasna vrsta sušenog voća - suhe jabuke, prednosti njihova korištenja za hranu su značajne jer sadrže još korisnije tvari (vitamini, pektini, mikroelementi) od svježeg po jedinici težine i volumena. Dakle, ako je moguće, pripremite se. U jesensko-zimsko-proljetnom razdoblju, mi ćemo biti vrlo zadovoljni takvim rezervama.
Valja napomenuti da je stvrdnjavanje prirodno sušenje na otvorenom, uvijek na suncu. Jasno je da je takva tehnologija prikladnija za pojedine seoske kuće i primjenjiva je u toploj klimi. U jednostavnijoj verziji, jabuke se osuše u pećnicama ili peći, ali industrija zamjenjuje koncepte za promociju proizvoda. Osušeni, naravno, bolje nego sušeni, ali također tako dobri.
Neki preporučuju kuhanje skuhanih jabuka sa šećerom i cimetom. Čini se da možete bez ovih sastojaka. Jabuke su naučile sušiti (kao i suhu) mnogo prije nego što se šećer pojavio u čistom obliku na širokom nacionalnom načinu, a još više - šećera. Vrlo korisno cimet uklanjaju divan ukus suhih jabuka , a šećer je potpuno neučinkovit.
Recept za suhe jabuke
Čistim i sušenim zrelim jabukama odrezane su na komade debljine oko 7 mm, postavljene na posude za pečenje, na ploče ili na čistu krpu (ili kao gljiva na dnu). Slike trebaju biti postavljene slobodno. Sada ga morate osušiti. U zraku, na suncu. Ponekad se okrenemo.
Kako se osuši u pećnici?
S ruskim štednjakom sve je jednostavno: stavljate posude za pečenje s jabukama u grijanoj, ali već rashladnoj peći, lagano pokrijte prigušivač i pričekajte da se pećnica hladi do kraja (u dobroj verziji to se događa u roku od 16 sati). Samo ovaj put jabuke su spremne. Ako nije spreman - ponovite ciklus ili završite u laganoj, suhoj ventilaciji, ispod krova ili na suncu.
Osušene jabuke (suhe) u pećnici
S pećnicom - malo složenijim. Glavna stvar je ne žuriti. Postavljamo posude za pečenje s jabukama u pećnici i tkamo na najnižoj temperaturi. Vrata trebaju biti malo otvorena, dobro, ako postoji prisilna ventilacija. Suhe u 3-4-5 prijemima s prekidima na hlađenje (sve ovisi o specifičnoj pećnici).
Spremne sušene suhe jabuke trebale bi imati ugodan slatki i kiseli okus, ugodnu aromu i zlatnu kremu, prljavu, lijepu boju na rezu s blago tamnijim bojama kože. Dobro zrnate jabuke su elastične u savijanju, nemojte držati ruke i ne mrlje ih. Čuvajte se bolje u kartonskim, papirnatim ili platnenim vrećama.
Osušene jabuke imaju kalorijsku vrijednost od oko 210-245 kalorija na 100 g proizvoda (sve ovisi o izvornom sadržaju šećera voća,
Treba napomenuti da iako jerked jabuke dobro koriste za izradu ukusnih komposti i slatkiša, bolje je ne izlagati ove prekrasne sušeno voće dodatnom toplinskom tretmanu. I tako im bolje ... samo žvakati, poslužiti za čaj ili napraviti infuzije u termos, zalivši vodu, imaju temperaturu ne više od 80 stupnjeva C. Alternativno - vodena kupka. Dakle, zadržavamo maksimalno korisne tvari.