Između svih arsenala konzervacije za zimu, ove prekrasne patlidžane patlidžana u Adzhika će donijeti posebno mjesto u vašoj spremištu. Njihova kuhanja nije teža od svježeg povrća, ali u stvari dobivate veliki zalogaj, koji se, štoviše, može dugo pohraniti.
Patlidžani u Adjika - recept
sastojci:
- patlidžan - 560 g;
- svježe rajčice - 1,5 kg;
- mljeveno koromač - 5 g;
- mljeveni kumin - 5 g;
- zrna gorušice - 5 g;
- maslinovo ulje - 58 ml;
- crveni luk - 90 g;
- češnja češnja - 2 kom .;
- vruća čilija (svježa) - 3 g;
- lišće od timijana - 2 g;
- jabuke - 140 g;
- ocat crvenog vina - 140 ml;
- granulirani šećer - 180 g.
priprema
Pečena rajčica je blago uklesana, nakon čega bocu plodovi pola minute u kipućoj vodi. Nakon blanšanja uranjajemo rajčice u ledenu vodu, tako da ih ohladi i zaustavimo proces kuhanja. Vratimo plodove vodoravno na pola, izvadimo sjeme, i grubo i samovoljno odrežimo zidove plodova.
U tavi začinimo mirodijama na minutu, napunimo ih uljem i prolazimo s njima sjeckani crveni luk, čili i češnjak. Dodajte sol, i nakon 5 minuta stavite na pan kockice patlidžan. Nakon 8 minuta, kada se povrće omekša, dodajte rajčice, ribane jabuke, ocat i šećer. Zagrijte povrće 45 minuta, zatim prelijte preko sterilnih staklenki i gurnite ih. Marinirane patlidžine u ajiku ostavljaju se za skladištenje odmah nakon što se banke potpuno hlade.
Začinjene patlidžane u Adjika
sastojci:
- patlidžan - 550 g;
- slatka paprika - 200 g;
- bijeli luk - 70 g;
- češnjaka - 3 kom .;
- maslinovo ulje - 100 ml;
- svježe rajčice - 890 g;
- vruća chili - 1 pod;
- biljna juha - 400 ml;
- suho lišće oregano - 4 g;
- suhe listove bosiljka - 4 g.
priprema
Nemojte gorku jabukovače, prvo ih prvo izrežite i pospite nekim dobrim solima soli. Nakon 20 minuta, povrće se osuši i ukloni papirnatim ručnikom, a višak tekućine se isušuje.
U tavi ostavite luk s češnjaka i čili bez sjemenja. Dodajte slane patlidžane u povrće i pričekajte da povrće omekša i promijeni boju u zlatno. Istodobno s patlidžanima, paprike se šalju u peć. Zatim pomiješajte povrće s velikim slatkim rajčicama, sipajte bujon i pospite ljekovitim biljem. Pecite pahuljice pola sata, a zatim ulijte na banke i kotrljajte.