Recept tkemali od crvene trešnje šljive prikladan je za prvo poznanstvo s gruzijskom kuhinjom. Ovaj slatki i kiseli umak od posebne vrste šljiva sa svježim začinima i biljem savršeno nadopunjuje raznim jelima od mesa i tradicionalno je na kavkaskom stolu. Tkemali je stekao popularnost u našim geografskim širinama, što potvrđuju njegove pojednostavljene varijacije kuhanja navedene u nastavku.
Kako kuhati tkemali od trešnje šljive za zimu?
Tehnika pripreme umaka od šljiva je jednostavna: plodovi šljiva se parnu dok se ne omekša u maloj količini vode, nakon čega se oslobađaju od kostiju i peels, tla do uniformnosti, začini i začini dodaju i kuhaju. Za zimsku pohranu, umak se kuha pola sata, dok se količina ne smanji za 30-50%.
- Poznato je da je kavkazinska kuhinja nemoguća bez začina. Dakle, začini za tkemali od trešnje šljive najvažnija su komponenta na kojoj ovisi okus i okus umaka. Obvezni sastojci - mente, češnjak, vruća paprika i razne zelje.
- Tkemali iz šljive šiša mogu se pripremiti u velikim količinama kod kuće. Uz pravilno skladištenje ostaje ukusan i kvalitetan tijekom cijele godine.
Tkemali iz crvenog šljiva - gruzijski recept
Georgijski alycha umak ima mnogo verzija, ali čak i bez raznih začina, postoji standardni set proizvoda bez kojih tkemali nisu mogući. Crvena šljiva, ombalo, korijandar, češnjak, vruća paprika, - osnova umaka u čijoj pripremi gruzijske domaćice obrišu sito kroz rukav ručno i začini - u žbuku.
sastojci:
- crvena šljiva-2,5 kg;
- sol - 60 g;
- šećer - 100 g;
- voda 250 ml;
- glavica češnjaka - 3 komada;
- vruće paprike - 1/2 kom .;
- ombalo - 100 g;
- korijander - 5 g;
- peršin - 100 g.
priprema
- Pripremite šljivu trešnje 10 minuta.
- Procijedite sok i ulijte u posudu.
- Uklonite kosti i obrišite meso kroz sito.
- Dodajte sok, začini i začinsko bilje.
- Recepti Gruzijski tkemali iz crvenog šljiva temelje se na polaganom umaku od 10 minuta.
Jednostavan recept tkemali od trešnje šljive
Prisutnost zrelog voća, češnjaka i hrpe svježeg zelenila dovoljno je da se na domaćem stolu pojavi jednostavni tkemali umak od trešnje šljiva. Takve nepretenciozne komponente mogu u potpunosti prenijeti slatki i kiseli okus, spiciness i oštrinu svojstvenu tradicionalnom receptu, što će biti izvanredno ugodno i za one koji prvi put ne kupe umak.
sastojci:
- trešnja šljiva - 900 g;
- hrpa peršina - 1 komad;
- sol - 30 g;
- šećer - 20 g;
- hops-suneli - 20 g;
- češnjak od češnjaka - 6 kom.
priprema
- Pročistio šljivu, kuhati.
- Dodajte češnjak, sol, šećer, zelje i hmelja-suneli.
- Recept tkemali crvenog šljiva znači 20 minuta čežnje na vatri.
Tkemali od trešnje šljive s rajčicama - recept
Recept tkemali od crvenog trešnje šljive s rajčicama postat će relevantna zamjena za tvornice ketchova i umaka, jer ovaj proizvod ne sadrži štetne konzervanse, već je pripremljen isključivo od svježeg voća, enzima u kojima promovira dobru probavu, osobito nakon jela mesa ili tijekom blagdana.
sastojci:
- trešnja šljiva - 2 kg;
- rajčica - 400 g;
- voda 250 ml;
- grančice od metvice - 4 kom .;
- češanj češnjaka - 5 kom .;
- šećer - 100 g;
- sol - 40 g;
- vruće paprike - 1/4 kom.
priprema
- Kuhati šljiva trešnje 10 minuta.
- Obrišite kroz sito.
- Pomaknite se u rajčicu za mljevenje mesa, češnjaka, papra i metvice.
- Dodajte masu šljivu.
- Sezona i kuhajte tkemali od crvenog šljiva šest minuta.
Tkemali s tijesto od rajčice - recept
Tkemali od trešnje šljive s tijestom rajčice jedna je od najprikladnijih inačica popularnog receptora. Pogača rajčice ne samo da doda umak od izraženog okusa i vanjske privlačnosti, nego i pojednostavljuje proces kuhanja. Vi samo trebate postaviti tjesteninu sa začinima u drobljenoj voćnoj masi i donijeti jelo dok ne trebate dosljednost.
sastojci:
- crvena šljiva - 900 g;
- tijesto od rajčice - 150 g;
- šećer - 60 g;
- sol - 30 g;
- češanj češnjaka - 5 kom .;
- korijander - 5 g;
- voda - 1,5 litara;
- vruće paprike - 1/4 kom.
priprema
- Pročišćenu šljivu šljive kuhajte 10 minuta.
- Tekući ulijte u posudu i pulpa šljive, češnjaka i papra uz malu miješalicu.
- Dodajte tjesteninu, šećer, sol, korijander, juhu i rajčicu 20 minuta.
Tkemali recept od crvenog trešnje šljive s cilantrom
Tkemali umak od šljive teško je zamisliti bez začina i mirisnih bilja. Najpopularniji okus jest cilantro. Svježe lišće imaju začinsko miris i gorući okus i savršeno se razlikuju od slatkoće umaka. Osim toga, začinjenje jača tijelo i utječe na očekivano trajanje života, što je vidljivo kod bijelaca, duge jetre.
sastojci:
- trešnja šljiva - 900 g;
- korijander - 50 g;
- kopar - 50 g;
- mljeveni papar - 5 g;
- češanj češnjaka - 3 komada;
- voda 50 ml;
- šećer - 50 g;
- sol - 10 g.
priprema
- Alytch kuhati 10 minuta i obrišite.
- Dodajte mnogo zelenila, paprike, češnjaka, soli i šećera.
- Tkemali recept od crvene trešnje šljive s cilantrom se pere za 2 minute.
Slatki tkemali od trešnje šljive
Oni koji su se odlučili na zaliho začinskim tkemali od trešnje šljive za zimu, potrebno je uzeti u obzir neke osobitosti. Kod kuhanja se koriste samo suhi začini - oni ne uzrokuju fermentaciju, a time povećavaju i rok trajanja. Umak se kuha na sat i pol, na kraju procesa, doda se ocat, a kalup se ulije kalciniranim biljnim uljem.
sastojci:
- šljiva 1,5 kg;
- šećer - 50 g;
- češanj češnjaka - 5 kom .;
- sušeni mint - 10 g;
- sušeni koromač - 10 g;
- ulje - 80 ml;
- ocat - 20 ml.
priprema
- Kuhana trešnja šljiva utrlja kroz sito.
- Kuhajte i pirjati 90 minuta.
- Dodajte ocat i proširite se na staklenke.
- Recept za slatki tkemali od crvene trešnje šljiva za zimu uključuje lijevanja billet s vrućim uljem.
Cherry šljive s rajčicama i jabukama
Već dugo vremena postojanja, pikantni gruzijski umak od trešnje šljive stekao je niz mogućnosti. Jedna od rijetkih - s rajčicama, jabukama i skupom mirisnih začina, postigla je posebnu popularnost. U toj kombinaciji umak postaje umjereno oštar, bogato kiselijen, nevjerojatno aromatičan i savršeno usklađen s ribljim i mesnim jelima.
sastojci:
- šljiva 1,5 kg;
- jabuka - 2 komada;
- rajčice - 3 kom .;
- češanj češnjaka - 5 kom .;
- mljeveni papar - 5 g;
- šećer - 40 g;
- sol - 10 g.
priprema
- Alycha i jabuke kuhaju zasebno.
- Obrišite voće kroz sito.
- Rajčice kroz mljevenje mesa.
- Izmiješati sve sastojke, odmarajte i pirjati 20 minuta.
Gruzijski tkemali od trešnje šljive - recept bez kuhanja
Priprema tkemali iz šljive šećera pretvorit će se u nevjerojatno jednostavan i brz proces ako odbijete kuhati i koristiti "sirovi" način. Da biste ga primijenili, trebate sami mljevene sastojke kroz meso mlinu za mljevenje i odrežite ga i širite preko staklenki. Takav pripravak čuva svoj okus, miris i bogatstvo vitamina sve do zime.
sastojci:
- trešnja šljiva - 900 g;
- Bugarski papar - 500 g;
- snop cilantro - 1 kom;
- glava češnjaka - 1 komad;
- šećer - 100 g;
- sol - 35 g;
- ocat - 20 ml.
priprema
- Alychu oguliti i zajedno s paprom i češnjak, pomaknite se u meso brusilicu.
- Sezona, dodajte zelje i ocat i ostavite na stranu 20 minuta.
- Izmiješati i širiti na limenke.