Ne tako davno, na policama mnogih supermarketa i tržišta počele su se pojavljivati neobične gljive s ekscentričnim i egzotičnim nazivom "shiitake". Ovaj orijentalni proizvod brzo je stekao popularnost na našim stolovima zbog neobičnog ukusa i čitavog skladišta zdravstvenih prednosti.
U ovom ćete članku naučiti pravilno pripremiti Shiitake gljive za prave orijentalne recepte.
Shiitake pržena gljiva
Shiitake gljive pripremaju se ne na uobičajen način za nas - pržene su u duboko prženje, prethodno umotane u krušne mrvice. Ovako pripremljeno jelo ostaje mirisno, nježno iznutra, i hrskavo izvana.
sastojci:
- smrznuti shiitake - 8-10 kom .;
- brašno - 3 tbsp. žlice;
- mrvice kruha - 3 tbsp. žlice;
- jaja - 1 komad;
- biljno ulje - 1 predmet;
- sol, papar - okus.
priprema
Prije pripreme zamrznutog shiitake, gljive moraju biti potpuno odmrznute i ukloniti sve prekomjerne vlage papirnatim ručnikom, inače će hranjenje jednostavno ispasti tijekom prženja. Zatim ih se može rezati ili ostaviti netaknut - izbor je vaš, u svakom slučaju, svaki komad prve stvari koju trebate kotrljati u brašnu, a zatim umočiti u jaje zalivenu začinima i konačno posipati kruh. Pripremite svježeg shiitake 2-3 minute u vrućem biljnom ulju.
Obično se pržene gljive poslužuju uz lagani zalogaj u obliku salate ili hrskavih žitarica, a prije posluživanja poslužuju se sok od limete i umak od soje.
Shiitake juha od gljiva
Jela od shiitake gljiva, u njihovoj autentičnoj manifestaciji, svakako su ukusna, ali ne i za ljubitelje orijentalne kuhinje. Stoga vam nudimo još jedan europski recept za izradu Shiitake gljiva - u tradicionalno francuski juhu od luka.
sastojci:
- Osušeni shiitake - 50 g;
- luk - 5 kom .;
- češnjak - 4 češnja;
- vino bijelo suho - ½ stavka;
- pileća juha - 800 ml;
- timijana - 2 grane;
- sol, papar - okus.
priprema
Prije pripreme suhih shiitake gljiva moraju se natopiti u vrućoj vodi 30-40 minuta, sve dok nisu posve zasićene vlagom.
U međuvremenu, luk izrezati u prstenove i pržiti u biljnom ulju u bilo kojem dubokom zidnom posuđu 15 minuta dok je mekana, zatim smanjiti vatru na minimum i gulaš za još 25-30 minuta do zlatno smeđe.
Sada natrag na gljive: oni moraju biti izbačen iz viška vlage, izrezati na ploče i dodati zlatnim luk. Tamo također pošaljemo dimnjaci, nasjeckani češnjak, sol i papar. Pržite gljive 2 minute, zatim smanjite toplinu i ulijte vino i juhu u tavu. Kuhajte juhu s laganim vrelištem na laganoj vatri 40-45 minuta, poslužujući s krutom od bijelog kruha.
Shiitake salata s gljivama
sastojci:
Za salatu:
- Shiitake gljive - 200 g;
- maslinovo ulje - 2 žličice;
- salata mješavina - 200 g;
- zeleni luk - 4 pera;
- rotkvica - 100 g;
- mladi mrkvi - 100 g;
- bademi - 50 g;
- sezam - 2 žličice.
Za punjenje gorivom:
- rižin ocat - 6 tbsp. žlice;
- rižino vino - 1/2 stavka;
- soja umak - 2 tbsp. žlice;
- luk luka - 1 komad;
- korijen đumbira (ribani) - 1 čajna žličica;
- sok od limuna - 2 žličice.
- umak od chili - 2 tsp.
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- sol, papar - okus.
priprema
U tavi za 5-7 minuta, kuhajte rižino vino, ohladite ga i pomiješajte s ocem, sojinim umakom, sitno sjeckanim škampi, đumbir, sok od limete, soje, maslac i čili. Shiitake pržiti u tavi ili roštilj 6-8 minuta, prethodno zalijevati s maslinovim uljem.
U salatnoj zdjeli pomiješajte salatu, sjeckani zeleni luk i mrkvu, tanke pržene ploče i razbijenim bademima. Puno jelo napunimo polovicom cijelog preljeva, postavimo na tanjure i ukrašavamo prženim gljivama i sezamom. Salata s shiitakeom je spremna, poslužuje se u dijelovima, zajedno s preljevom u žaluzinu. Bon appetit!