Meso je jedno od najkorisnijih u svom segmentu proizvoda, a uz pravu priprema također je nevjerojatno ukusna. Nudimo recepte za kuhanje purana u pećnici, koja će naglasiti sve prednosti i sakriti nedostatke ove vrste mesa, kao i uživati u izvrsnom okusu pripremljenog jela.
Turska dojka s šljive i gljiva - recept za kuhanje u pećnici
sastojci:
- grudi puretina (filet) - 650 g;
- šljive šljive - 140 g;
- gljive - 220 g;
- jedna velika žarulja;
- dva ili tri češnjaka češnjaka;
- osušeni timijan;
- rafinirano biljno ulje;
- mirisno suho ljekovito bilje;
- svježa paprika mješavina;
- sol.
priprema
Priprema puretine fileta u pećnici za ovaj recept započinje pripremom sastojaka za punjenje. Gljive su prane, sušene, izrezane na dijelove i skuhane u posudu s biljnim uljem pet minuta. Zatim dodajte uklizeni i nasjeckani češnjak, sjeckani luk lukova i timijan i pržite sve zajedno još tri do pet minuta. Nakon toga, dodajte suhu krupicu, prerađeni i odrezani nasumce, pržite još jednu minutu i pustite da se masa malo ohladi. U ovom trenutku trljajte opranu i sušenu puricu dojku soli, svježe mljevenu mješavinu paprike i aromatičnog suhog bilja i napravite uzdužni rez u obliku dubokog džepa. Napunite ga s kuhanim nadjevom od gljiva i šljiva i isjeckajte rub s kosom ili čačkalicama.
Omotamo dojku punjenjem listova folije i stavimo je na ploču za pečenje na prosječnoj razini zagrijana na pećnicu od 195 stupnjeva. Mi održavamo meso pod ovim temperaturnim režimom sat vremena, povremeno okrećući foliju i zalijevamo ga s precipitiranim sokom. Petnaest minuta prije kraja kuhanja, konačno otvorite foliju i pustite meso bijelcem. Možete ga pretpati s ribanim sirom.
Priprema mesa purice mesnice u pećnici - recept
sastojci:
- meso puretina - 1,2 kg;
Za marinadu:
- rafinirano biljno ulje - 85 ml;
- balzam od octa ili sojino umak - 25 ili 65 ml;
- četiri češnjaka od češnjaka;
- ružmarin svježi ili sušen;
- dva ili tri štipa soka slatka paprika;
- tri ili četiri prstiju mljevene mješavine od pet paprike;
- aromatično suho bilje po vašem ukusu;
- sol.
priprema
Za puran bedra okrenuo natječaj i sočan, potrebno je dan prije predloženog marinata za kuhanje. Zbog toga operemo meso, osušimo ga i bušimo duboko u cijelom prostoru oštrim nožem. Sada se umiješajte u zasebnu zdjelu rafiniranog ulja povrća, balsamijskog octa ili umakom od soje i iscijedite iste čiste čireve češnjaka. Također bacamo u marinadu iglice svježeg ili sušenog ružmarina, mješavinu zemlje od pet paprike, slatke paprike i mirisne suhe biljke po vašem ukusu i temeljito
Nakon prolaska vremena, stavite marinirani meso purice na trbušnu foliju, presavijte tri puta i stavite je na lim za pečenje, pržite preostalu marinadu i dobro ga pečite. Sada imamo posudu za pečenje s snopom na srednjoj razini koja se grije do maksimuma peći. Nakon dvadeset pet minuta, smanjite temperaturni režim na 180 stupnjeva i pecite kuka još dva sata. Dvadeset ili trideset minuta prije završetka procesa kuhanja razvijamo foliju i pustimo da se ptica smeđe.