Jellied od piletina je klasičan festivalski jelovnik. Ova ukusna jela ima prekrasan ukus i originalni izgled, zbog čega je tako zasluženo popularan. Za pripremu, ne morate imati nikakve posebne vještine, a slijedeći preporuke iz naših recepata, to će biti vrlo jednostavno.
Kako kuhati piletinu s želatinom?
sastojci:
- meso od piletine - 1 kg;
- filtrirana voda - 1,5 l;
- Instant želatina - 30 g;
- luk - 85 g;
- mrkva - 85 g;
- češnjak - 3-4 zuba;
- grašak crnog papra - 12-15 kom .;
- grašak slatkog papra - 4-5 kom .;
- lišće lišća - 2-3 kom .;
- svježi peršin;
- sol - okus.
priprema
Kuhajte moje piletine, stavite ga u posudu, napunite vodom, otopite i zagrijte do kuhanja. Zatim se voda isušuje, meso i jela se isperu iz formiranih pahuljica i ponovno napuni pročišćenom vodom i stavljaju na ploču. Dodamo preperenu, ljuštenu i podijeljenu na nekoliko dijelova mrkve, luka, sol, grašak crnog i slatkog mirisnog papra, a također sezoni bujon stisnut kroz tisak s češnjaka i lišća. Kuhajte juhu sve dok pile ne budete spremni i izvadite je iz vatre.
Izvadimo pticu iz bujona, pustimo da malo ohladi, odvojimo meso od kostiju i rastavimo ih u vlakna ili ih odrežimo u komadiće željenog oblika i veličine. Hot bujon filter, dodajte brzo otapajuće želatine i miješajte dok se ne otopi.
Postavili smo pripremljeno meso na kalupe, prekrasno kovrčave mrkve iz bujona, svježe zelene grančice i zalivši juhu želatinom. Određujemo da se zalijevamo u hladnjaku nekoliko sati prije potpunog hlađenja.
Prije serviranja, posude s posudom nakratko stavite na nekoliko sekunda u toploj vodi i pretvorite je na posudu.
Priprema puretina i piletina u multivarquet - receptu
sastojci:
- tik treset - 0,6 kg;
- pileća prsa - 0,6 kg;
- filtrirana voda - 1,2 l;
- Instant želatina - 30 g;
- luk - 85 g;
- mrkva - 85 g;
- češnjak - 3 zuba;
- grašak crnog papra - 10 kom .;
- grašak slatkog papra - 4-5 kom .;
- lišće lišća - 2-3 kom .;
- svježi peršin;
- sol - okus.
priprema
Pileća prsa i šljunka moje turske, pješice u multicast i sipati filtriranu vodu. Dodajte prethodno očišćeni luk i mrkve, rezajući je u nekoliko dijelova, odaberite program "Bouillon" na zaslonu i pripremite sat i pol vremena, povremeno odstranite pjenu. Zatim dodajte sol, grašak crne i mirisne paprike, lovor lišća, prebacite uređaj u "juhu" i držite vodu još dva sata.
Po spremnosti izvadimo pticu iz bujona, pustimo da se malo ohladi, odvojimo od kostiju i odrežimo ga u željene kriške ili ručno rastavimo vlakna. Također smo rasturili mrkve iz bujona ili izrezali prekrasne figure za ukras zelene.
Filtar od mesa kroz nekoliko slojeva gaze, uzeti jednu čašu, potopiti je nekoliko minuta želatinom, a zatim zagrijati u vodenoj kupelji i stalno miješati dok se želatinozne granule potpuno otopiti.
U otopinu otopimo željenu želatinu u glavnu juhu, dodamo pre-očistiti i stisnuti kroz prešanje češnjaka i miješati.
U oblicima za zalijevanje položili smo grančice zelje, mrkve i pileće meso na dnu i napunili ga vrlo pažljivo pripremljenim juhu. Utvrdimo da se nekoliko sati u hladnjaku namještaju, a prije serviranja, umotamo ga nekoliko sekundi u vruću vodu i pretvorimo ga na posudu.