Uloga vitamina u ljudskom životu i prehrani ne može se precijeniti. Ono što sada izgleda prirodno i poznato čak i djeci, prije 100 godina je percipiirano kao neprijateljsko. Postojanje vitamina znanstveno je dokazano tek 1911., a znanstvenici koji su napravili ta otkrića dobili su Nobelovu nagradu.
Fiziološka uloga vitamina
Vitamini su nezamjenjiva tvari koje ulaze u naše tijelo hranom ili raznim aditivima za hranu. Oni nemaju nikakvu energetsku vrijednost, ali su potrebni ljudima baš kao i proteini, masti i ugljikohidrati. U nedostatku dovoljnog broja vitamina počinju patološke promjene u tijelu, koje u kobnim slučajevima mogu dovesti do kobnog ishoda. Zapravo, tako je bilo - prije otprilike 200 godina mnogi su pomorci umrli od skorbuta, što nije ništa više od nedostatka vitamina C. Poznato je da je pri lemljenju britanskih mornara od kraja 18. stoljeća citrusa i drugih izvora vitamina C do spriječiti izbijanje bolesti. Stoga, fiziološka uloga vitamina u ljudskom životu ne može se podcijeniti.
Većina vitamina ne proizvodi ljudsko tijelo, ali mora dolaziti izvana hranom. Vitamini reguliraju mnoge fiziološke procese, njihov nedostatak postaje uzrok rakom u djece, oštećenih vida, živčanih poremećaja i drugih neugodnih bolesti.
Uloga vitamina u prehrani
Nažalost, moderni proizvodi ne sadrže dovoljno vitamina i hranjivih tvari. Većina ih se ne akumulira u tijelu i traže stalno, svaki dan. Vitamini su podijeljeni u topljive masti (A, E, D - koje se mogu nakupiti u tijelu) i topljive u vodi (B, C i drugi, koje se svakodnevno moraju nadopunjavati). Vitamin B je odgovoran za ljepotu kože, noktiju i kosu, kao i za normalno funkcioniranje živčanog sustava i spaljivanje potkožnog masnog tkiva. Stoga, njegov nedostatak je katastrofalan za većinu žena. Vitamin C
Uloga vitamina A i E za ljude je ogromna - oni su odgovorni za regenerativne funkcije, imaju veliki potencijal za zaštitu antioksidansa i zaštitu stanica od slobodnih radikala.
Stoga, danas svaka osoba koja brine o svom zdravlju treba biti zabrinuta zbog uloge vitamina i mikronutrijenata u prehrani. A također o tome kako raznoliti dijetu i osigurati potrebne tvari.