Za one koji žele kuhati vrlo ukusnu dimljenu skušnicu kod kuće, reći ćemo vam kako to učiniti u pušačkom pušku i aerogrilu s tekućim dimom.
Dimljeni skušak kod kuće u pećnici - recept
sastojci:
- svježe smrznuto skuše - 1-1,2 kg;
- sol, ne jodizirano - 70 g;
- mljeveni crni papar i sastav od začina za ribu - okus;
- jasen ili voćni čips - 2 šačice.
priprema
Prije pušenja, riba mora biti pravilno pripremljena i slana. Zbog toga se trupla odmrznuti, staviti na hladnom mjestu ili u donji dio hladnjaka nekoliko sati, nakon čega smo trgali trbuh i uklonili unutrašnjost. Glavna stvar je potpuno očistiti unutarnji dio trbuha crnim filmom, inače se riba može gorko spaliti. Glava, rep i peraje mogu se ostaviti ili će se odrezati, s obzirom da ih jedu kućni ljubimci ili jednostavno bacaju.
Sada pripremi zdjelu sa kamenom soli, ne smije se jodirati i dodati kristalima soli mirisne začine i začine. Na sve strane uklizujemo smjesu dobivenu mješavinom ribe izvana i iznutra, stavljamo ih u posudu, posudu ili drugu staklenu ili emajliranu posudu i ostavimo da se obradni dio salivate u hladnjaku pet do sedam sati. Sada isperemo slane ostatke soli i začina te ih pažljivo osuši s salvama i dodatno objesimo za sušenje na prozračenom mjestu na sat i pol ili dva.
Oko petnaest minuta prije predloženog pušenja namakamo suhe čipove u vodu, nakon čega se voda isušuje i stavlja sirovine na dno pećnice. S gornje strane imamo paletu za masnoću, a zatim i rešetku na kojoj smo položili sušenu ribu. Pokrijte uređaj poklopcem i stavite je na vatru srednje jakosti. Nakon desetak minuta, nakon što pušač počinje ispuštati dim, otvorite poklopac, pustite dim i pustite da skuša malo osuši. Sada zatvorite poklopac i dimajte ribu još dvadeset i trideset minuta, ovisno o veličini trupla.
Pripremljenjem dimljenog skuša, neka se ohladi i osuši malo, vješajući ribu barem sat vremena na istom ventilacijskom mjestu.
Kako napraviti dimljeni skušak kod kuće u aerogrilu s tekućim dimom?
sastojci:
- svježe smrznuto skuše - 1-1,2 kg;
- sol, ne jodizirano - 70 g;
- mljeveni crni papar i sastav od začina za ribu - okus;
- tekući dim - nekoliko kapi prema uputama.
priprema
Za kuhanje u aerogrilu, riba treba pripremiti uzimajući u obzir preporuke iz prethodnog receptora. Slično tome, trupovi su izrezani i slan, ali u ovom slučaju smo dodatno podmazivali ribu preko čitave površine tekućim dimom. Slane lešine očišćene su od kristala soli i postavljene na aerogrilu rešetku. Skušu pripremamo na temperaturi od 160 stupnjeva trideset minuta, nakon čega smo pustili da se potpuno ohladi, omatajući foliju.