Zbog svojih svojstava, prirodni jogurt može se kompetentno natjecati za naslov najkorisnijeg proizvoda. Laktobacili sadržani u njemu imaju blagotvoran učinak na probavni funkcioniranje i funkcioniranje crijeva, a također pridonose njegovom čišćenju i normalizaciji mikroflore. To vam omogućuje povećanje imuniteta i vitalnosti, kao i značajno smanjenje rizika razvoja raznih vrsta infekcija. Istodobno, jogurt poboljšava metaboličke procese, što je vrlo važno za one koji gledaju na težinu ili se aktivno bore sa svojim viškovima.
U trgovinskoj mreži gotovo je nemoguće pronaći prirodni jogurt. Najčešće ponuđeni proizvod kupcu sadrži različite aditive, boje, konzervanse koji ne samo da smanjuju njezinu korisnost na minimum, već često suprotno čine jogurt nije poželjan za konzumaciju. Posebno je rizično davati takve proizvode maloj djeci, trudnicama ili dojiljama. No, postoji izvanredan izlaz iz situacije. Prirodan i nesumnjivo koristan jogurt može se pripremiti kod kuće. A za to nije ni potrebno imati u svom kulinarstvu arsenal posebnu jogurtnu djevojku. Dovoljno je zalihe na kvalitetnom mlijeku i suhom tijestu, koje se mogu naći u bilo kojoj samozburujućoj ljekarni ili u specijaliziranim odjelima velikih supermarketa. A dio originalnog proizvoda može se koristiti kao starter za sljedeće cikluse.
Zatim ćemo detaljno opisati recept za jogurt kod kuće bez jogurta i moći ćete sebi i vašoj obitelji pružiti vlastitim rukama korisnim i zdravim proizvodom.
Domaći jogurt - recept bez jogurta
sastojci:
- Mlijeko - 2 litre ili prema uputama za kvasac;
- tijesto - 1 pakiranje.
priprema
Za pripremu jogurta prikladan je bilo koji mlijeko. Pakirani domaći i pasterizirani proizvodi moraju biti prethodno kuhani kako bi se izbjeglo razvoj uz korisne patogene. Ultra-pasterizirano mlijeko već je sterilno i stoga se može koristiti za pripremanje jogurta bez prethodne obrade. S istom svrhom pripremamo pravilno jela u kojima ćemo pripremiti proizvod. Također se mora kuhati ili sterilizirati na bilo koji drugi prikladan način za vas. Drugi nesporni uvjet za pozitivan rezultat u pripremi domaćeg jogurta je stvaranje optimalnih temperatura uvjeta za razvoj bakterija i njihov plodan rad. Da bi to učinili, mlijeko se treba zagrijati ili hladi nakon što se vreli na temperaturu od 38 do 40 stupnjeva. Na višim temperaturama korisne bakterije će umrijeti, a na niskim temperaturama neće se moći razviti ispravno. Nakon što je ispunio uvjete sterilnosti i temperature režima mlijeka, zaspati u starter i dobro miješati. Nakon toga, omotajte posudu prekrivenu poklopcem s nečim temeljito zagrijavanim i držite oko osam sati u toplini, na primjer, blizu bateriju ili peći. Malo zagrijte pećnicu i zatim ga ugasite i stavite obradak u njega. U pravilu, dijelovi starter kultura koji se mogu kupiti dizajnirani su za dvije litre mlijeka, ali bolje je upoznati se sa preporukama za njihovu pripremu na pakiranju.
Kako napraviti jogurt bez jogurta i suhog kvasca u tavi?
sastojci:
- Mlijeko - 2 litre ili prema uputama za kvasac;
- tijesto - 1 pakiranje.
priprema
Pripremite izvorno domaći jogurt bez yogurtnitsy moguće samo uz korištenje suhe starter kulture. Ali za sljedeće cikluse možete to učiniti bez nje. Da biste to učinili, ostavite trećinu gotovog jogurta i upotrijebite ga kao početnu osnovu za daljnje kuhanje. Baš kao kod tradicionalne fermentacije, pripremamo sterilno mlijeko, dovedemo je do potrebne temperature i kombiniramo ga s dijelom lijevog jogurta. Za dvije litre mlijeka u ovom slučaju, trebate uzeti 750 ml.