Kako kuhati dagnje?

Dagnje su školjkaše morske i oceanske slatkovodne mekušce. Mnoge vrste i podvrste dagnji su jestive, vrijedan su komercijalni morski plodovi, afrodizijačka delikatesa, predmet ribarstva i industrijskog uzgoja. Po korisnosti dagnji se mogu usporediti s kamenicama (to je niskokalorični proizvod), njihovo meso sadrži vrijedne proteine ​​hrane i elemente u tragovima (spojevi bakra, cinka, željeza i nekih drugih). Ugljikohidrati u mesu dagnji praktički su odsutni. Zahvaljujući svim tim svojstvima, dagnje se, u određenom smislu, mogu smatrati prehrambenim proizvodom.

Predstavnici mnogih naroda (uglavnom koji žive na obali velikih vodnih tijela i na otocima) tradicionalno konzumiraju dagnje. U raznim kulinarskim tradicijama kontinentalnih naroda dagnji su manje uobičajeni, ali za sada je problem kupnje dagnji prilično riješen.

Recite što možete kuhati iz dagnji, i kako kuhati dagnje ukusno i ispravno. Za početak, sjetite se da se čak i jestive slatkovodne dagnje ne smiju jesti sirove (paraziti mogu biti prisutni). Morske vrste su manje opasne, ali mogu biti opasne za zdravlje, pa ako odlučite jesti dagnje sirovom, bolje je prethodno ih pržiti, odnosno marinirati u začinjenom umaku na temelju prirodnog octa, papra, začina i češnjaka (ako su školjke smrznute više od 3 dana, ta činjenica također na neki način doprinosi rješavanju problema).

Kako kuhati dagnje ukusne?

sastojci:

priprema

Pripremite umak. Pomiješajte ocat, sok od limuna i maslac. Začinite sjeckanim češnjakom i crvenom paprom. Možete ga malo veslati.

U hrani se koristi samo tzv. Dagnje (u stvari, to je mišićna pumpa). Pažljivo otvorite živu daglu nožem i izrežite nogu. Posluživanje zahtijeva 10 do 20 komada ovisno o veličini. Presavijte "noge" u posudu i ulijte umak. Možete slomiti jedan list, a onaj u kojemu je meso ulijte umak. Valja napomenuti da za mariniranje dagnji možete iskušati druge začinjene umake s hrenom, wasabi, senfom i drugim agresivnim sastojcima. Poslujemo dagnje s biljem i svjetlim vinima, grappama, limoncellom, tequilom, rumom, viskijem, gin. Možete poslužiti rižoto ili tjesteninu sa sirom, salatom od mora, svježim voćem.

U ovom obliku dagnje su najkorisnije, ali možete kuhati samo svježe dagnje. Sada nam recite kako kuhati kuhane školjke u školjkama, ako ste kupili sladoled.

Kako kuhati kuhane školjke?

sastojci:

priprema

Umak se priprema unaprijed. Temeljito isperite rižu, napunite ga hladnom vodom i kuhajte bez miješanja 8-16 minuta (ovisi o sorti). Voda je sol (možete ga isprati kipućom vodom, ako želite). riža trebao bi se pretvoriti u surovost.

Dagnje se temeljito isperu u hladnoj vodi. Mala količina vode se zagrijava u tavi. Dodajte listić, češnja i papar. Možete dodati druge začine u obliku sjemena (korijander, koromač, kumin, itd.). Kuhajte marinadu sa slabom kuhati na 5 minuta. Stavljamo dagnje i kuhamo do otvaranja lišća, a zatim brzo uklonimo buku. Na svakom daglu otpada jedan list i služimo ih na velikom pladnju. Zatim postavite rižu, bolje - kroz posebni prsten ili drugi oblik - pa će biti ljepše. Stavimo umak od riže i dagnje i zelimo zeleno. Naravno, možete koristiti i druga suđa. Također je dobro poslužiti salate sa svježim povrćem, svježim voćem, tamnim pivom, laganim vinom ili jakim pićem.